<p style="text-align: left;">ㅊㅊ 흑백요리사2 갤러리</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/aVeZ/50a26b1a4edc4db1caa6ff2ea5cf0599c8769937" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/aVeZ/50a26b1a4edc4db1caa6ff2ea5cf0599c8769937" data-origin-width="1000" data-origin-height="1250"></div><p style="text-align: left;"><b>후덕죽</b><br><br>한국에 중식이 뿌리내리게 된 계기: 국공내전<br><br>중국 내에서 공산당과 자유진영이 대립하다가 내전이 발발함 이때, 전쟁을 피해서 중국인들이 대한민국에 오게 되었고 항구도시였던 인천에 차이나 타운을 형성<br><br>하지만 1950년 한국전쟁 발발<br><br>대부분 죽거나 다쳤고 살아남은 소수가 해안가를 따라 인천 - 서산 - 군산 - 목포 - 부산으로 피난을 감<br><br>한국전쟁이 끝나고 난 이후에도 한번 자리 잡은 곳을 떠나지 못해 정착해서 살게 됨<br><br>현재 5대 짬뽕이니 5대 중국집이니 할 때 대부분 인천, 군산, 부산에 밀집해 있는 이유가 여기에 있음<br><br>그때 피난 온 중국인 2세가 현재 대한민국 중식 레전드들<br><br><br>그들의 국적이 대만인 이유는 태어날 당시 한국전쟁을 이유로 국교를 수립하지 않았기 때문에 중국국적을 유지할 수 없어서 대만국적으로 부여 받음 화교들이 중국음식에 올인하게 된 이유도 당시 박정희가 화교자본과 떼놈들 견제한다고 부동산 소유도 제한하고 한국에서 사업하는 것을 틀어막음<br><br>따라서 중국국적을 가진 자들이 할 수 있는 거라곤 자신들이 거주하고 있는 집에 조그마한 공간을 내어 음식점을 할 수 있는 것 뿐이었음<br><br>음식점마다 짜장맛이 특색을 가졌던 이유도 집집마다 장담구는 방법과 사람이 다르니 당연히 그 춘장으로 만든 짜장의 맛이 가지각색이었던 것임<br><br>그들은 살기 위해서 미친듯이 중국요리를 현지화시키는데 주력했고 그렇게 탄생한 것이 현재 한국식 중화요리임<br><br>그 중화요리의 역사에서 빼놓을 수 없는 사람이 후덕죽<br><br>후덕죽의 요리사 출신 최초 임원 경력이 생각보다 더 대단한 이유는 당시 회사 임원은 사원 출신보다는 행정부 출신 고위 관료들의 낙하산 인사들이 주를 이뤘고 그들의 파워도 굉장히 셌음<br><br>지금에서야 5급보다 전문직을 더 쳐주지만 그때만 해도 소위 3과 합격자(사법,행정,외무or법원or국회) 합격한 사람들은 대부분 행정부를 택해서 입사했음<br><br>그런 사람들이 승진길 꺾여서 내려오는 게 회사 임원이었는데 후덕죽은 요리사로 임원이 되었음 그 자체만으로 굉장히 상징적이고 모든 요리사들이 삼성출신이 아님에도 상무님이라 부르는 이유가 이거임</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/aVeZ/335217edebe2c81013c7f4197ab5e44f04442563" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/aVeZ/335217edebe2c81013c7f4197ab5e44f04442563" data-origin-width="500" data-origin-height="626"></div><p style="text-align: left;"><b>박효남</b><br><br>가난한 시골 농민출신<br><br>어렸을 때 소여물 손질을 하다가 검지를 잃음 손가락이 잘렸지만 나머지 아홉 손가락은 건재하다라는 긍정적인 마음가짐으로 살아감<br><br>요리에 입문하였지만 당시에는 철저한 도제식 시스템에다가 요리에 접하기가 힘들었음 들어가면 시다바리로 몇년씩 고생하다가 그냥 나오는 일도 허다했음 주방이라도 기웃거리거나 뭐라도 할라치면 건방지다며 바로 뺨따귀 맞고 쫓겨나는 게 일상인 시절<br><br>막내생활이 끝나길 마냥 기다릴 수 없어서 없는 손가락으로 빠르게 사과, 감자, 양파를 다듬는 연습을 하기 시작<br><br>심지어 손질할 재료가 없어서 다른 식당에 가서 재료 손질을 해줄 정도<br><br>지하철에서도 삶은 계란을 사과, 감자, 양파라 생각하고 깎는 연습을 하다가 회전회오리식으로 빙글빙글 돌려가며 깎는 방법을 고안함 그렇게 남들 3~4개 깎을 때 한 소쿠리를 깎아냄<br><br>순식간에 깎아내고 다 깎았다고 다른 일을 시켜달라하니 구라치는 줄 알고 고참이 검사했지만 다른 애들보다 빨리 깎고 훨씬 깔끔해서 다른 소일거리를 주기 시작<br><br>그렇게 주방에 발을 들이기 시작해서 명장의 자리까지 오르고 프랑스 정부에서 수여하는 <b>메리트 아그리콜 훈장</b>까지 받았는데 외국인에게는 거의 수훈하지 않는 국가 기여도 훈장임</p>
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첫댓글 둘다 좋아ㅠㅠ
진정한 언더독의 거장..
