스크랩 흥미돋 커피에서 ‘이 맛’ 나야, 콜레스테롤·혈당 낮추는 효과 본다

[취없시켜조칷씨칷]

출처: https://n.news.naver.com/mnews/article/346/0000077195

커피에서 ‘이 맛’ 나야, 콜레스테롤·혈당 낮추는 효과 본다

산미가 없는 고소한 커피보다 산미가 '있는' 커피를 마셨을 때 커피의 건강 효과를 더 크게 누릴 수 있다.

원산지나 품종 등에 따라 산미가 달라지기도 하지만, 가장 큰 영향을 미치는 것은 원두 로스팅(커피콩을 볶는 것) 시간이다. 짧게 볶을수록 산미가 더 많이 느껴진다. 산미를 내는 주요 성분은 폴리페놀 화합물의 일종인 클로로겐산인데, 열을 받으면 분해된다. 볶는 시간을 줄일수록 클로로겐산이 덜 파괴돼 커피에 남고, 산미는 강해진다. 한국식품영양과학회에 발표된 연구에서도 라이트 로스트 커피, 미디엄 로스트 커피, 다크 로스트 커피 중 라이트 로스트 커피에서 ‘클로로겐산’이 가장 많은 것으로 나타났다. 라이트 로스트 커피는 가장 로스팅을 적게 한 커피다. 에티오피아 연구팀 연구 결과에서는 로스팅 중 클로로겐산뿐 아니라 트리고넬린이라는 성분도 파괴되는 것으로 나타났다. 트리고넬린은 커피 생콩에 있는 알칼로이드로 항산화 성분이다.

위가 예민하거나 커피 마실 때 속 쓰림이 심한 사람은 산미 있는 커피보단 고소한 커피가 나은 선택이다. 커피 속 산 성분이 복부 팽만, 복통 등 소화기 증상을 악화할 수 있다. 불면증, 심혈관질환, 배뇨장애, 위장질환이 있는 사람은 커피를 아예 마시지 않는 게 좋다.

기사전문 출처로

[됌 아니고 됨]

산미 싫다구요 ㅠㅠㅠ

[개미핡기]

에잇 퉤

[레즈고]

역시 우리 산미 💕

[레즈고]

콜레스테롤 조절 필요하면 꼭 산미 아니어도 샷커피 끊고 드립커피나 카누같은 스틱커피 먹음 됩니다

[아이엔엪아이엔아이티이]

편의점 병커피도 갠찮아? 아카페라 같은거

[레즈고]

엉 공산품은 다 제거돼서 나온대!

[아이엔엪아이엔아이티이]

예스!!!땡큐♡♡

[아이엔엪아이엔아이티이]

산미시러요...

[백합미역국]

상콤한 커피 좋아

[익명,,,,,]

산미잇는 원두 추천좀 ㅠㅠㅠㅠ 집에서도 먹고싶다구요 산미 ㅠㅠ

[summer.cake]

나도 요즘 산미 좋아하는데 안보임..ㅠㅠ

[Twix]

산미 시릉대 ㅜ

[퐁퐁]

아..오늘 내 탄 맛이 문어젿어,,,

[one.]

식초만큼 신 커피 좋아함