스승의 날 자축파티(쌈채소의 효능) 플로리스트(florist)

[운영자(원장샘)]

스승의 날!

야채들은 햇님의 사귐속에
우리들에게 건강식을 제공합니다.

신선한 얼갈이 배추로 끓인 토속 된장국
솎아낸 상추로 만든 어린 상추 겉절이
오리훈제와 곁들인 야채와 소스로
밥상을 차렸습니다.

오늘도 우리 아이들은 쑤욱~^^
자라나고 있답니다.

오늘 스승의 날을 맞이하여 아이들과
스승과 제자됨을 소소한 이야기로
나누어 보아요.ㅎ

눈이 부시게 아름다운 스승의 날!

자녀들의 참 스승이신 부모님께도 진심으로 축하를 드려요!

한결어린이집內 자연학습농장에서 수확한 싱싱한 채소가 식탁에 오릅니다.

황사에 좋은 음식은? 녹황색 채소는 식이섬유가 풍부한 상추, 시금치, 쑥갓, 아욱, 부추, 피망, 당근, 토마토, 호박(늙은호박),

배, 브로콜리, 미나리 등…外 마늘, 생강, 해조류… 외출을 가급적 자제하고 황사 마스크를 착용하세요.

쌈채소의 지존! 상추

여름철 가장 많이 먹는 쌈채소의 대표. 상추의 종류에는 적상추, 청상추, 꽃상추, 서양상추인 레터스, 로메인레터스 등이 있다.

상추는 칼륨, 칼슘이 풍부하고 특히 비타민C가 많다. 흔히 상추를 먹으면 졸음이 온다고 알려져 있다.

상추 줄기를 자르면 하얀색 즙이 나오는데 이것은 락투세린과 락투신이라는 물질 때문이다.

바로 이 물질이 졸음의 원인으로 진정, 진통 효과가 있다.

쌉싸래한 맛과 향기가 좋은 쌈채소

＊로즈케일 - 보라색과 흰색 두 종류가 있다. 각종 미네랄과 비타민이 풍부하다.

항암, 조혈 작용을 하며 칼슘이 많아 뼈를 튼튼하게 해준다.

＊비트잎 - 빨간색 무로 잘 알려진 비트는 철분이 풍부하여 조혈작용이 뛰어나다.

비트잎은 샐러드로 즐기거나 쌈으로 먹으면 좋다. 사포닌이 많아 면역력을 키우는 효과가 있다.

＊적근대 - 카로틴, 칼슘, 철분의 함량이 높고 비타민B2도 많다.

식이섬유가 풍부해서 배변을 돕고 비타민A가 풍부해 피부를 매끄럽게 해주는 효과도 있다.

＊겨자잎 - 잎이 곱슬거리고 먹으면 톡 쏘는 매운맛이 있다.

비타민A·C가 풍부하고 카로틴, 칼슘, 철분 등이 많다.

해독작용이 있어 육류, 생선회 등에 곁들이면 살균효과가 있다.

＊신선초 - 주로 녹즙용으로 애용하는데, 어린 신선초는 쌈채소로 많이 이용한다.

비타민B군과 C, 철분, 인, 칼슘이 풍부하여 증혈, 항균, 해독 작용을 한다.

＊쑥갓 - 비타민A와 엽록소가 풍부해서 눈, 피부를 좋게 해준다.

쑥갓의 정유 성분이 입맛을 돋우고 소화가 잘되게 돕는다.

＊깻잎 - 칼륨, 칼슘, 철분, 비타민C가 풍부하다.

특히 철분의 경우 100g당 2.5mg 정도의 양이 들어 있어 시금치보다도 철분 함량이 더 많다.

부드러운 맛! 숙쌈 & 다시마

＊근대 - 대개 된장과 함께 국으로 끓여 먹지만 쪄서 쌈으로 즐기면 별미다.

아미노산과 당질이 풍부하여 정장작용이 뛰어나고 소화가 잘된다.

＊양배추 - 양배추는 열을 가하면 단맛이 증가하여 숙쌈으로 먹으면 좋다.

비타민U가 풍부하여 위장병에 특효. 특히 된장쌈장과 곁들이면 더 맛있다.

＊청경채 - 비타민C, 카로틴, 미네랄, 칼슘, 나트륨이 풍부하여 피부미용과 신진대사 촉진에 효과 있으며

뼈에 좋아 성장기 아이들이 먹으면 좋다. 또한 육류와 곁들여 먹으면 영양면에서 좋다.

