YONOM 커피 맛을 높이는 두 가지 비밀: 서울 카페쇼 전시장에서 카페 사장님들이 알게 된 사실

[김진호작가]

2024 서울 카페 & 베이커리 페어 미네랄메이커 부스

서울 강남에 위치한 전시장 SETEC(세텍)에서 열린 서울 카페 & 베이커리 페어가 어제 성황리에 종료되었습니다. 

이번 행사에서 특히 눈길을 끈 곳은 '미네랄메이커' 부스였습니다. 

많은 카페 사장님들과 예비 창업자들이 방문하여 물에 따라 달라지는 커피 맛을 비교 시음하며, "커피 맛은 물이 결정한다"는 사실을 몸소 체험했습니다.

 

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커피 맛 비교 시음에 참가한 카페 사장님들의 고민은 이러했습니다:

“프랜차이즈 카페를 창업한지 4개월이 지났는데, 커피 맛이 제대로 나오지 않아 스트레스가 심해요.”

“개인 카페를 운영한지 10년이 되었지만, 커피 맛이 매일 달라지는 이유를 도저히 알 수 없어요.”

“유명한 에스프레소 머신과 좋은 원두를 사용하지만, 여전히 커피 맛이 일정하지 않을 때가 많아요.”

프랜차이즈와 개인 카페를 막론하고, 커피 맛은 고객의 재방문을 이끌어내는 핵심 요소입니다.

커피 한 잔에는 원두가 가진 고유의 신맛, 단맛, 쓴맛이 골고루 조화를 이루어야 비로소 완벽한 맛의 밸런스를 이루게 됩니다.

하지만 커피 맛을 결정짓는 중요한 요소 중 하나가 바로 ‘물’이라는 사실을 알고 계신가요?

 

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물의 알칼리니티와 pH는 커피 맛을 좌우한다

몇 달 전, 프랜차이즈 T 카페의 한 사장님은 커피 맛에 어려움을 겪고 있었습니다. 

미네랄메이커 커피연구소에 정수 필터 상담을 요청한 사장님은 물의 품질이 커피 맛에 얼마나 큰 영향을 미치는지 알게 되었습니다. 

그 당시 정수기의 물은 알칼리니티 48ppm, 중성이었고, 이 물로 추출한 에스프레소는 농도(TDS) 5.3%, 수율(EXT) 9.9%로 분석되었으며, 아메리카노의 관능 평가 결과는 밍밍한 맛으로 평가되었습니다.

그러나 미네랄메이커 필터를 설치한 후, 물의 알칼리니티는 71.2ppm으로 상승하고 물의 성질은 알칼리성으로 바뀌었습니다. 

이로 인해 추출된 에스프레소는 농도(TDS) 5.1%, 수율(EXT) 9.6%로, 훨씬 더 깊고 풍부한 단맛을 느낄 수 있었습니다. 

 

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비록 커피 농도가 크게 달라지지 않았음에도 불구하고, 단순히 물의 알칼리니티를 높이고 알칼리성으로 변화시키는 것만으로도 커피의 단맛과 풍미가 현저하게 개선된 것입니다.

프랜차이즈 카페의 사장님은 커피 맛의 변화를 체감하며 큰 만족을 느꼈습니다.

 “프랜차이즈 커피에서도 단맛이 느껴지네요!”라며, 미네랄메이커 필터의 효과를 극찬했습니다.

 

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커피 맛을 높이는 두 가지 비결

프랜차이즈든 개인 카페든 상관없이 커피 맛을 개선하는 비결은 두 가지로 요약됩니다.

첫째, 스페셜티커피협회(SCA)에서 가이드하는 물의 알칼리니티를 40~70ppm 수준으로 유지하는 것입니다.   

둘째, 물의 성질(pH)을 알칼리성으로 변화시키는 것입니다.

이 두 가지 조건은 미네랄메이커 필터를 사용하면 손쉽게 해결할 수 있습니다.

 

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카페의 성공, 
'미네랄메이커 필터'로 가능해집니다

서울 카페쇼에서 미네랄메이커 부스를 방문한 많은 카페 사장님들과 예비 창업자들은 물만 바꾸었을 뿐인데도 커피 맛의 큰 변화를 경험했습니다. 

“부드럽고 깔끔한 맛", 

"단맛이 느껴지는 커피 맛" 등 

커피 맛에 대한 긍정적인 피드백이 끊이지 않았습니다.

 

커피맛 고민 해결하는 비밀

부산에서 프랜차이즈 카페를 오픈한 한 사장님은 커피 맛 문제로 스트레스를 받아 병원에 입원하기도 했었지만, 미네랄메이커 필터를 설치한 이후로는 커피 맛이 크게 개선되었다며 무척 좋아하고 있다는 소식도 전해왔습니다.  

 

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카페 경영이 지속 성장하려면 무엇보다 커피 맛이 좋아야 합니다. 

미네랄메이커 필터는 그 해답을 제공합니다. 

커피 맛의 변화를 직접 경험해 보세요.  

미네랄메이커 필터를 사용하여 고객이 다시 찾는 카페로 성장하세요!

리미네랄 커피맛Up 미네랄메이커 부스터 필터 BOOSTER, SD, TUF 15인치 카페정수필터 연수지역 장마철

궁금증 문의하기
<미네랄메이커 커피연구소>
T. 031-266-0078

물에 美친(미친) 김범연 대표, 미네랄메이커의 물맛이 건강과 커피 맛을 바꾼다. 미네랄정수필터

요놈 YONOM
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