얼갈이배추김치, 매콤하게 즐기는 법!
얼갈이배추김치는 겨울철 김치의 대표 메뉴 중 하나입니다. 겉잎을 떼어 속부분만 사용하는 김치로, 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징입니다.
얼갈이배추김치는 다양한 방법으로 즐길 수 있지만, 매콤한 맛을 좋아하신다면 건고추와 밥을 갈아 넣어 만든 양념으로 담그는 것이 좋습니다.
오늘은 건고추와 밥을 갈아 매콤하게 만든 얼갈이배추김치 만드는 방법을 소개합니다.
재료
- 얼갈이배추 2단
- 소금 200g
- 물 5L
- 찹쌀풀 1/2컵
- 건고추 100g
- 밥 1/2컵
- 마늘 100g
- 생강 30g
- 새우젓 50g
- 멸치액젓 100ml
- 고춧가루 100g
- 설탕 50g
- 물엿 50g
만드는 방법
-
얼갈이배추를 깨끗이 씻어 3~4cm 너비로 썰어 소금물에 2시간 정도 절입니다.
-
찹쌀풀을 물에 풀어 끓여 멸치액젓을 넣고 식힌 후, 건고추, 밥, 마늘, 생강을 갈아 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
-
절인 얼갈이배추를 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
-
양념을 얼갈이배추에 골고루 발라 밑단부터 차곡차곡 담아 줍니다.
-
상온에서 2~3일 정도 발효시킨 후 냉장 보관하여 즐깁니다.
팁
- 매콤한 맛을 좋아하신다면 건고추의 양을 늘려 넣으세요.
- 아삭한 식감을 원하신다면 얼갈이배추를 너무 오래 절이지 않도록 주의하세요.
- 김치 맛을 더하고 싶다면 새우, 멸치 등을 추가하여 담글 수도 있습니다.
후기
건고추와 밥을 갈아 넣어 만든 얼갈이배추김치는 매콤하면서도 담백한 맛이 일품입니다. 밥의 단맛이 김치의 매콤한 맛을 조화롭게 만들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
어렵지 않은 방법으로 만들 수 있으니 여러분도 직접 만들어 맛보세요!
이 외에도 얼갈이배추김치를 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
- 새콤달콤한 맛을 좋아하신다면 사과, 배 등 과일을 갈아 넣어 양념을 만들 수 있습니다.
- 짠 맛을 좋아하신다면 액젓이나 새우젓의 양을 늘려 넣을 수 있습니다.
- 고소한 맛을 좋아하신다면 땅콩이나 호두를 갈아 넣어 양념을 만들 수 있습니다.
취향에 맞게 다양한 재료를 활용하여 자신만의 얼갈이배추김치 레시피를 만들어 보세요!