닭고기

[April]

닭고기는 부담이 없고 맛도 좋은 가장 대중적인 육류죠. 요즘은 소나 돼지고기처럼 닭고기도 부위별로 선택하는 분들이 늘고 있습니다.

닭고기도 다른 육류만큼 부위별로 각기 다른 맛을 내고 영양성분도 조금씩 차이가 나기 때문인데

닭고기 부위에 따라서 나이마다 꼭 필요한 영양 성분도 달라진다고 합니다.

< 리포터 >
기운 없는 점심은 푹 고은 닭백숙을! 온 가족의 즐거운 저녁은 고소한 닭튀김을! 입맛 없을 땐 매콤한 닭볶음탕을!

이렇게 닭고기 한 마리만 있다면 매일마다 푸짐하게 즐길 수가 있죠
특히 우리 식생활엔 닭고기로 만드는 다양한 요리가 참 많습니다

그런 닭고기가 부위별로 나와 있는데 개성 넘치는 부위별 닭고기 특징 좀 소개
네 먼저 가장 선호도가 높은 다리 부위는 가장 운동을 많이 한 부위로 탄력이 있고 육질이 단단하며

활동량이 많은 청소년의 영양식으로 좋습니다

그 다음으로 선호도가 높은 가슴살은 특히 지방이 적고 담백해 다이어트 하는 사람에게 좋고
또 날개는, 피부를 윤택하게 해주는 콜라겐성분이 풍부해 여성들이 먹으면 좋은 부위

요즘은 이 부위별로 나오는 닭고기도 도축부터 가공 유통까지 위해요소를 철저히 배제한 HACCP인증을

받은 것이라 위생면에서 안전하며 무항생제 인증 또한 받은 것으로 안심

닭고기 시세는 어떤가요
네, 나들이철을 맞아 닭고기 시세는 강보합세 예상됐지만 전주 대비 시세는 안정적인 편
좋아진 날씨로 인해 육계 성장률이 좋아 1~2주 후부터는 출하물량 증가로 시세는 10~15% 하락할

전망

무항생제 닭고기 가슴살은 500g에 6,650원

닭다리 부위는 500g에 6,600원

날개 부위는 500g에 7,250원에 판매

담백하고 맛있게 즐기는 방법
닭고기의 누린내

찬물에 깨끗이 씻은 후 우유에 30분정도 담궈서 두면 닭의 잡내가 없어진다

닭고기는 도축 후 2~3일 정도 지난 것이 육질이 부드럽다고 하니 도축 날짜를 꼭 확인하시고

구입 후 하루 이틀 안에 조리해야 고기 결이 푸석거리지 않는다

허브솔트로 마사지를 해서 술을 발라두거나 레드와인에 담궈 두는 것도 좋다

닭고기는 다른 육류에 비해 어떤 장점
다른 육류가 근섬유 사이사이에 지방이 들어 있는데 반해

닭고기는 따로 분리가 되어 있어 지방이 있는 부위를 잘라내고 섭취가 용이하며

지방이 적어도 근섬유가 워낙 얇아 육질이 부드러운 것이 특징

또 닭고기는 우리 몸을 구성하는데 꼭 필요한 필수아미노산이 소고기보다 풍부

지방은 적으며 비타민A와 칼슘 레티놀등을 육류 중에 풍부하게 함유
이런 필수아미노산은 우리 몸의 세포조직을 생성하고 뇌신경 전달 물질의 활동을 촉진해

스트레스를 해소하는 데 좋다