생것으로 쌈 싸 먹어도 좋고 데쳐서 숙쌈으로 즐겨도 된다.

＊다시마 - 무기질과 미네랄이 풍부한 다시마는 숙변 제거에 좋다.

변비로 고생하는 사람들이 꾸준히 먹으면 좋다.

특히 알긴산이라는 식이섬유가 풍부한데 이는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 데 효과가 뛰어나다.

▷ 얼갈이배추 효능은?
비타민C가 풍부한 얼갈이배추는 나른한 봄철 원기를 돋워준다.

섬유소질이 많고 100g당 10kcal 정도에 불과해 저열량 다이어트 식품으로도 각광받고 있다.

또 얼갈이배추와 궁합이 좋은 식품으로는 된장이 꼽힌다.

된장에 풍부한 콩단백질 성분은 얼갈이에 부족한 단백질 성분을 보충해주는 역할을 해 함께 섭취하면 영양만점이다.

얼갈이배추는 여름철에 자주 먹는 채소로 옛날에는 송채라고 하였다.

기록에 의하면 청나라 의학자 왕맹영은 그이 저서에서 “숭채는 맛이 순해서 위에 좋고 성분이 모두 몸에 이로우니

채소 중에서도 좋은 것이다.”라고 하였다.

토속 된장국

＊만물상 된장 고추장 만들기 등등 있는 곳입니다.

 클릭 ☞http://blog.daum.net/dyana0515/7311131

"묵은 된장이 항암효과 크다˝

"2년동안 발효시킨 된장은 3개월된 된장보다 항암효과가 5배이상 컸다"

된장의 효능

된장은 옛부터 다섯가지의 덕이 있다고 했다.
첫째는 다른맛과 섞어도 제맛을 낸다. 둘째는 오랫동안 상하지 않는다.

셋째는 기름진 냄새를 제거한다. 넷째는 매운맛을 부드럽게 한다.

다섯째는 어떤 음식과도 조화를 이룬다 라고 해 오래전부터 전해 내려오는 우리나라의 전통 발효음식이다.

30년전만 해도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 우리 선조들은 된장부터 찾았다.

가벼운 상처나 화상은 물론이고 뱀에 물리거나 벌에 쏘여도 된장을 발랐다.

현대 의학적인 관점에서 보면 무지하고 비위생적인 치료법이라고 질색할 일이지만, 묵은 된장을 호박잎에 퍼발라서 상처에 동여매

놓으면 신기하게도 저절로 딱지가 생기고 치료가 되었다.

최근 과학적인 방법으로 밝혀진 된장에 들어 있는 여러 미생물 중의 하나인 바실러스균에 의한 작용으로 항생물질이

생기기 때문. 이후 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 우수한 것으로 밝혀져 한 암예방학회의 암예방 15개 수칙중에는

된장국을 매일 먹으라는 항목이 있을 정도로 그 효과가 공인되는 추세이다.

한결어린이들이 제일 잘 먹는 토종 된장국 식단을 추천합니다.

가족의 건강을 위하여 토종 된장을 담궈 드시면, 참살이 식단 자체가 가정의 행복이자 보약입니다.^^*

한결어린이집 친환경 생태어린이들의 식탁에 오르는 먹거리로, 토종 묵은된장 섞어주기를 합니다.

장독대

우리의 전통적인 방법으로 만들어지는 토종 된장 먹거리는 정성으로 심고 만드시는 많은 분들의 노력과 땀방울이 계시므로

비위생적이고 무분별한 먹거리가 식탁을 점령한 이때, 한결어린이집 생태어린이들의 건강식단이 우리 고유의 먹거리입니다. 

한결어린이집 어린이들이 제일 잘 먹는 음식은 바로 된장국!

한결어린이집에서 직접 담고 재래식 항아리에서 숙성시키며 발효한 토종 묵은 된장.

한결어린이들의 건강식으로 시금치국, 배추국, 시래기국 등 웰빙(참살이식단) 식탁에 오릅니다.

이전에 메주가루를 섞어 두었던 작은 항아리 된장. 

묵은된장을 제법 덜어내서 섞어주기 위해 준비중... 

큰 함지박에서 묵은된장과 섞은후...

섞은 된장을 재래식 항아리에 넣고 꼬옥! 눌러준다.

큰 함지박에서 묵은된장과 섞은후...

섞은 된장을 재래식 항아리에 넣고 꼬옥! 눌러준다.