넘 좋아 ㅜㅜ
대단함..
찐흑수저 출신이라 더 멋있어ㅜ 박효남솊 탈락전에 뭔 프렌치 중식 5:5 아니라서 탈락이라는 평 이해안댐..어케 딱 자로잰듯 반반음식 나오냑오..일식을 품은 이탈리안 어쩌구는 ㅇㅋ햇음서 쩝ㅡㅡ
박효남 셰프님 다른데도 나오셧으면...ㅜㅠ 아쉬워...
ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ정말 멋지신 분들
두분다 요리하는 모습도 결과물도 너무 우아함...리스펙
와...ㅠㅠ
진짜 대단하신분들
진짜 본명이 후덕죽이신거야??? 백수저는 이름으로 나왔던것같아서..
아하 그랬구먼,.. 난 백수전지 모르고 후덕죽 후덕죽 나오길래 옛날에 덮죽처럼 닉네임인줄!! 후덕한 죽....
대만인이라그려~~
유덕화, 장백지 처럼 이름이 한자이기 때문에 후덕죽 이라고 부르는거야! 장백지를 중국에서는 장바이즈라고 하지만 한국에서는 그냥 편의상 장백지라 부르는거
@비비고 왕교자 대박 한국인인줄
박효남 솊님은 활약상을 너무 못 본것 같아서 아쉽고 후덕죽 솊님은 진짜 볼수록 찐이시다 싶음 실력이나 사람이나
진짜 대단한 분들.. 흑백요리사 정말 이례적으로 계급장 단 사람들을 시청자들이 응원하게 되는 이유가 있다 ㅠㅠ
박효남 셰프님 더 보여줘요
와 진짜 대단하다
헐 그래서 군산이 중국집이 유명하구나...
다들 명성에 비례해서 품격이 장난아니시던데 역시 명예는 허투루 오는게 아닌가봐... 그 사람의 발자취가 곧 인격이구나
아 뭔가 눈물나 ㅜ
효남솊 ㅠㅠㅠㅠㅠ 아쉽다
진짜 인간승리다.. 프로그램 보면 성격도 진짜 대인배
진짜멋진사람들너무많아 알려져서 너무 좋다
효남쉐프님 정말 대단하셔 그리고 태도가 넘 멋지고 존경스러우심
두분 다 정말 대단하시네 ㅠㅠ
그리고 두 분 다 엄청 겸손하심...
나 심지어 박효남셰프님 손가락 사연인터뷰전까지 아예 모르고있었음... 전혀.. 티가안났다는소리..
심지어 두 분 인품도 훌륭해보이셔... 후배들을 리스펙하고, 후배들도 전부 존경하는 모습이보기조아
후덕죽 쉪 어디 임원 상무야?
호텔신라
맞아 딴말이지만 그래서 부산 차이나타운 화교분들은 대부분 대만화교분들임
진짜 너무 존경스럽다
미쳤다..ㅠㅠㅠ 영화도 이렇게 못만들어요
너무재밌다 중식이 뿌리내리게된 계기 진짜 흥미롭네
와 이렇게 보니까 더더 존경스럽다
멋있다