중앙경제신문 일본식 퓨전선술집‘아와비’

[편집쟁이]

“맞춤형 선진 컨설팅 해드립니다”

[사진설명]'아와비' 대구점

<일본식 퓨전선술집‘아와비’>
이자까야 ‘아와비’( http://www.awabi.co.kr / 02-514-5361)는 흔히 볼 수 있는 한국의 주점이나 일식집 형태로는 특별하지 않다는 생각에서 생긴 일본식 퓨전선술집 프랜차이즈 기업이다. ‘아와비’란 일본어로 전복을 뜻하며 아와비 이자까야 메뉴는 고가인 전복을 포함해서 고급스런 신선한 해산물을 사용한다는 의미이다.

‘아와비’는 남녀노소 누구나 편안하게 와서 음식과 술을 함께 즐길 수 있는 곳이며, 또한 3~40대 샐러리맨과 OL들의 커뮤니케이션 장소 제공은 물론 각종 모임 등을 할 수 있는 곳이기도 하다.

[사진설명]외부 스케치

‘아와비’는 13년의 이자까야 외식컨설팅 경력을 갖고 있는 프랜차이즈 기업이다. 창업을 하기 위해서는 일반적으로 15평부터 시작 가능한데, 작은 평수는 바형태를 주로 하고, 100평 이상 되는 비교적 큰 곳은 좌식으로 된 방이 있는 곳으로 하고 있다.

가맹점의 콘셉트는 1대1 대화를 통해 창업자의 요구에 따라 조절 가능한 맞춤형 선진 컨설팅형 시스템을 갖추고 있다. 인테리어는 1, 2차로 나누어 진행하는데, 모두 제각기 다른 인테리어로 독창성을 갖는 매력적인 매장을 창조해 내고 있다. 뿐만 아니라  본래의 모습을 적극적으로 활용하고 있어 매우 경제적이기까지 하다.

[사진설명]10평 남짓한 가맹점 외부

‘아와비’의 메뉴는 그 종류가 많지만, 여기에서 멈추지 않고 본사에서는 연 2회 신 메뉴 개발과 계절, 기획메뉴를 출시하는 등 지속적으로 메뉴를 업그레이드 하고 있다. 가맹점에서도 기본메뉴는 같지만, 전체 중 20%는 여유를 두어 가맹점이 새로운 메뉴를 개발하거나, 그 주변 사람들이 찾는 메뉴를 포함 시키는 등의 유동성을 갖고 있다.

오픈 시에는 일주일 정도 본사와 매장이 같이 하여 운영함에 있어 보충할 점을 채우거나, 적응시기를 갖는다. 주 1회 정도는 정기적으로 종업원들에 대해 서비스 교육도 이루어지고 있다.

‘아와비’의 가장 내세울 점은 “신뢰”이다. 한 번 가뱅은 혼인서약과 같이 평생을 함께 한다는 신념으로 지금까지 이어왔다. ‘아와비’는 현재 중국에서도 30여개의 가맹점이 있는데 현재 중국 청도에 찬흥유한공사가 설립되어 있다. 여기서 멈추지 않고  앞으로도 더욱더 많은 노력과 연구를 통해 한층 더 업그레이드 된 가맹점을 개설할 계획이다. [정]