국산 천일염을 뿌려서 덮고... 

배추된장국에 조리사 샘의 손길이 보입니다^^

된장 만드는 법                

주재료 : 백태 1kg, 천일염 1.2kg              

1. 커다란 볼에 백태를 넣고 2배 분량의 물을 부은 다음 8시간 가량 불립니다. 8시간 후 콩을 건져내어 냄비에 넣고 물을 넉넉하게 

부은 다음 중불에 올립니다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 콩을 푹 삶습니다. 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지도록 삶아야 합니다.

물이 넘치거나 졸아들지 않게 지켜보면서 간간이 주걱으로 젓습니다.

2. 삶은 콩을 체에 걸러 물기를 제거한 다음 볼에 넣고 절구로 으깹니다. 드문드문 콩의 형태가 보이는 정도가 적당합니다.

3. 으깬 콩을 뭉쳐 네모지게 모양을 잡아 메주를 만듭니다.

4. 메주를 망에 넣고 공기가 잘 통하는 곳에서 약 두 달가량 말립니다.

5. 두 달 후 메주 표면의 흰 곰팡이와 이물질을 흐르는 물에 솔로 구석구석 깨끗하게 닦습니다.

6. 커다란 볼에 물 4L와 천일염 1.2kg을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.

7. 깨끗하게 닦은 메주를 소금물에 넣고 완전히 풀어지도록 3~4일 가량 그대로 둡니다.

4일 후에도 잘 풀어지지 않았다면 손으로 으깹니다.

깨끗하게 씻어 뜨거운 물로 소독한 항아리에 9의 메주를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 햇빛이 잘 드는 곳에 두고 두 달가량 숙성시킵니다.

(출처:Daum Tip)

된장 만드는 법 - 요리백과: 무엇이든 홈메이드
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2월 요리 - 농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상
클릭☞http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1397165&cid=42890&categoryId=42890

장독대에서 익어가는 한결어린이들의 먹거리...

숙성된 고추장은 한결어린이들의 식탁에 올라 봄에 입맛 돋구는 돌나물 초무침 등으로 맛있게 먹습니다^^

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한결어린이집에서 담근 간장이예요^^

 

한결어린이들의 건강을 위하여 방부제가 전혀 첨가되지 않은 한결어린이집 토종 된장을 믹서합니다.

부추

오리훈제

아이들과 함께하는 월요일 율동

스승과 제자가 함께 나누는 소소한 스승의 날 이야기

꽃을 선생님께 드리는 우리 아이들, 선생님들과 아이들이 포옹하는 모습속에서 잔잔한 감동을 느껴봅니다.

우리 아이들을 안전하게 하원시킨 후 한결 선생님들이 모여서 자측 파티를 합니다.

교사간에 따뜻한 눈 마춤과 서로가 서로에게 감사와 위로의 말 한 마디씩을 나눕니다.

고맙습니다. 사랑합니다. 함께해 주셔서 감사합니다.

"어제 의왕시 바라산을 오르며 선생님들께 편지를 써 보았습니다"

문득 눈물이 왈칵 쏟아지네요.
내가 이렇게 힘이 드는데, 우리 선생님들도 얼마나 힘이 드실까 생각하니 울컥합니다.
선생님들이 함께 계셔서 한결 어린이집이 여기까지 올 수 있었음에...

우리 내일  파티 할래요.^^
서로가 서로에게 수고했다고 한 마디씩 위로의 말을 건네는 시간을 마련해요.

플로리스트 제 아들이 선생님들께 드릴 꽃을 만들어 주었습니다.^^ 작약 한송이지만 소담스럽게 담아 보았습니다.

스승의날, 스스로에게 가장 듣고 싶은말은?
그리고 상대방에게 듣고 싶은 말과 하고 싶은 말은?  듣고 싶은 말을 실천해 보세요!

스승의 날을 축하하며 선생님들! 참 애쓰셨습니다.
사느라, 살아 내느라, 이겨 내시느라 여기까지 오셨기에, 맞이할수 있는 인생의 가장 행복한 축하의 날이 기다리고 있었습니다.
오늘도 말없이 묵묵히 수고하시는 대한민국의 모든 선생님들 힘 내시라고 주님의 이름으로 축복하며, 꽃 한송이를 마음에 드려요!

스승의 날! 자축파티

florist (플로리스트) 제 아들이 선생님들께 드리려 만든 스승의 날 꽃을, 우리 한결 아이들을 통해서 선생님께 드리는 시간이예요!

