스크랩 자색고구마 ,감자의 맛 이야기 ..

[호남사랑]

 따뜻한 해남에서 산지가 10년 가까이 다되어간다

따뜻한 곳이라 눈이 쌍이는 것을 보기 힘들었는데

올겨울은 유난히 눈이 많이내리고 오래간다

그러다 보니 집에있는 시간이 많으니 입이 궁금해하는 남편에게

만난것을 해준다했는데 날씨가 춥다는 이유로 안해주니

드디어  투정이 ㅎㅎ시작되어다

남편에게 관심이 없다나 ㅎㅎㅎ 소홀하다나

부인의 직무를 다 하지못한다는 ㅎㅎㅎ

그래서 찾아 보았다 ..

무엇을 먹어볼까 ...!!!

올해 농장에서 재배한 고구마

고천암표 보라 고구마  안토시안이이 풍부하다 했지 ,,

특히 당도가 많아 많은 사람들에게 사랑받은올해 농장의 효자 고구마 이다

생각해보니 남편에게는 한번도 깍아주지  못한것같다

 

 

※자색고구마에 함유된 안토시안색소의 효능

세포의 노화를 촉진시키고 각종 성인병의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 항산화작용 발암물질의 작용을 억제하는 항변이원성 작용 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 심혈관계지환을 일으키는 변화요소 억제작용 체내의 콜레스테롤 (LDL)제거 작용 간의 기능을 활성화 시켜 간 기능 개선으로 지방간, 간경화 및 알코올성  간 질환의 예방 및 치료 음주 후 간에서 분해 되는 알데 하이드류를 신속히 산화시키고 혈액순환을 촉진시켜 빠른 숙취해소 혈액순환 촉진으로 뇌 대사기능 증진 및 치매예방, 다이어트, 변비해소, 시력개선작용 등

★자료는 호남 농업시험장 목포시험장 연구관 연구결과임★

 일반 사람들이 당도가 없어 맛이 없다하는 자 색 고 구 마

하지만 우리농장고구마는 당도도 아주 높다 후숙까지 거쳤 당도가 높다

밤이긴 겨울밤에 깍아먹으면 사각사각 정말 맛있다 ..

우리남편 ' 이렇게 맛난것 당신 혼자만 먹었는가 .."

ㅎㅎㅎㅎ 나 혼자 숨겨놓고 먹었지요 아까와서 ,...

내친김에 오늘은 농장에 저장하고있는 것을 하나하나 꺼내 저녁을 준비하기로했다 ..

 겉은 감자구 속은 고구마와 거의 흠사해 고 구 벨 리라하는 감자

정말 맛있다 

따뜻한 해남에서 누릴수있는 겨울감자이다

아직도 진도족은 밭에 있는곳도있다하니 ...

다음달이면 밭으로나가 여름을 준비할 감자이다

여름에 드셨던분들이 가디리다 주문하셔서 몇박스 택배준비하다

내친김에 맛난 반찬을 만들어 보아야겠다 ..

 이렇게 만들려 해도 안될텐데

그림을그리듯 ㅎㅎㅎ정말 자연의 힘은 대단하다..

장날 작은 병어 몇마리샀다

큰것은 너무 비싸서 ,,, ㅎㅎ명절장에 사는것으로 미루고

4마리사고...

 생선은 눈으로 신선도를 판단한다고 한다 ㅎㅎ

이정도면 다시 바다로 가도 되지않을까 ...

살을듯 하지만 ...

깨끗이 손질 지느러미도 제거해야겠네요 ;;

깨끗이 손질한 병어 .쪽파 ,해남 양파, 고구벨리 감자 , 마늘 몇개 ,,고추가루 ..

 작은 생선은 물을 팔팔먼저 끊이고

물이 끊으면 생선을 먼저 넣고 감자 양파, 파,마늘 갖은 양념을 넣는다

우리집으 특별히 맛을 내는 것은 없다

그래도 맛있다고 먹어주는 남편과 지인들이있기에 ㅎㅎㅎ

맛을 낸다면 ..

그냥 재료가 가지고 있는 고유의 맛을 우려낸다

해남 시골에 와서 살면서  터득한 비법ㅎㅎ 이라면 비법이다

사치를 부린다면  3-4년묵은 소금의 맛이랄까 ..

야채와 병어어서 나온 맛이 어우러져

추운 겨울 따듯한 국물 맛이 날? ...

청정해남의 신선한 바다내음 가득한 병어와

따뜻한 해남의 땅에 기운을 가득 담은 감자..그리고 양파와 채소가 가득들은

생선찌게..

이렇게 준비한 저녁상에 살짝 구운 생김으로 저녁을 먹으면

남편의 투정에 조금은 위로가 될까 ?

남편에게 소홀하지 않고 관심이 가득하다고 ㅎㅎ