박보경의 생불고기와 사과무생채

[부가티]

[ 생불고기 ]

-주재료

소고기(불고기/300g) , 양파(60g), 만가닥버섯(100g), 시금치(80g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 당면(60g), 대파(60g), 당근(40g)

- 양념 재료

물(2컵/400ml), 참기름(1t), 깨소금(1T), 청주(1T), 배즙(1T), 다시마(1g), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 설탕(2T), 양조간장(4T)

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1. 양파(60g) 채 썰고 당근(40g) 먹기 좋게 썰기

2. 대파(30g) 어슷 썰고 만가닥버섯(100g) 결대로 찢기

3. 시금치(80g) 뿌리 제거하고 찢은 뒤 먹기 좋게 썰기

4. 풋고추(1개), 홍고추(1개) 어슷썰기

5. 소고기(불고기/300g) 먹기 좋게 썰기

6. 당면(60g) 뜨거운 물에 20분 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기

7. 양조간장(4T), 설탕(2T), 배즙(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 다시마(1g), 물(2컵/400ml) 섞어 양념 만들기

8. 소고기에 양파, 당근, 만가닥버섯, 대파, 양념 넣어 섞은 뒤 10분 정도 재우기

9. 뚝배기 양념한 소고기, 불린 당면 넣어 센 불에 끓이기

10. 대파(30g) 3등분한 뒤 반 갈라 속 제거하고 채 썰어 찬물에 담그기

11. 뚝배기에 시금치, 홍고추, 풋고추 넣은 뒤 다시마 건져 내고 채 썬 대파 올리기

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[ 사과무생채 ]

- 주재료

실파(5g), 사과(½개), 소금(1T), 무(400g)

- 양념재료

소금(2t), 고춧가루(3T), 설탕(1T), 통깨(약간), 다진 마늘(1t), 2배 식초(2t), 다진 대파(2T)

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1. 무(400g) 채 썰고 소금(1T) 넣어 5분 정도 절이기

2. 사과(½개) 채 썰고 실파(5g) 송송 썰기

3. 절인 무 체에 밭쳐 물기 제거하기

4. 절인 무에 고춧가루(3T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2T), 소금(2t), 2배 식초(2t), 통깨(약간), 채 썬 사과 넣어 버무리기

5. 그릇에 사과무생채 담고 통깨(약간), 송송 썬 실파 뿌리기

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