스승의 날! 한결어린이집 선생님들의 자축 파티를 조촐하게 갖었습니다.

생명·생태의 꿈! 한결어린이집에서 만나요!!

2017년 ‘자연 속에서 뛰어놀다 보면 창의력과 사고력이 쑥쑥 자라요’

 자연이 어린이들의 스승인 한결어린이집은, 아이들의 건강한 식단으로 원내에 1천1백여평의 자연학습장 먹거리 농장을

  직접 관리하고, 어머니의 품같이 아늑한 청계산 기슭의 드넓고 청명한 하늘아래 위치하여, 흙의 향기를 마음껏 맡고 밟으며     뛰어 놀수있는 친환경 숲속나들이 활동 생태놀이터 문원유아숲 체험원 자락에 이웃하여 한결어린이집 문을 나서자 마자     “교실 밖 교실” 돌멩이, 솔방울, 나뭇잎, 나뭇가지, 민들레 갓털불기 등의 자연재료를 늘 접할수있고, 곤충과 식물의 생태를    가까이 관찰함으로 생명의 소중함을 느낄수 있는 5감각 체험위주의 과천도시농업포럼 시범모델 지정 생태 어린이집으로써, 도심속에서 자라나는 아이들에게 늘 자연과 접하며 성장하도록 진지한 고민을 실천하고자, 한국원예대학 도시농업지도자    과정 및 아시아에서는 대한민국에 유일하게 채택한 미국 자연과학 분야의 명문 Texas A&M 주립대학교의 어린이들을 위한      자연 및 생태전문 교육프로그램(Junior Master Gardner)을 자연 환경, 과학 등의 교과목에 연계하여 발표력과 리더십을      길러주어 자신감 UP 주니어 리더십 스피치 프로젝트 생태 스토리텔링을 실천하는 생태의 보고서 한결어린이집입니다.
청정지역 청계산자락에 위치한 한결어린이집內 자연학습장 1,100여 평의 먹거리 농장 녹색지대는...

신선한 공기와 햇빛이 드는 자연에서 부모와 교사의 간섭 없이 자유롭게 생각하고 상상하며 온몸으로 뛰어노는 곳 입니다.

청계산자락에 위치한 한결어린이집은 "교실 밖 교실" 문밖이 교실인 원내에 1,100여평의 어린이농장을 운영합니다.

우리가 직접 가꾸고, 수확하여 김장도 해 보고 한결어린이집에선 재래식 김장항아리에

담궈 저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식 하지 않습니다!

  

한결어린이집內 친환경 농업 1,100여평 먹거리 텃밭농장에서 수확한 싱싱한 채소가 어린이 식탁에 오릅니다!

영양부추의 효능    

다양한 영양소 중 철분과 비타민이 풍부해 우리 몸의 피를 맑게 하고,  피로회복에 도움을 주며 입맛이 없는 사람에게는

민간약으로 쓰였다. 부추는 카로틴, 비타민B2, C, 칼슘, 철 등의 영양소를 많이 함유한 녹황색 채소이다. 특히, 베타카로틴의 함량이 많은 채소로 늙은 호박의 4배 가량 들어있다. 부추 잎에 들어있는 당질은 대부분 포도당 또는 과당으로 구성되는 단당류이다.

방향성분인 알릴설파이드(allylsulfide)는 위와 장을 자극하여 소화효소의 분비를 촉진하여 소화를 돕고 살균작용을 한다. 

부추는 기운이 없어서 체력이 떨어져 허한 기운에 효과가 있는 강장 채소이다.

영양부추

실부추라고 불리는 영양부추는 잎이 가늘고 단단하며, 일반부추보다 진한 부추 향이 특징입니다.

진한 향 때문에 고기와 함께 샐러드나 쌈용으로 먹기에 제격입니다. 

일반부추

일반부추는 조선부추(재래부추)입니다.

잎이 납작하고 잎의 넓이가 2~3mm 정도로 넓은 편이며, 김치를 담가도 좋고, 무침·전 등으로 다양하게 요리할수 있습니다.

부추즙: 스테미나 증진

부추즙을 내어 마시면 보다 많은 효과를 기대할 수 있다.

부추에 식초를 넣고 살짝 끓인 물을 마시거나 부추즙에 청주를 약간 섞어 마시면 정력 증진에 그만이다. 부추씨와 호두 달인 즙은

혈액순환을 촉진시킨다. 호두1개와 부추씨 6g에 물1컵 정도를 붓고 달여 그물이 반으로 줄면 청주을 타서 마시면 된다. 

