맥주를 맛있게 묵는 방법

[문경곤]

맥주 맞있게 마시는 방법

하이트맥주 중앙연구소 전장우 과장에게 ‘맥주 맛있게 마시기 5계명’을 들어봤다. 맥주에 숨겨진 과학도 알아본다.

하나. 이왕이면 싱싱한 맥주를 사라. 맥주는 공장의 발효 탱크 안에서 숙성되는 시간에 따라 맛이 좌우되는데 그 맛이 가장 좋을 때 병에 담겨 나온다. 출하 후 시간이 지날수록 신선미가 떨어진다. 상표에 권장기한(병이나 캔 맥주는 1년, 페트 맥주 6개월)이나 제조일자가 표시돼 있으므로 참고할 것.

둘. 냉동 보관 ‘노(No)’, 냉장 보관 ‘오케이(OK)’. 맥주는 보관 온도가 급격하게 바뀌면 맛이 떨어진다. 맥주가 얼면 보리 성분이 변해 혼탁해질 수 있다. 빛이나 직사광선도 악영향을 준다. 섭씨 4~10도 냉장고에 보관하는 게 좋다.

셋. 종이컵은 절대 금지. 맥주 맛도 와인처럼 글라스가 좌우한다. 가장 좋은 잔은 온도 변화가 덜한 주석 잔. 다음이 유리잔이다. 유리잔을 냉장고에 두었다가 꺼내면 표면에 서리가 생긴다. 여기에 따라 마시면 보다 시원한 맛을 즐길 수 있다. 일회용 종이컵은 맥주 맛을 가장 떨어뜨리는 것으로 꼽힌다.

넷. 술잔을 기울이지 마라. 맥주는 거품이 생명이란 말도 있다. 잔을 기울이면 거품이 일지 않는다. 맥주 거품은 탄산가스와 맥주 향이 날아가는 것을 막는 뚜껑 역할을 한다. 맥주와 공기의 접촉을 차단해 맛이 떨어지는 산화도 막아준다. 거품이 컵의 20∼30% 정도일 때 가장 먹음직스럽다. 마시던 잔은 다 비운 다음에 다시 따르는 게 좋다.
　
다섯. 목으로 마셔라. 맥주는 ‘혀’가 아니라 ‘목’으로 마셔야 한다. 그래야 맥주 특유의 짜릿하고 상쾌한 맛을 만끽할 수 있다. 적어도 첫 잔 첫 모금만은 속 시원하게 ‘벌컥벌컥’ 마시는 게 맥주 즐기기의 첫걸음이다.
 

전국 학교 유행성 눈병 확산

지난 6월 울산, 전북,전남 등 남부지역에서 발생하기 시작한 바이러스성 눈병이 2학기 개학과 함께 점차 북상하면서 전국 각급 학교로 확산되고 있어 교육 및 보건당국에 비상이 걸렸다. 28일 전국 시.도교육청과 질병관리본부에 따르면 유행성 각결막염이 지난 6월 이후 울산, 전북, 전남, 광주 등을 중심으로 높은 환자 발생률을 보이다 최근 2~3주 동안 경기, 강원, 경북 지방을 중심으로 환자 발생이 크게 증가하고 있다.

또 '아폴로 눈병'으로 알려진 급성출혈성결막염의 경우도 최근 2~3주 동안 울산, 경남, 경북, 경기 등을 중심으로 전국적으로 확산추세를 보이고 있다.

경기도내에서는 지난 20일 개학직후 일부 학교에서 10명 안팎의 유행성 각결막염 환자가 발생한 이후 점차 확산되면서 이날 현재 성남시내 6개 학교 등 4개 시.군내 11개 학교에서 모두 341명의 학생이 유행성 각결막염 또는 급성출혈성결막염에 감염된 것으로 집계됐다.

강원도지역에서도 이날 현재까지 22개 초.중.고교에서 모두 439명이 유행성 각결막염 등에 감염된 것으로 파악했다.

이는 최근에 조사했던 눈병 감염 학생수 170명에 비해 두배 이상 증가한 것이다.

이밖에 경북지역에서도 19개 중.고교 학생 337명이, 대구지역에서는 20개 중.고교 학생 124명이 눈병에 감염된 것으로 조사됐다.

각 학교들은 눈병에 감염된 학생들을 대부분 등교 중지하거나 보건실 또는 별도교실에 격리시킨 상태에서 수업을 진행하고 있다.

지역 교육청들은 매년 8-9월에 학생들에게 많이 발생하는 유행성 눈병이 현재 초기 단계이기 때문에 당분간 감염 학생은 더 늘어날 가능성이 있다고 보고 있다.

보건당국과 교육당국은 급속한 교내 눈병 확산이 여름방학 기간 학생들이 해수욕장이나 수영장, PC방 등 많은 사람들이 모이는 장소에 갔다 눈병에 감염된 상태에서 개학과 동시에 다른 학생들과 활발히 접촉하고 있기 때문으로 판단하고 있다.

또 일부 학생들이 등교를 하지 않기 위해 고의로 눈병에 걸린 학생과 접촉하는 것도 눈병 확산의 한 원인으로 꼽고 있다.

이에 따라 각 지역 교육청은 학생들을 대상으로 수시로 손을 깨끗이 씻고 눈병에 감염된 학생과 접촉하지 않는 것은 물론 당분간 수건이나 컵 등 개인 소지품을 다른 사람과 함께 사용하지 말도록 위생교육을 강화하고 있다.

뿐만 아니라 각 가정에도 자녀들의 개인위생 관리에 보다 많은 관심을 기울여 줄 것을 부탁했다.

