길거리 간식 집에서 따라잡기

[바둑이친구]

길거리 간식, 집에서 따라잡기

* 빨간 오뎅 | 꽃게, 마른새우를 넣어 맛을 살린다.

[재료] 어묵 400g 매운 양념장(매운 고추장 3큰술, 매운 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 약간) 국물(물 8컵, 무 200g, 다시마 사방 10cm, 국물용 멸치 15마리, 마른 새우, 꽃게, 국간장 ½큰술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

[만들기]

1.	볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 매운 양념장을 만든 다음 어묵에 듬뿍 발라 냉장고에 하루 정도 재어놓는다.
2.	국물용 멸치는 내장을 빼고 준비한 다음 찬물에 마른새우, 꽃게, 무, 다시마를 함께 넣고 끓인다. 10분 정도 끓인 다음 다시마를 건져내고 시원한 맛이 나도록 더 끓인다.
3.	체에 2의 국물을 거른 다음 국간장과 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 간한다.
4.	양념장이 듬뿍 발린 어묵을 3의 육수에 넣어 끓인다.

* 신당동 떡볶이 | 자장을 첨가한다

[재료] 떡볶이 떡 300g, 양파 ½개, 당근 80g, 양배추 4장, 어묵 100g, 라면사리 1개, 물 1컵 양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 자장 1큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

[만들기]

1.	떡볶이 떡은 끓는 물에 데쳐 부드럽게 준비한다.
2.	볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
3.	양파와 당근, 양배추는 굵직하게 채썰어놓고, 어묵은 적당한 크기로 자른다.
4.	냄비에 준비한 야채와 어묵을 보기 좋게 놓은 다음 떡볶이 떡과 라면사리를 얹고 양념장과 물을 부어 끓인다.
5.	불에 얹어 끓이면서 먹는다.

* 고구마 스틱 | 찬물에 담가 전분을 뺀 다음 튀긴다

[재료] 고구마 3개, 물 5컵, 튀김기름 적당량

[만들기]

1.	고구마는 껍질째 깨끗이 씻어서 일정한 굵기로 가늘게 채썬다.
2.	채썬 고구마는 1시간 정도 물에 담갔다가 체에 건져 물기를 빼고 키친타월로 물기를 닦아낸다.
3.	160℃로 달구어진 튀김기름에 고구마 스틱을 넣어 갈색이 되게 튀긴다.
4.	키친타월에 튀긴 고구마 스틱을 얹어 기름기를 뺀 다음 그릇에 담는다.

※ 시중에서 파는 고구마 스틱은 뉴슈가를 녹인 물에 담가 단맛을 내는데 스틱 튀김의 달콤한 맛을 원하면 뉴슈가 2큰술을 넣으면 된다.

* 영철 버거 | 청양고추로 매운맛을 낸다

[재료] 버거빵 4개, 머스터드소스·토마토케첩 약간씩, 돼지고기 안심 200g(청주 1큰술, 간장 1작은술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간), 양파 ¼개, 양배추잎 4장, 당근 50g, 청양고추 2개, 굴소스·청주 1큰술·물엿 1작은술씩, 식용유·소금·후춧가루 약간씩

[만들기]

1.	돼지고기는 기름기가 적은 안심으로 준비한 다음 잘게 썰어서 분량의 양념을 넣고 밑간한다.
2.	양파, 양배추, 당근, 청양고추도 잘게 썰어 놓는다.
3.	팬에 돼지고기, 양파를 볶다가 굴소스, 청주, 물엿을 넣는다.
4.	3에 당근과 양배추를 넣고 볶다가 마지막에 청양고추를 넣어 볶고 소금과 후춧가루로 간한다.
5.	버거빵 사이에 4를 가득 채우고 머스터드 소스와 토마토케첩을 뿌려서 완성한다.

* 닭강정 꼬치 | 양념장에 물엿을 넣는다

[재료] 닭안심 400g(청주 1큰술, 소금, 후춧가루), 튀김기름 적당량, 튀김옷(튀김가루 ½컵, 물 4~5큰술, 튀김가루 ½컵) 소스(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 토마토케첩 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 물엿·청주 2큰술, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

[만들기]

1.	닭안심은 밑간 한 다음 꼬치에 감아 끼운다.
2.	볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.
3.	튀김가루에 물을 넣고 거품기로 섞어 튀김옷을 만든다.
4.	닭고기에 튀김가루를 묻힌 다음 튀김옷을 입히고, 다시 튀김가루를 묻혀 털어놓는다.
5.	170℃의 튀김기름에 4를 넣고 노릇하게 튀긴다. 기름기가 빠지면 그 위에 소스를 발라 낸다.

* 부산 오뎅 | 통무에 야채, 고추씨를 넣고 끓인다

[재료] 어묵 400g, 당근 80g, 대파 1대, 쑥갓 약간, 국물(물 8컵, 무 400g, 다시마 10cm, 가쓰오부시 2큰술, 마른 고추, 고추씨, 국간장 ½큰술, 청주 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

[만들기]

1.	무를 큼직하게 썰어서 다시마를 넣고 함께 끓인다. 10분 정도 끓으면 다시마를 건져내고 가쓰오부시, 마른 고추, 고추씨를 넣어 1시간 정도 그대로 둔다.
2.	맛이 충분히 우러나면 무는 건져놓고 육수는 체에 밭친다. 육수를 냄비에 담고 국간장과 청주를 넣고 한번 끓여준 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
3.	어묵은 다양하게 준비하여 꼬치에 몇 개씩 끼운다.
4.	당근, 대파, 무를 썰어 넣는다.
5.	2의 육수에 어묵과 당근, 대파, 무, 쑥갓을 넣고 끓이면서 먹는다.

[꽃엄마]

아우님 참기러네요 ,,이제좀있으면 길거리간식 오댕국물이 맛있지요 ..하 ㅎ ㅎ 이제 좀있으면 군고구마와 풀빵도 팔겟지요 아직은 낫에는 더우니까 옥수수을 많이사먹지요 ...아우님 최고 ......

[바둑이친구]

물론 길거리에서 사 먹는게 재미도 있고 맛도 더 있겠지만 이렇게 집에서도 해 주면 식구들이 좋아라 할것 같아요...추운 어느 날 한밤에 사 먹었던 오뎅국물 생각이 간절해지네요