비타민의 보고: 부추

부추만큼 영양가가 풍부한 채소도 드물다. ‘비타민의 보고’로 불릴 정도로 비타민A, B1, B2, C등이 풍부하다.

또 다른 채소에 비해 단백질과 지방, 탄수화물도 많이 들어 있고 칼륨과 칼슘 등의 무기질도 풍부하다.

부추즙은 피를 맑게 하여 허약체질 개선, 미용, 성인병 예방효과가 있다.

부추는 활성산소 79% 제거

부추에 든 베타-카로틴은 활성산소가 세포를 산화시키는 것을 막아주는 항산화작용을 하는데 우리 몸에 생긴 활성산소를 꼭

붙잡아 활동을 못하게 할 뿐만 아니라 활성산소 발생 자체를 억제하는데 뛰어난 물질이다. 활성산소로 인한 세포 손상을 막아 암을

예방하고 노화를 방지하는 베타-카로틴은 호박 중 늙은 호박의 4배 이상, 애호박의 19배 이상, 그리고 배추의 무려 83배 이상 많이

들어있다.

간 나쁘고 몸 찬 사람에게 좋아

부추는 ‘동의보감’에 ‘간의 채소’라고 기록되어 있을 정도로 간 기능을 강화하는 작용이 뛰어나다.

부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 강정(强精)효과가 있으며, ‘본초강목’에도 부추는 몸을 따뜻하게 하고 신장이나

고환, 부신 등 비뇨 생식기 계통을 다스린다는 기록이 있다.

체력증진(정력) 및 빈혈예방

부추효능의 첫번째는 바로 남성들의 정력에 좋다는 겁니다. 중국의 여제 "서태후"는 부추를 양기를 돋워주는 식품이라 하여 "기양초"라 부르기도 했으며 부추를 흔히 "게으름뱅이 풀이라고 하는 이유는 부추를 맣이 섭취하게 되면 일할 의욕이 없어지고 성욕만

커진다 해서 예로부터 불가에서는 금기음식으로 정했을 정도로 남성들의 체력증진에 큰 효과가 있습니다.

장을 튼튼히 하고 변비를 예방

부추에는 아릴성분이 함유돼 있는데요 이 성분은 장을 튼튼하게 만들어 주는 역활을 하게 됩니다. 또한 부추에 함유된 알릴설파이드라는 성분은 위나 장을 자극하여서 소화효소의 분비를 촉진시켜주는 역활을 하며 소화를 도와주고 살균작용을 하는데 도움을 줄 수 있습니다. 그리고 부추에는 섬유질이 풍부하여 대장의 운동을 도와 변비예방과 치료에 효과적 입니다.

암 예방 및 항산화 작용

부추효능에는 암예방과 항산화 작용을 하여 위암, 대장암, 피부암, 폐암, 간암 등의 억제 효과가 있습니다.

이러한 이유는 부추의 독특한 향 때문인데요. 이 향미 성분은 아릴설파이드라는 것 인데 이 성분은 소화작용을 도와 주고 강력한

암 예방효과까지 있습니다. 발암 물질의 독성을 제거하는 해독효소를 활성화 시켜주어서 위에 나열한 각종 암에 대한 억제 효능이

있습니다.

한결어린이집內 자연학습농장 부추밭(영양부추, 일반부추)

부추의 효능
부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫으며 독이 없다.날 것으로 먹으면 아픔을 멎게 하고 독을 풀어준다.

익혀 먹으면 위장을 튼튼하게 해주고 설정(泄精)을 막아준다. 부추는 일명 기양초(起陽草)라고 부르며, 이시진(李時珍)이 지은

『본초강목(本草綱目)』에는 온신고정(溫腎固精)의 효과가 있다고 기록되어 있다.
동양의학에서 말하는 `신(腎)'이란 신장(腎藏)뿐만 아니라 고환이나 부신(副腎)등 호르몬을 분비하는 기관을 비롯하여 비뇨생식기

계통 전반을 일컫는다. 따라서 `온신고정'이란 신허(腎虛)를 다스린다는 의미로서 부추에는 몸을 따뜻하게 하고 기능을

항진(亢進)시키는 효능이 있다.
1. 부추는 몸을 덥게 하는 보온효과가 있어 몸이 찬 사람에게 좋으며 감기도 예방한다.
2. 부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 강정(强精)효과가 있다.
3. 부추즙은 피를 맑게 하여 허약체질 개선, 미용, 성인병 예방효과가 있다.
4. 부추의 열매는 `구자'라고 하여 비뇨기계 질환의 약재이며, 혈액정화, 강장, 강심제로 쓰인다.
5. 음식물에 체해서 설사를 할 때는 부추된장국을 끓여 먹으면 효력이 있다.
6. 이 밖에도 산후통, 치질, 혈변, 치통, 변비 및 구토증의 치료와 개선효과가 있다.

