Re:뼈없는 닭발요......

<DT class=first>요리재료 : 뼈없는 닭발 2팩(1팩에 2천원), 밀가루, 굵은소금, 청주 향신채 : 대파뿌리(없으면 대파), 양파, 통마늘, 통후추(일반후추가루로 대체), 참기름 아주 살짝, 월계수잎 <DT class="nobottom first">소스재료 : 고추장 1스푼 판판하게, 고추가루 3스푼듬뿍, 청양고추 1개, 양파 1/3개, 사과 반개, 양조간장 3스푼, <DT class="nobottom first">                 카레가루 1티스푼, 매실액 1스푼, 청주나 미림 1스푼, 요리당 1스푼(or 설탕이 더 단맛을 냅니다  <DD class="nobottom stuff">  <HR>   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13239A1549B702D42E" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   앗..징그러워 하시는 여성분들 계시겠네요..ㅡㅡㅋ 전 멍멍군만 못먹을뿐..다먹는 식성좋은 여자라서..;;ㅋㅋ 신랑도 첨엔 못먹다가..한두번 저따라 먹더니 맛들리데요..   근데요..정말 이게 징그러워서 그렇지.. 얼마나 콜라겐이 듬뿍 들어있는 다이어트식인줄 아세요? 요걸로 삼계탕 육수낼때 같이 넣어서 해주면 그 육수가 사골육수 저리가라에요.. 진짜 버릴것 없는 닭..사랑합니다~~~   다만 닭발볶음을 할때는 두가지를 염두에 두세요..   1. 닭발의 밑처리 2. 양념의 숙성화   요 두가지만 기억한다면..정말 사먹을 생각이 안나는 맛난 닭발볶음~ 술을 술술 부르는 닭발볶음 완성이랍니다. ㅋㅋㅋ   -오늘의 요리법- 뼈없는 닭발 2팩(1팩에 2천원), 밀가루, 굵은소금, 청주 향신채 : 대파뿌리(없으면 대파), 양파, 통마늘, 통후추(일반후추가루로 대체), 참기름 아주 살짝, 월계수잎 양념장 : 고추장 1스푼 판판하게, 고추가루 3스푼듬뿍, 청양고추 1개, 양파 1/3개, 사과 반개, 양조간장 3스푼, 카레가루 1티스푼, 매실액 1스푼, 청주나 미림 1스푼, 요리당 1스푼(or 설탕이 더 단맛을 냅니다), 대파   -미리준비하기- 1. 양념장 미리 만들어서 숙성코스~   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14239A1549B702D431" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   닭발은 매콤하면서도 완전 달지는 않고 입에 달라붙는 달짝지근한 맛의 양념이 좋더라구요 ㅎㅎ 그래서 위의 재료 모두..믹서기에 넣고 윙윙 갈아줬어요..   매우면서도 단맛이 감도는 맛인데.. 단맛과 간 자체는 찍어먹어보면서..맞추세요..   싱거운것보다 약간 간간해야..닭발에 양념이 스며들어 볶아줄때 맛이 납니다.   양념장은 적어도 하루전날 만들어놓아야 맛이 나는데.. 못만들어놓으셨다고 그냥 바로 쓰지마시고..적어도 냉장고에서 4시간정도는 숙성해주세요..   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14239A1549B702D42F" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   닭발은 손질이 중요한데..!! 우선 첫 손질은..   뼈없는 닭발을 밀가루와 굵은소금으로..빡빡 문질러주면서 여러번 씻겨내세요.. 그래야 불순물도 빠져나가고..노린내도 좀 사라진답니다.   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13239A1549B702D430" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   아무리 밀가루와 굵은소금으로 빡빡 문질러줬다 한들~ 요과정 빼묵으면 닭발에서 냄시 납니다..흐미~~   우선 물을 팔팔 끓이세요.. 끓는물에 위에 적은 향신채를 넣어서..한번 끓어오르면 그때 닭발을 넣어서..폭폭 삶아주세요.. 대략 20-30분정도 푸욱 삶아주세요..    중간중간 나오는 거품은 걷어내주세요~   닭발이 콜라겐덩어리라는걸 실감하는건..요 국물을 굳혔을때..기름기가 둥둥 떠다니는게 아니라..묵처럼 팍 굳어있는걸 보았을때랍니다 -ㅁ-   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15239A1549B702D432" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   잘삶아진 닭발은.. 미리 얼음물을 준비해서..바로 얼음물에 던져버립니다~   그리고 나서 여러번 찬물로 휑구어주세요..   이렇게 하면 진짜 쫀득쫀득한 닭발이에요.. 밑에보면 아시겠지만..   완전 쫀득해보여요 ㅋㅋ   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11239A1549B702D433" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   잘 휑군 닭발에 만들어놓은 양념장을 적당량 넣어서.. 마구마구 버무려준뒤에..약 30분정도 재워주세요..   이렇게 해야 맛이 더 골고로 배어들어요..   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/12239A1549B702D434" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   이제 잘 달구어진 팬에 양념된 닭발을 넣고 달달 볶아주면 끝~~   전 여기서 불냄새 좀 풍기기 위해서.. 석쇠에 호일 감아준뒤에..   재벌구이 해줬어요 -ㅁ-   좀 탔지만..그래도 맛은 더 있더라구요 ㅋㅋㅋ   양념장 약간 남겨놓아서..완성된 닭발에 좀 덧발라주면 더 맛나요~~~   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14239A1549B702D535" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15239A1549B702D536" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   <IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11239A1549B702D537" width=546 vspace=1 border=0 isset="true" actualwidth="546">   술을 부른다는 닭발볶음이랍니다. 오로지 닭발만 볶았어요 -ㅁ-   쫀뜩하고..쫄깃하고.. 그 매콤한 양념에..후후 불어가며..맥주를 마실때는.. 정말 술술 잘 넘어갈겁니다. ㅋㅋ   울 신랑이 그랬거든요 =ㅁ= 2팩..양은 얼마 안되지만..전 젓가락질도 거의 못해본체.. 신랑 먹는것만..;;;;   저렇게 잘 먹는걸... 닭발 4천원이면 뒤집어쓰는걸...;;;;   자기야..종종 해줄께 ㅠ-ㅠ   자자..사먹는것보다 저렴하고 맛도 좋은 닭발볶음..언제한번 꼬옥 해먹어보세요..^^ 자신의 손맛에 반할지도 모른답니다~</DD>