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<p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">저는 제일 좋아하는 음식이 무엇이냐 누가 물어오면 망설임 없이 '태국음식'이라 합니다.</span><br></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">한국살다 페낭에 오니, 온갖 향신료와</span><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"> 신선한 식재료들이 바로 코 앞에...아..정말 감동이었어요.</span><br></p><p><br></p><p>그 중에서도 제일 반가웠던 것이 요녀석인데요. <span style="font-size: 9pt; line-height: 19.2000007629395px;">중국어로는 九层塔(쥬~청</span><span style="font-size: 9pt; line-height: 19.2000007629395px;">타), </span><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">영어로는 Thai Sweet Basil이라고 하는데, </span></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">깻잎처럼 향이 좋은 허브과로(</span><span style="line-height: 19.2000007629395px; font-size: 9pt;">한국에서 아쉽게나마 깻잎 넣고 해 먹던 기억이...-.-;;),</span><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"> </span></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">일반적으로 저희가 알고 있는</span><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"> 바질하고는 조금 틀립니다. </span></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">시장에서 아마 흔히 보셨을거예요. </span></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2121BD4E55A9204832" class="txc-image" actualwidth="400" hspace="1" vspace="1" border="0" width="400" exif="{}" data-filename="20150717_1039227[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2121BD4E55A9204832DEE5"/></p><p><br></p><p>이 녀석과 돼지고기를 같이 볶은 요리를 Gapao라고 하는데요 (원래는 닭고기로 볶아요), <span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">태국에선 아침에 밥이랑 같이 주로 먹는 음식이라고해</span><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">요.</span></p><p><br></p><p>재료: 돼지고기 갈은거 500g (또는 닭고기 갈은거), Thai Sweet Basil 2대(잎만 떼서 사용), 양파2개, 땡초, 마늘다진거.</p><p>양념: Dark Soy Sauce (黑酱油 or 晒油), 간장, 후추, 피쉬소스.</p><p><br></p><p>다크소이소스가 한국사람들은 일반적으로 사용하지 않는거라 집에 없으실거 같아요.</p><p>걸죽한 농도에 맛도 아주 담백하고 깊답니다. 생각만큼 많이 짜진 않아요.</p><p>볶음요리에 두고두고 쓰실 수 있으니 하나 사 놓으세요.</p><p>전 이 브랜드로 사용하고 있어요.</p><p><br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2621A44155A923E31A" class="txc-image" actualwidth="174" hspace="1" vspace="1" border="0" width="174" exif="{}" data-filename="20150717_2224456[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2621A44155A923E31A3496"/></p><p><br></p><p>* 만들기.</p><p>1. 돼지고기 갈은 거를 후라이팬에 기름 살짝 두르고 볶습니다.</p><p>(돼지고기가 기름이 많다면 기름 안두르셔도 되요. 다만 기름기가 적당히 돌아야 맛있습니다).</p><p>2.60%정도쯤 익었다 싶을때 <span style="line-height: 19.2000007629395px; font-size: 9pt;">Dark 간장 2스푼, 일반간장 2스푼, 후추 넣고 볶아요.</span></p><p>3.<span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">양파 1개만 썰어 넣습니다. 땡초도 넣어주세요. 계속 볶아 줍니다.</span></p><p>4.