<P>직접 만든 모듬전 가져왔어요! </P>
<P>맛있게 드시면서 즐거운 설날맞이 하시길 바랍니다 ^^ </P>
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<IMG class=c alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds57/14_cafe_2008_02_06_17_35_47a9713058841" border=0></P>
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<P align=left>-전 만들기 -</P>
<P align=left> </P>
<P align=left>전을 만드는 과정이 재료도 많이 들어가고 손도 많이 가기 때문에 </P>
<P align=left>평소에 전을 만들어 먹기가 쉬운 일은 아니다. </P>
<P align=left>그래서 명절핑계로 여러가지 전을 만들어 진공팩을 해서 </P>
<P align=left>김치냉장고에서 육류보관온도에 맞춰 넣어두면 오랫동안 먹을 수 있다. </P>
<P align=left> </P>
<P align=left>이번 설 명절에 내가 만든 전은 돼지고기를 사용한 돼지동그랑땡과</P>
<P align=left>각종버섯을 넣은 버섯동그랑땡, 그리고 해물이 들어간 해물동그랑땡,</P>
<P align=left>동태전과 기타재료모아서 만든 종합(?)동그랑땡..이렇게 5가지를 만들었다.</P>
<P align=left> </P>
<P align=left><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds61/10_cafe_2008_02_06_17_32_47a97084e9b59" border="0" class="c" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다."/></P>
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<P>만드는 방법과 어떤재료를 사용했는지만 간단히 설명을 한다면</P>
<P> </P>
<P>첫번째 돼지고기 동그랑땡은 </P>
<P>돼지고기 갈은 것을 <STRONG>양파갈은 물</STRONG>에 두부 으깬 것과 함께 </P>
<P>계란과 밀가루를 넣어서 잘 버무린다. </P>
<P>물론 여기에 후춧도 뿌려주고 약간의 소금간도 해줘야 한다. </P>
<P> </P>
<P>두번째 각종버섯 동그랑땡은 </P>
<P>마트에 가면 송이버섯 마른거 잘게 잘라서 봉투에 담아놓고 파는 거 있는데</P>
<P>그거 이용해도 되고 아니면 송이버섯 부서진것만 모아서 싸게 파는거 이용해도 된다. </P>
<P>거기에 다른 느타리버섯이나 팽이버섯을 함께 넣어도 된다. </P>
<P>살짝 데쳐낸 버섯들을 꼭 짜서 잘게 다진다음 <STRONG>감자를 갈은 물</STRONG>에 </P>
<P>으깬두부와계란과 밀가루를 넣어서 잘 버무려주면 된다. </P>
<P>물론 여기에도 기초적인 후추가루와 약간의 소금간은 필수이다. </P>
<P> </P>
<P>세번째 해물이 들어간 해물동그랑땡은</P>
<P>삶아낸 오징어와 맛살을 잘게 썰어서 보라빛이 도는 <STRONG>양배추 갈은 물</STRONG>에 양파다진 것과 </P>
<P>두부 으깬것을 넣어서 계란과 밀가루를 넣어서 잘 버무려준다. </P>
<P>물론 여기에도 후추가루와 약간의 소금간을 잊지 마시고.. ^^</P>
<P> </P>
<P>네번째 동태전은 저민 동태전 재료를 사다가 해주면 되는데 </P>
<P>사온 동태에 후추와 소금으로 약간 간을 해놓았다가 밀가루를 살짝 묻혀준 다음</P>
<P>계란 푼 물에 담갔다가 부쳐주면 된다. </P>
<P>그냥 밋밋하면 재미없으니깐 부쳐주면서 쑥갓으로 이쁘게 꾸며주면 </P>
<P>한결 고급스러운 동태전이 된다. </P>
<P> </P>
<P>다섯번째 종합(?)동그랑땡은 위의 동그랑땡을 하고 남은 각종재료를 이용하면 된다. </P>
<P>자투리 남은 것과 당근, 양파, 맛살, 햄, 깻잎을 2센티정도로 가늘게 채썰고</P>
<P>청양고추를 씹히지 않을 정도로 잘게 썰어 다진 것을 넣고</P>
<P>계란과 밀가루를 잘 섞어서 수저로 알맞은 크기로 떠서 부쳐주면 된다. </P>