예로부터 간 기능을 강화하고, 혈액순환을 도우며 몸을 따뜻하게 하고, 만성요통을 개선하고, 감기나 설사, 빈혈의 치료에도 효능이

있는 것으로 전해져왔다. 여성에게는 나쁜 피를 배출시키는 작용이 있어 생리량을 증가시키고, 생리통을 완화하며, 냉한 체질을

개선하는 효능이 탁월하고, 남성에게는 간 기능을 강화시켜 정력을 증강시키는 스태미나 식품으로 알려져 있다.

부추는 다른 채소류에 비해 비타민 A, B1, C 및 칼슘과 철분을 많이 포함하고 있다.
특유의 향미성분으로 알릴화합물을 함유하고 있어 생선이나 육류의 냄새를 제거하며, 소화의 기능을 도울 뿐 아니라 항균작용을

가지고 있어 식중독이 잦은 여름철에는 특히 권할 만한 채소이다.

된장국에 부추를 넣으면 된장의 짠맛을 감소시키고, 된장에 부족한 비타민 A와 C가 부추로 인해 보완됨으로써 영양학적으로도

이상적인 음식궁합을 이루게 된다.

부추의 부작용

부추를 먹을 때 즙을 내서 먹으면 많은 영양성분이 간 기능에 부담 을 줄 수 있습니다.

또한 칼륨수치가 지나치게 높아서 신장기능에도 좋지않고 부정맥을 유발할 수 있습니다. 

따라서 부추는 녹즙 형태보다 반찬으로 드시는 것이 좋습니다.

부추김치 담그는 법
재 료 : 부추 1단(약 300g정도) 고춧가루 반 컵, 마늘, 생강 설탕 약간
1. 부추는 기호에 따라 반으로 자르거나 통째로 깨끗이 씻어 건진다.
2. 찹쌀과 날콩가루 들깨가루, 고구마전분을 넣고 너무 진하지 않게 풀을 넣는다.
※김치를 담글 때는 항상 풀을 차게 식혀서 사용한다

3. 멸치액젖에 쑤어놓은 풀과 고춧가루, 마늘, 생강과 설탕을 넣는다.
4. 고춧가루 색깔이 살아 날 때까지 기다렸다가 혼합해 놓은 양념에 씻어놓은 부추를 넣고 버무린다.

부추가 뻣뻣하기 때문에 한번 살짝 버무렸다가 숨이 죽은 후에 살살 버무려 통에 담고 꼭 눌러 놓는다. 잘못하면 풋내가 날수 있다.

부추김치는 바로 담가서 익을 때까지 먹어도 맛있다.

파김치 갓김치 고들빼기 등 카로틴성분이 많이 함유된 김치는 익을수록 더 맛있다.
※ 김치를 담그면 꼭 눌러 놓아 공기가 통하지 못하게 한다.

부추, 오이 무침
1.오이는 살짝 절이고 부추는 3~4cm길이로 썰어 놓는다.
2.멸치액젖 약간, 고추장, 고춧가루, 소금, 식초, 설탕, 파, 마늘, 깨를 넣어 양념을 만든다
3.만들어 놓은 양념에 절여 짜 놓은 오이와 씻어놓은 부추를 넣고 버무려 놓는다.
4.보리와 감자를 섞어 넣은 밥에 부추에 오이를 넣어 만든 부추김치와 함께 먹으면 입맛이 없는 여름에 입맛을 돋울 수 있다.

항상 주의 할 것
양념을 했을 때 양념을 찍어 먹어 보아서 간이 맞으면 그것이 맞는 간이다. 만약 싱겁거나 짜면 안 된다.

예를 들어 부추를 절이지 않았다고 해서 양념을 조금 짜게 한다면 그것은 짠맛이 된다.

그래서 김치를 할 때 절임은 매우 중요하다. 

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