간장 등갈비조림 만들기

[미션]

<간장 등갈비조림 만들기>

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생일 메뉴로 인기 있는 돼지 등갈비찜 만들어
모두들 배불리 먹었어요.
매콤하게 만들어도 좋지만
아이들도 잘 먹는 등갈비 간장조림!
부드럽게 발골되는 그 느낌 너무 좋아요.
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돼지 등갈비 3kg, 양파 2개,
배즙 3팩, 진간장 250ml, 설탕 4T,
올리고당 3T, 다진 마늘 4T, 생강즙 3T,
맛술 3T, 참기름 3T, 후추, 월계수잎.

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물에 담가 핏물 빼기엔 시간이 부족해요.
돼지 등갈비를 가볍게 헹궈주세요.
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냄비에 물 3L를 넣고 설탕 2T를 넣어줘요.
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물이 끓어오르면 등갈비를 넣고
월계수 잎을 서너 장 함께 넣어요.
​맛술 50ml 정도 넣어 10분 정도 삶아줄게요.

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삶아주다 보면 갈비 단면으로
핏물이 나와 응고되어요.
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10분 뒤 찬물로 세척을 해주는데요.
응고된 핏물과 뼛가루를 제거해 주세요.

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살이 많은 부분에 칼집도 내어주고
지방이 많다면 떼어내주세요.
세척하고 손질이 끝나면
체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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이제 양념을 만들어볼게요.
양파 두 개를 대충 썰어 준비해요.

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믹서기에 양파, 설탕 4T와
배즙 3팩을 넣어줄게요.
배즙이 없다면 갈아만든 배를 300ml 넣어주세요.
그것도 없다면 콜라로 대신합니다.

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먼저 곱게 갈아주도록 해요.

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갈비를 담아줄 밀폐용기에 담아주고
진간장을 250ml를 넣어주세요.
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다진 마늘 4T와 맛술 3T 넣어주세요.

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생강즙 3T와 올리고당 3T 넣어줄게요.

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후춧가루와 참기름을 넣고 잘 섞어주면
양념장 완성인데요.
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이제 초벌 삶기 한 등갈비를
차곡차곡 양념에 넣어주세요.
냉장고에 넣어 하루 정도 숙성하면 좋아요.

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재워둔 등갈비 절반과 양념까지 넣어주세요.

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물 500ml를 넣어 물에 잠기도록 섞어줘요.
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이제 센 불로 끓여주세요.

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국물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고
중불로 줄여 30분간 익혀줍니다.

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30분 뒤 등갈비를 섞어 고르게 익도록 해주세요.
뚜껑을 살짝 열어두고 20분 정도 졸여줍니다.

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국물이 자작하게 줄어들고 윤기가 흘러요.
등갈비 간장조림 완성입니다.

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부드럽게 잘 익은 등갈비 간장조림을
먹기 좋게 담아냅니다.
갈비는 잡고 뜯어야 제맛이죠.

생일 메뉴로 좋은 등갈비 간장조림,
돼지 등갈비찜 만들기였습니다.