<P> </P>
<P>Tip</P>
<P>1. '전' 이라는 것은 동그랗게 모양을 만들어서 해야 하는데 같은 모양을 내기가 쉽지는 않다.</P>
<P>그래서 반죽을 조금 되게 해서 (질게하면 절대 안됨)</P>
<P>1.5센티정도의 두께로 해서 넓게 펴준다음에</P>
<P>우유뚜껑(프라스틱두껑이 좋음)이라든지 적당한 크기의 병두껑으로 꾹 눌러서 잘라낸 다음</P>
<P>테두리를 잘 만져주면 일정한 크기의 동그랑땡을 만들 수 있다. </P>
<P> </P>
<P>2. 모든 반죽은 물을 섞지 말고 주재료를 </P>
<P>야채를 갈은 물(색을 내주는 야채나 재료의 특성에 따라 감자를 갈아서 하면 좋음)</P>
<P>에 계란과 밀가루(튀김가루와 1대1)로해준다. </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>3.색을 내는 방법으로는 파프리카등 색이 나오는 야채를 이용하면 된다. </P>
<P>워낙 파프리카가 비싸긴 하지만 노란색과 빨강색, 주황색 초록색</P>
<P>다양한 색을 내기에는 파프리카가 참 좋다. </P>
<P>아니면 당근을 갈아서 하면 예쁜 주황색의 전을 만들 수 있고, </P>
<P>내가 만든 해물전에는 보라빛도는 양배추를 갈은 물에 반죽을 했는데 </P>
<P>사진이 조금 더 보라빛으로 나와주었다. ^^</P>
<P> </P>
<P>4. 전을 만들때 보면 기름을 잔뜩 후라이팬에 두르고 하여 전은 사실 칼로리가 </P>
<P>매우 높은 음식이다. </P>
<P>그래서 조금이라도 느끼하지 않게 하기 위해서는</P>
<P>기름은 불포화지방산이 있는 올리브유나 포도씨유를 사용하면 좋다. </P>
<P>그리고 기름은 아주 살짝만 두르고 중간물보다 약하게 하면 전도 타지않아</P>
<P>본래의 색을 잘 유지하면서 잘 익게 된다. </P>
<P> </P>
<P>4. 이외에도 집에 있는 참치통조림이나 살이 많은 생선(삼치같은거)으로도</P>
<P>맛있는 동그랑땡을 만들 수 있다. </P>
<P> </P>
<P>●예전에 우린 동그랑땡하면 무조건 돼지고기만 생각했는데</P>
<P>음식은 창의적인 것이므로 요즘은 다양한 재료를 이용해서 </P>
<P>독특하고 영양이 가득한 동그랑땡을 만들어 먹을 수 있다. </P>
<P>즉, 집에 있는 참치통조림이나 살이 많은 생선(삼치같은거)으로도 </P>
<P>맛있는 동그랑땡을 만들 수 있다. </P>
<P>닭가슴살로도 만들 수 있을 것 같고.. (물론 해보지 않았지만 가능할 것이다. )</P>
<P> </P>
<P>그리고 예쁜 초록빛, 노란빛, 주홍빛나는 전을 예쁘게 하얀접시에 담아 놓는다면</P>
<P>누구라도 군침이 돌지 않을까요? ^^</P>
<P><BR><!-- end clix_content --></P><!-- end clix_content -->
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첫댓글 이런 것두 하시는구나... 우린 이번은 하는 거 없는데...
네~ 언제부터인지 집에서 우리 먹을꺼 하게 되었는데 이번에는 친정에도 가져가려고 조금 많이 했어요. ^^ 잡채도 하고, 돼지갈비도 하고 식혜도 하고..나물도 무치고 그랬어요 ^^
살림두 잘하시네...
집에서 만드거 가지고 이렇게 이쁘게 포장까지 하셨네요..먹고싶어라....
전이 담긴 노란색 일회용 접시는 닭가슴살 살때 케이스인데 버리기 아까워서 잘 보관했다가 사용을 해요! ^^
에고 맛있겠다.. 이발중인데 울 마눌이 만두 빚으라고 들어오라하네요. 드가야지..
만두 이쁘게 빚으셨는지요? 차칸옵바 손처럼 커다랗게 만든거 아닌지 모르겠네..하나만 먹어도 배부르게.. ^^
먹고시포라~~
언냐..드시고 가세요!! ^^*
일일이 색깔하며 모양까지 내시느라 얼마나 많은 정성이 들어갔을까 생각을하니 차마 손이 안가지네요.
우리딸이 거의 다 했어요.. ㅎ 저는 가르쳐주고 재료 챙겨주기만 하고.. 늘 해마다 전은 딸이 전담하고 저는 다른음식 만들어요.. ^^ 전은 조급한 마음으로 하면 타요.. 타지않게 열조절 잘해야 해요.^^*
인물도 좋고, 공부도 잘하고, 음식 솜씨도 좋고... 이 모든게 엄마의 가르침에서 나온거라는 생각이 드네요. 우리 딸네미랑 비교되네...ㅠ.ㅠ.
