스페어립 바비큐 1/2 (맥만동 정모)

[동의보감]

디카가 없어서 찍사 동원해서 찍었습니다....첨이자 마지막일듯....^^

2005.09.04일 맥만동 서경정모에서 한겁니다.

1. 사온 고기입니다. 스페어립 18키로(뜨더뜨더), 등갈비 5키로(코스트코), 항정살 10키로(코스트코)....

양고기는 아침에 손질해서 냉장고에 있어서....

2. 완전히 녹기 전에 근막을 제거해야 합니다.

3. 일단 마리네이드를 2일 했습니다. 양이 많아서 정식으론 못하고요....들어간거이....

화이트와인 1병, 사과와인 1병, 레몬주스 1병, 레몬 1개, 키위1개, 사이더 1,5리터 2병....

사이더나 콜라는 산도가 높아서....별도의 식초류는 넣지 않았습니다....^^

스페어립 위에 항정살도 한박스 넣었습니다. 간장마리네이드하구 된장마리네이드만 해서 먹다가

담백하게 한번 구워 먹을려구요.....^^ 

또 한종류는 갈비양념으로 마리네이드를 했습니다.

돼지갈비양념 4근짜리에다가.....키위, 양파, 마늘, 생강, 청양고추, 레몬주스, 사이더, 참기름 등을

넣었습니다. 설탕, 물엿, 간장등은 추가로 넣지 않았구요....^^....진공 포장기로 포장해서 냉장실로....^^

4. 2차로 할 럽을 만들 재료들입니다....^^....스파이스하구 허브들....^^

1	cup	황설탕
1	cup	파프리카
1/2	cup	굵은소금
4	tablespoon	흑후추
4	tablespoon	칠리 파우더
2	tablespoon	마늘가루
2	tablespoon	양파가루
1~2	teaspoon	케이엔

5. 바스팅할 소스를 끓이고 있습니다.

소스에 들어간 재료들입니다....청양고추가 들어가니 뒷맛이 개운하더군요....^^

토마토 페이스트 대신 케찹을 넣으시면 식초양을 줄이셔야합니다....^^

뒤의 바비큐소스는 스모크향 대신 좀 넣었구요....사실은 재료들이 아까워서리...ㅜ.ㅜ.... 

3	Tablespoon	올리브오일
3	Tablespoon	버터
3	Cup	다진 양파
1&1/2	Cup	다진 셀러리
3	Tablespoon	다진 마늘
3	Cup	토마토 퓨레
3/4	Cup	토마토 페이스트
3/4	Cup	레몬주스
1&1/2	Cup	사과 식초
18	Tablespoon	황설탕
12	Tablespoon	칠리 파우더
3	ea	청양고추
9	Tablespoon	우스타 소스
12	teaspoon	소금
3	tablespoon	머스터드 파우더
3	Tablespoon	흑 후추
3	Tablespoon	물엿
3	Cup	바비큐 소스

요기까지가 집에서 준비한거구요....2부는 바비큐.....^^

[한메아빠]

왜 전부 배꼽일까요?

[리니아빠]

유누기아빠님.. 배꼽이예요... ^^ 저도 사진 보고싶어요.. ㅠ.ㅠ

[판도라]

배꼽들의 행진

[판도라]

뜨더뜨더가 뭐죠

[Shaka]

참숯삼겹살님 매장 이름입니다....

[Needle]

예....참숯삼겹살님이 하시는 음식점이름이 "뜨더뜨더"입니다....거기에서 스페어립을 사왔습니다...갈비가 주메뉴이다 보니까........^^

[Shaka]

사진 꼭 보고 싶습니다!!!....

[유누기아빠]

음....카피가 안되는군요....ㅜ.ㅜ....하나씩 일일이 올려야 하는군요....ㅜ.ㅜ....

[리니아빠]

스크랩 하시면 사진이 카피되어올텐데요... ^^

[유누기아빠]

스크랩하면 수정이 안되서....걍 카피를 했는데....^^

[리니아빠]

이제 잘 보입니다... ^^ 거의 식당 수준의 양이군요.... 고생하셨습니다... ^^

[베짱이]

어린양에겐 너무나 고마운 볼거리,자료들입니다. 감사합니다.^^

[리니아빠]

ㅋㅋㅋ.. 양고기도 있었답니다... ^^

[참숯삼겹살]

럽이 버팔로윙으로 변신두 가능할듯하군요 양파가루,마늘가루,카이엔,파프리카,소금 ( 이것만 잘 섞어 놓으면 라면스프 같죠) 전 개인적으로 후레쉬마늘을 다져서 쓰고 올리브 오일두 씁니다 ^^ 걸쭉한 허브오일 ㅋㅋㅋ 바베큐 소스는 맛이 좋을꺼 같아요^^ 그날 먹어본 사람들은 복받은 겁니다^^

[Shaka]

고기가 상당히 많이 붙어있네요...그게 뜨더뜨더에서 가지고 오신건가요? 거의 때깔은 생고기 수준입니다...근데 레몬짜는 모습이 영...쉬~~...참 고생 많으셨겠습니다...^^

[유누기아빠]

음....박스에 있는건 뜨더뜨더표(1개에 약 한근)구요....도마위에 있는건 코스트코푭(두개에 약 5키로 이상)니다....

[Shaka]

그러니까 뱃살이 많이 붙어 있나봐요...^^코스트코꺼요...

[cottongirl]

복받은 사람이 저군요...^^*

[MuMoon(김형수)]

좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^

[MuMoon(김형수)]

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[베이스캠프]

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[fisher]

회사에선 안보이던데, 집에선 잘 보이네요.^^ 이 중요한 것을 이제야 봅니다. ㅎㅎㅎ

[fisher]

좋은 자료라 따로 보관할려고 스크랩합니다. 감사드립니다.^^

[찢어진 옥편]

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[새벽]

좋은게시물입니다 스크랩 해갑니다

[서방님]

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