최근 눈병 주의보를 내린 질병관리본부는 감염을 예방하기 위해서는 ▲비누를 사용해 흐르는 수돗물에 손을 자주 씻고 ▲수건이나 컵 등 개인 소지품을 다른 사람과 함께 사용하는 것을 피하며 ▲눈에 부종, 충혈, 이물감 등이 있을 경우에는 손으로 비비거나 만지지 말고 안과 전문의의 진료를 받을 것을 당부했다.

특히 환자들의 경우 세균에 의한 2차 감염이나 기타 합병증 예방을 위해 안과진료를 받도록 하고 전염력이 있는 약 2주 동안은 놀이방, 유치원 및 학교를 쉬고 사람들이 많이 모이는 장소는 피해야한다고 권고했다.

경기도교육청 관계자는 "유행성 눈병의 경우 충분한 휴식을 취하면 보통 1-2주내에 완치된다"며 "각 학교와 가정이 학생들의 개인위생 관리에 많은 관심을 기울일필요가 있다"고 말했다./<동아일보>

관절염 치료와 예방, 걷기가 최고다

관절염 환자가 걸으면 안 된다? 답은 No. 전문의들은 관절에 무리를 주지 않는 한 지속적인 걷기운동은 관절염의 증상을 완화하는 데 도움이 된다고 말한다. 다음은 전문의와 나눈 ‘걷기운동과 관절염’에 대한 일문일답이다.

WALKHOLIC 걷기가 관절염 환자에게 도움이 될까?
걷기는 모든 질병의 기본운동이다. 특히 관절염 환자에게는 걷기로 인한 규칙적인 운동이 필요하며, 이는 걷기를 통해 관절 주위의 뼈와 인대가 튼튼해지고 관절의 유연성을 유지할 수 있기 때문이다. 오히려 운동을 하지 않는 것이 관절 건강에 해롭다.

WALKHOLIC 관절염 환자의 올바른 걷기 방법이란? 
흙바닥처럼 부드럽고 평평한 땅을 선택해야 한다. 걷는 속도는 일정하게 유지하면서 팔운동을 증가시킨다. 나이가 들수록 다리에 힘이 없어 다리 사이가 벌어지는데 이럴 때일수록 ‘11’로 걷는 연습이 필요하다. 보행 시 무릎과 무릎사이가 닿는 느낌이 오도록 걷고, 필요하다면 지팡이를 짚어 하중을 분산시키도록 한다.
계단 오르내리기, 자갈길 걷기 등은 같은 에너지로 관절에 훨씬 더 무리한 충격을 주므로 피하는 것이 좋다. 걷고 난 후에는 꼭 정리운동을 하며, 운동 후 관절에 통증이 온다면 얼음 팩 찜질이 도움이 된다.

WALKHOLIC 관절염 환자가 얻을 수 있는 걷기의 효과는?
첫째, 걷기운동은 관절 주위의 근육을 강화시켜 튼튼한 근육을 만들어주며, 따라서 강해진 근육은 관절손상 위험을 덜 받을 수 있다.
둘째, 걷기운동은 관절 내 연골의 영양 대사를 촉진시켜서 연골기능을 향상시키며 뼈와 관절연골 약화를 예방할 수 있다.
셋째, 관절의 기능과 유연성을 향상 시키므로 관절염의 진행을 예방할 수 있다.

WALKHOLIC 걷기운동을 하면 안 되는 경우는?
다 같은 관절염 환자라도 병명이 다르기 때문에 걷기운동을 무리하게 해서는 안 되는 사람도 있다. 관절손상으로 다리가 휜 사람(O자 다리), 관절이 닳아서 소리가 나는 사람, 관절이 붓고 아픈 사람, 관절이 굳어져 있는 사람들은 운동하기에는 무리가 있다. 이런 사람들은 관절의 손상이 심해서 근력을 키운 후 걷는 게 좋으며, 부력을 이용해 수영장에서 걷기운동을 하는 것이 도움이 된다.

WALKHOLIC 관절염 치료에 좋은 음식이 있다면?
첫째, 칼슘, 마그네슘, 아연과 같은 미네랄을 충분히 섭취해야한다. 이 식품군으로는 우유, 잔뼈 생선, 정어리, 뱅어포, 미역, 다시마, 김, 푸른 잎채소, 굴 등이 있다.
둘째, 짠 음식 및 가공식품 섭취를 피해야 한다. 나트륨이 체내에 많이 유입되어 칼슘과 같은 미네랄의 배설을 촉진하므로 주의해야 한다.
셋째, 통곡물, 현미, 땅콩, 건포도, 참깨, 달걀노른자 등을 충분히 섭취해야 한다. 비타민 B군은 관절 붓기 해소와 혈액순환에 좋고, 신경을 보호해준다.
넷째, 등푸른 생선은 불포화지방산 EPA를 함유하고 있어 염증을 촉진하는 프로스타글란딘의 생산을 감소시켜 관절염 염증 조절에 도움이 된다.

고려대학교 구로병원 정형외과 손원용 교수는 “걷기운동을 통해 관절염의 직접적인 예방효과 및 간접적인 예방효과와 더불어 전신건강을 향상시키는 효과를 기대 할 수 있다”고 조언했다.


관절염 예방하는 걷기는 이렇게
1 걷기의 시작은 레저생활이나 레크리에이션으로 생각하며 천천히 즐기면서한다.
2 가능하면 야외에서 신선한 공기, 햇볕을 마음껏 쏘이면서 한다.
3 1회에 20~40분, 주 3~5회 정도 한다.
4 운동 전후에 스트레칭운동으로 관절을 부드럽게 해서 관절 손상을 예방한다.
5 신발은 굽이 높지 않으며 바닥이 두꺼운 것을 선택한다./도움말 : 손원용(고려대학교 구로병원정형외과 교수), 김병성(경희대 의료원 가정의학과 교수)