ㅋ 어제 오늘 만드면서 먹은 전들이 많아서 그런가;; 느끼함이 ㅠㅠ
차갑게 살얼음 띄운 식혜좀 드릴까요? ㅎㅎ
헐~~ 언니 이거 다 어떻게 만들었어요?. 세상에나 솜씨도 좋아라~~~ 언니 ! 저 보라색 전은 어떻게 한거에요?..
손으로 만들었지요. ㅎㅎㅎ 보라색전 그냥 가르쳐주면 안되는데.. 적색양배추라고 하나? 보라색도는 양배추 갈아서 반죽하면 되요. ^^
아!~~~ 적색양배추!!! 맞아 그게 보라색이지.... 언냐 고마워요!~~~ 나중에 만나면 답으로 지영이 뽀~~~~~ 해드릴께요!!. 힛!
^^*너무 이뻐서 차마 손이 안가지네요 그냥 보는 즐거움으로 만족하는게 좋을듯~~~빛님은 얼굴만 이쁜줄 알았드만...솜씨는 더 좋으시넹
그래도 이쁜 보라색전은 꼭 먹고 싶은데.... ㅎ~ 녹차향언니 방가워요!~~ 설 잘보내셨어요?.
차향언니.. 명절 잘보내셨어요?
솜씨가 얌전하네요. 전 기름 냄새가 싫은데 대왕과 왕자들이 좋아하니 큼직하게 부칩니다. 준비는 제가 해주고 부치기는 물론 남자들이...ㅎㅎ
여자라곤 저 하나라서 어쩔수 없답니다.ㅎㅎ
남자들이 잘 부치죠?. ㅎ~ 울랑이도 잘부쳐요. 저는 기름튀면 뜨거워서 "엄마야!"하고 소리 지르는데, 울랑이는 튀어도 안뜨거운가봐요. ㅎ
전을 부치다보면 기름에 질리곤 해요.. 우린 콩기름 사용안하고 포도씨유를 사용하는데 불을 중간보다도 훨씬 약하게 하기때문에 기름도 최소한으로 해요. 그래서 먹을때 별로 느끼하지 않답니다. ^^
자기들 마음대로 기름 적게 하라 해도 말을 안들으니 그냥 맡깁니다. 애들 둘이 장난치면서 잘 하드라구요. 기름은 올리브유로...ㅎㅎ
우리도 비싸도 올리브유를 사용하는데 이번에 올리브유가 떨어지고 마침 선물로 받은 포도씨유가 있더라구요. 같은 불포화지방산인 거 같아서 요긴하게 이번에 잘썼어요.
포도씨유도 사용합니다. 포도씨유는 정말 높은 온도에서는 안됩니다. 빨리 타니까요.
놀라워라~!! 첨엔 대충보고 좋은 자료 올리셨구나~~ 했더니... 모두다 빛님 솜씨였구나요? 어쩜 어쩜 요렇고럼 잘하신데요? 많은 도움 됐어요.. 울딸 시집갈때 와서 좀 해줘요~~ㅎㅎㅎ
그럴까요? 이바지떡도 있지만 이바지전도 있거든요. 물론 모양도 종류도 다르지만 전도 예쁘게 해서 담으면 훌륭한 '이바지전'이 됩니다. 나중에 제대로 배워서 울딸 시집갈때 이바지떡은 떡집도움을 받더라도 이바지전은 제 손으로 정말 이쁘게 해서 주고 싶네요.. ㅎㅎ
빛님 질문이요~~ 쪼그 위에 게살부침이 있던데 레시피좀 알려주세요. 저희집에선 게살에 파를 썰어넣고 잘 버무려서 달걀을 입혀서 부치거든요. 가을날님 말로는 게살외에 다른게 더 들어가는게 있다던데... 맞나요?
게살(맛살), 햄, 양파, 깻잎,당근을 길이를 짧게 채썰어서 버무릴때 계란과 밀가루(또는 튀김가루)를 넣고 걸죽하게 버무립니다. 그리고 수저로 한수저씩 떠서 부치면 되요. 계란이 많이 들어갑니다. /채 썰을때 길이가 길면 삐죽삐죽 튀어나와 전이 커집니다
아참..취향에 따라 파도 넣어도 되구요 우린 청양고추를 씹히지 않게 잘게 다져서 조금 넣어줍니다.
그동안 울 마누라가 짝퉁 게살부침을 만들어준것 같네.... 아띠~~
글쎄..이게 원조, 짝퉁이 있을라나요? 취향에 따라 가정마다 독특하게 할 수도 있는 것이니깐.. ㅎㅎ 해주시는 것만으로도 감사하게 생각하시기 바람!!!! (사모님께 제가 눈총 받을 것 같아서..ㅋㅋ)
으흠~~ 여기에 정확한 레시피가?. ㅎ~ 에이스님, 빛언니 고마워요!~~ 저도 잘 해볼께요.!!! ㅎ~