장어탕 끓이는법 갯장어 바닷장어 몸보신용 장어 요리.

[박귀화]

갯장어탕 끓이는 법: 몸보신 보양식 갯장어로 든든한 탕 한 뚝배기!

1. 준비물

• 갯장어 2~3마리 (약 1kg)
• 우거지 1.5kg
• 소금 약간
• 물 4리터
• 집 된장 1큰술
• 국간장 3큰술
• 어간장 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 후춧가루 1/2 작은술
• 들깨가루 3컵
• 산초가루 (선택)
• 풋고추 3~4개 (선택)
• 파 1대
• 마늘 3~4쪽

팁:

• 갯장어는 몸길이가 30~40cm 정도 되는 크기가 적당합니다.
• 우거지는 갓김치의 종류로, 시장에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
• 들깨가루는 갯장어탕의 특유한 풍미를 더해줍니다.
• 산초가루는 매운맛을 좋아하는 분들을 위해 선택적으로 넣어도 좋습니다.
• 풋고추는 매운맛을 더해주고, 파는 향신료 역할을 합니다.

2. 손질

1. 갯장어는 손질칼로 비늘을 깨끗하게 こそぎ落とし고, 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
2. 내장을 빼고 流水로 깨끗이 씻어줍니다.
3. 갯장어의 몸통에는 뼈가 많으니, 뼈를 제거하기 위해 칼로 вдоль으로 쭉 incid 니다.
4. 우거지는 流水로 깨끗이 씻어 물기를 escurre 줍니다.

3. 조리

1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
2. 끓는 물에 갯장어와 소금을 약간 넣고 30분 정도 푹 삶습니다.
3. 갯장어가 익으면 건져내고, 뼈와 가시를 제거합니다.
4. 냄비에 남은 국물을 체에 밭쳐 뼈와 가시를 제거합니다.
5. 냄비에 국물을 다시 붓고, 집 된장, 국간장, 어간장, 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루를 넣고 끓입니다.
6. 우거지를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
7. 갯장어 살을 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
8. 들깨가루를 넣고 녹인 후, 풋고추, 파, 마늘을 넣고 마무리합니다.

팁:

• 갯장어를 삶는 과정에서 나오는 거품은 꼼꼼하게 제거해주세요.
• 갯장어탕의 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해 생강, 대파, 마늘 등을 추가적으로 넣어 끓여도 좋습니다.
• 갯장어탕을 끓일 때 들깨가루 대신 잣가루를 사용해도 좋습니다.

4. 완성 및 팁

완성: 뜨끈한 밥과 함께 갯장어탕을 뚝배기에 담아 맛있게 즐겨보세요.

팁:

• 갯장어탕은 밥도둑으로 유명합니다. 흰 쌀밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 갯장어탕에 국수를 넣어 끓여 먹어도 좋습니다.
• 갯장어탕은 남은 후에도 끓여 먹으면 더욱 맛이 진해집니다.

5.

jadamfood.

갯장어탕 조리 과정

6. 후기

오늘은 몸보신 보양식으로 꼽