고사리 육개장 끓이는 법: 푸짐하고 얼큰한 육개장 만드는 비법
재료
- 소고기 (양지, brisket 등): 500g
- 고사리: 200g
- 무: 1/2개
- 대파: 3대
- 마늘: 5쪽
- 생강: 1조각
- 고춧가루: 1큰술
- 된장: 2큰술
- 간장: 3큰술
- 참기름: 1큰술
- 소금: 적당량
- 후추: 적당량
- 물: 8컵
레시피
- 고사리 준비: 건고사리는 충분한 물에 30분 이상 불린 후 3~4번 물을 갈아주면서 24시간 물에 담가둡니다. 불린 고사리는 손질해서 굵은 줄기를 제거하고 3cm 정도 길이로 썰어 준비합니다.
- 무 준비: 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 3cm 정도의 입방체 모양으로 썰어 준비합니다.
- 소고기 삶기: 큰 냄비에 물 8컵과 소고기를 넣고 끓입니다. 끓으면 거품을 제거하고 약불로 1시간 30분~2시간 정도 푹 삶아 소고기 국물을 만들어줍니다.
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양념 준비: 마늘과 생강은 잘게 다져 준비합니다. 대파는 굵게 썰어 준비합니다.
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육수 걸러내기: 푹 삶은 소고기를 꺼내 넓은 접시에 담아 식혀줍니다. 육수는 こし어 찌꺼기를 제거한 후 사용합니다.
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볶기: 프라이팬에 참기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 고춧가루를 넣고 볶다가 된장을 넣고 볶아줍니다.
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재료 넣기: 볶은 양념에 찬물 1컵을 넣고 끓입니다. 끓으면 고사리와 무를 넣고 10분 정도 끓입니다.
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마무리: 끓인 고사리와 무에 육수를 붓고 끓입니다. 끓으면 찢어진 소고기와 대파를 넣고 간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 마지막에 참기름을 넣고 살짝 끓여 완성합니다.
팁
- 고사리는 쓴맛이 있을 수 있으니 물에 불린 후 물을 갈아주면서 쓴맛을 제거하는 것이 좋습니다.
- 무는 익으면 녹아서 육개장의 농도를 더해줍니다.
- 소고기는 양지, brisket 등 부위에 따라 삶는 시간을 조절할 수 있습니다.
- 육개장의 매콤한 정도는 개인 취향에 따라 고춧가루 양을 조절하면 됩니다.
- 취향에 따라 계란, 쪽파, 김치 등을 추가하여 즐길 수 있습니다.
후기
푸짐한 고사리와 얼큰한 국물이 어우러진 고사리 육개장은 든든하고 건강한 한 끼 식사로 제격입니다. 밥과 함께 뜨끈뜨끈하게 먹으면 더욱 맛있습니다. 위에 소개된 레시피를 참고하여 여러분만의 고사리 육개장을 만들어 즐겨보세요!