고기와 양파가 어느정도 익었다 싶을때 나머지 양파1개, 마늘 다진것, <span style="line-height: 19.2000007629395px; font-size: 9pt;">.Sweet Basil 이파리</span><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">도 넣습니다.</span></p><p>5.피쉬소스로 마지막 간을 합니다.</p><p><br></p><p>*전 첫번째 양파는 자색양파로 사용했구요(향내기용), 두번째는 일반양파 사용했어요 (아삭거리는 씹히는맛).</p><p>사실 맛이 큰 차이는 없으니 아무 양파나 한가지만 쓰셔도 무방합니다.</p><p>* Dark Soy sauce가 없으시면, 걍 일반간장이나 맛 간장으로 하셔도 되요.</p><p>* 설탕 1T스푼 넣어주시면 더 맛있다는^^. 아시죠, 저희는 설탕을 안먹어서...하하.</p><p>* 마늘은 마지막에 넣어주세요. 이 요리 가르쳐준 태국화교 친구가 꼭 그렇게 하라고 했어요. 이유는 아직도 모르겠습니다^^;;</p><p><br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2659A63355A9260D23" class="txc-image" actualwidth="400" hspace="1" vspace="1" border="0" width="400" exif="{}" data-filename="20150717_2223143[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2659A63355A9260D236076"/></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23562C3355A9262B25" class="txc-image" actualwidth="400" hspace="1" vspace="1" border="0" width="400" exif="{}" data-filename="20150717_2235495[1].jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_23562C3355A9262B25BC76"/></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21484C3355A926502F" class="txc-image" actualwidth="400" hspace="1" vspace="1" border="0" width="400" exif="{}" data-filename="20150717_2239203[1].jpg" style="font-size: 9pt; line-height: 1.6; clear: none; float: none;" id="A_21484C3355A926502F9B21"/></p><p style="text-align: left;"><br></p><p>저희는 또 밥 대신 계란 스크렘블로 대신했답니다~.</p><p><br></p><p><br></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><br></p>
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Gapao - 태국식 허브 돼지고기(닭고기) 볶음
Unee
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조회 212
15.07.18 01:04
댓글 8
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첫댓글 일반적인 볶음 요리에 다크 소이 소스, 피쉬소스가 들어가는 거네요. 사다둔 피쉬소스를 실패에 대한 두려움 때문에 잘 넣지 못하고 있었는데 용기를 내봐야 겠습니다.
피쉬소스가 들어가는 태국음식 곧 올리겠슴돠^^
식재료를 정말 다양하게 사용하시네요. 전 완전 한식 위주의 밥상이라서 거기서 거기...ㅜㅜ
Unee님의 요리가 도움이 많이 된답니다. 어제는 스튜를 하려고 고기는 샀는데...아직은..샐러리가 없어요( 왠지 이녀석은 꼭 들어가야할
주인공인듯하여 패스가 안돼네요) 오늘 사야죠 ㅎㅎㅎ
오늘도 맛난 음식 드시고 주말 잘 보내세요!!!!
성공하시길 빌어요! 그리고 전에 그 치킨티카마살라 혹시 성공하셨어요? 저도 첨에 커리들을 너무 마니 넣어서 실패했던 경험이 있어서 조금 걱정했어요^^
@Unee 맛나게 만들어 먹었습니다,!!! 코코넛 밀크를 가루가 아니라 Unee님 알려준 곳에서 구입하여 넣었더니
한결 부드럽고 깊이가 있더라구요. 특히 놀란 건 한국에서 먹던 카레하고는 차원이 달랐다는...ㅎㅎ
태국가면 서너번은 사먹을만큼 제가 좋아하는 요리에요
블로그보면 바질을 넣길래 저도 테스코서 바질을 사다가 넣어서 해먹어봤는데
Thai Sweet Basil 을 살 수 있는 말레이시아에서 어리석은 실수를 했네요 ㅋㅋ
그쵸..넘 맛있죠!!ㅎㅎ 그냥 스윗바질이라 하셔도 되고, 시장 가시면 아무 중국야채 가게나 다 팔아요. 못찾으심 걍 '쥬~청타'라고 대충 발음하셔도 알아들으실거예요^^
저 도전해봤어요..다크소이소스 최고인걸요..색이 진한데 맛은 많이 짜지 않아 볶음 요리용으로 최고일듯해요..저흰 아이들이 매운걸 못먹어 땡초빼고..대신 연근 넣어봤더니 좀 새롭네요..한국식 볶음 모양새..ㅋㅋ저녁 색다른 요리해줬더니 폭풍흡입..
레시피 감사해요~~^^