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황태찜 만드는법
친정엄마가 해주던 황태찜 맛
이번 북설악 여행때 사 온 용대리 황태포로
황태찜을 만들어 보았답니다 ^^*
살이 도톰하고 구수한 맛이 일품입니다
어렸을 때 친정엄마가 황태찜을 자주 해 주셨었는데...
그 맛을 기억하면서 만들어 보았답니다
그땐... 친정엄마가 북어양념을 조물조물 무치시면
제가 양념을 넣으라고 하시는 대로 넣어 드렸거든요
그런 기억과 맛이 생각납니다 ㅎㅎ
그래서 그런지 저는 황태구이보다는
황태찜을 더 좋아해요 ~~!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/257C4041558E51D62A)
제법 커다란 황태포입니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2706AD41558E51D824)
황태찜 재료
황태 2마리, 육수 또는 멸치다시마물 1/4컵정도
불리는물 : 물 3컵, 북어대가리, 대파잎 1대, 마늘 2쪽, 다시마 10cm
?양념 : 국간장 1/2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술,
맛술 1큰술, 올리고당 2큰술,
다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술
... 들기름 1큰술, 포도씨오일(식용유) 1큰술?
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* 국간장은 국간장, 액젓, 어간장(또는 참치액)을
동량으로 섞어서 사용합니다
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* 제가 요리한 황태 사이즈가 좀 크답니다
황태마다 사이즈가 다르니 양념은 무쳐가면서
간을 보면서 알맞게 넣어주세요 ?
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황태찜 만드는법?
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황태는 살짝 씻어서 대가리, 지느러미, 잔가시를 떼어낸다
북어대가리와 물, 다른재료를 넣고 20분 정도 끓여서 체에 걸러 식힌다
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/25706F41558E51D931)
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손질한 북어에 육수를 붓고 1시간 정도 재운 다음
손으로 쥐고 물기를 살짝 짜 낸다
* 너무 꼭 짜지는 마세요~~~
뽀송하지 않고 약간 촉촉 할 정도까지...
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* 살짝 짜 낸 육수는 따로 두었다가
나중에 졸일 때 다시 넣어도 된답니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21432E41558E51DA04)
이때 잔가시가 있으면 더 손질을 하고
황태포를 길이로 반으로 자르고 5~6등분 정도로
가위로 토막을 낸다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2679EC41558E51DA29)
양념을 분량대로 준비한다...
들기름 1큰술, 포도씨오일(식용유) 1큰술은
나중에 추가로 넣고 버무린다
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* 양념 간이 잘 되었나? 는
황태살을 약간 찢어 먹어보면 된답니다 ㅎㅎ
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* 기름이 넉넉히 들어가야 찜이 부드러워요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2274E741558E51DB2E)
손질한 황태에 양념장을 조물 조물 골고루 무쳐
찜을 할 냄비에 차곡차곡 담는다
멸치다시마육수(또는 남은 육수)를 약간 넣고는
약불에 올려서 은근하게 10분정도 쪄 낸다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2678F141558E51DC2B)
포실하고 부드럽게 황태찜이 완성되었답니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/217FF946558E51DD2D)
촉촉하고 부드럽게 먹을 수 있는 황태찜이랍니다
어렸을 때 친정엄마가 만들어 주시던 맛입니다 ~~ㅎㅎ
비린맛을 좋아하지 않던 친정집에서는
인기있는 생선요리였어요 ㅎ
고소하고 담백하고 칼칼하고...^^
친정 아버님께도 맛을 보여 드릴겁니다
많이 좋아하실꺼에요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22314F46558E51DE12)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2514A246558E51DF22)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21124C46558E51E023)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/246EA846558E51E136)
부드러운 황태찜 레시피로
황태요리 만들어 보세요~~~good~!
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* 황태구이 만드는법은 요길 참고하세요
http://yummycook.blog.me/70076967306