![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.ztkq.net.cn%2Fuploadfile%2Fjpg%2F2008-12%2F20081214154443357.jpg)
천수답 농사시대가 지났으며 끝나고,
물이 필요한 논마다 관정을 설치하여 벼농사 재배하니 이제는
풍흉이 없는 매년 풍작시대입니다.
언제나 매년 풍밀하려면 꿀 생산도 마찬가지라고 봅니다.
새마을운동이라고 외치며 노래하며 살았을때가 있었지만,
이시기에도 꿀사동에서 "국토 밀원화 국민운동"이라는 -운 동-이라는 용어가 왠지 좀...
논농사에 꼭 필요로하는 관정처럼, 밀원식물들도 적극적으로 개개인의 봉장 형편에
맞게 쉬운것부터 조성해 나가자는 취지의 말씀입니다.
우선 각자 봉장마다 젖(수확물)과 꿀이 넣쳐 날수 있어 풍요롭게 잘살수 있기를
바랍니다.
밀원수이외에도 유채, 자운영, 메밀, 클로버, 더덕등의 밀원식물을 봉장
근거리에 재배하여 년간 채밀기간를 늘려 나갈때만이 봉군, 봉장도 건실해지라
굳게 믿습니다.
우리몸에 좋은 밀원식물들을 재배하여 기능성 벌꿀을 얻고, 여기에서 더불어 직접
재배 생산된 우수한 농산물과 벌꿀을 함께 판매할수 있는 복합적인 양봉경영 전략이
절실이 요구되는 이때 입니다.
여기에 소개되는 쓴메밀도 위와 같은 뜻으로 소개합니다.
메밀 짧은 성장 기간 (55-90일, 50 일간의 성숙), 매우 춥고, 불모지에 심기를 반복
하여 계속 재배가 가능합니다.
국내에서도 보통메밀은 1기작만이지만, 쓴메밀은 1년 2기작이 가능하며 봄재배는 4월
하순~5월 상순에 가을 재배는 7월 중순~8월상순에 파종하여 2기작 재배를 할수 있습니다.
메밀은 고대 중국에서 곡식이며 하나의 큰 기근이 올때 중요 작물중 하나입니다.
가뭄, 홍수, 우박 등의 자연 재해로 고통이 있을때 메밀은 자연재해 구호식량작물로
중요했습니다.
▣쓴메밀 = 타타르메밀종자 판매처▣
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보통메밀(위)과 쓴메밀 = 타타르메밀(아래)의 비교
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.newfield.com.cn%2Fimages%2Fproductslarge%2Fwildbuckwheatwhite.JPG)
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.newfield.com.cn%2Fimages%2Fproductslarge%2Fwildbuckwheatblack.JPG)
좌측은 회백타타르메밀, 우측은 블랙타타르메밀
쓴메밀(Fagopyrum tataricum)
타타르 메밀 = 고생 메밀(韃靼蕎麦=苦蕎麦)
원산지(原産地)
중국 윈난성 쓰촨성(中国 雲南省 四川省)의 표고 2,000 ~ 3,000 m 이상의 산악 지대
입니다.
그 이름의 유래는 1840 년경 독일의 식물 학자가 학문적인 이름으로 "타타쿠리무"라고
명명했을 무렵 시작됩니다. 이것은 몽골계의 일부 족 "타타르어"를 의미하는 타타르
메밀이라고 불리게 되었습니다. 중국 사천, 운남의 고원 지대에 사는 나(彝)족이라는
소수 민족에 의해 타타르 메밀 재배되고 주식으로 다양한 요리법으로 먹고 있습니다.
루틴 파워(Rutin Power)
루틴은 비타민 P라고도, 폴리페놀(polyphenols)의 일종으로 레드 와인에 들어있는
성분과 동일한 방식으로 작동하고 혈관의 탄력을 유지하기 때문에 생활 습관병 예방,
고혈압, 동맥경화, 비만 환자, 혈당 회복작용으로 당뇨병 예방에 효과가 있는 것을
증명하고 있습니다.
루틴이 일반 메밀의 약 100배 포함하여 루틴은 모세 혈관의 삼투압을 조절하여 활성
산소로부터 보호하며, 새로이 튼튼하고 부드러운 혈관 벽을 만들고, 또한 혈관을 부
드럽게 해줄뿐만 아니라, 고지혈증 개선과 혈액을 깨끗하게 청소하는 효과도 발휘합
니다.
효 능
미네랄, 비타민 B1, 비타민 E, 섬유질이 풍부하며 항산화 작용, 항종양 작용도 있다고
알려져 있습니다. 음주에 의한 간 예방, 당뇨병,위염, 변비, 냉방병에도 효과가 있다.
중국의 학회에서도 높은 콜레스테롤, 위장 질환의 치료 및 예방에 유효한 것으로 보고
되고 있습니다.
또한 기미 죽은깨의 원인이 되는 멜라닌 색소를 억제하는
시스운베루산(えるシス・ウンベル酸)은 美白効果가 있는 것이 확인되고 있습니다.
타타르 메밀국수는 건강 다이어트 미용식으로 인기있는 식품입니다.
메밀은 빵을 만들뿐만 아니라, 메밀 국수, 파이, 쓴 메밀차(열매, 잎, 꽃), 정제,
음료, 술등 건강 식품을 만들수 있습니다.
쓴 메밀은 말 그대로 씁니다.
몸에 좋은 것은 쓴 것이라고 합니다.
반대로 맛있는 것일수록 당장은 먹는 즐거움이 될수 있지만, 나중에는 몸을 병들게
한다고 그러네요.
나(彝)족은 생활 습관병은 거의 없다!
하루 3 식을 메밀국수를 먹고있는 사천성 나족은 생활 습관병의 발생 빈도가 낮고,
건강, 장수의 민족으로 알려져 있습니다. 80 세 또는 90 세 노인이 건강하게 산을
올라가거나 내려가거나 하고 있고, 게다가 놀랍게도 충치걸린 사람이 1 명도 없습
니다.
중국 산서성 농업 과학원의 연구에서는 루틴성분이 높은 혈당, 고지 혈증을 개선하는
작용을 한다.
중국에서는 옛날부터 약초로 사용되고있다
중국에서는 메밀을 약초로 사용되고 있었습니다. 중국 명나라 시대의 "本草網目"
(1578年・李時珍著)은 "고생메밀"는 한약 또한 일본에서는 에도시대의 寺島良安著の
『和漢三才図絵』(1713年)에도 마찬가지로 소개되어있습니다.
参考資料:
「改訂新版蕎麦辞典」植原路郎著 改訂編者中村綾子
「不老長寿のダッタン蕎麦」片山虎之介著 小学館
「苦蕎麦」涼山彝族自治州粮食経済学会編
「中国蕎麦」林汝法主編 中国衣並出版社
TBS スパスパ人間学(2002/7/25放送)
NTV ズームイン!!朝!(2003/2/12放送)
NHK 生活ほっとモーニング(2004/9/24放送)
協 力: 株式会社いなさわ商店、田村自然農園
아연을 3.0mg/100g 이상 함유한 메밀재배법
(아래 도표 참조)
꽃이 지고나서 어린 열매는 아연 농도가 0.01 ~ 2 % 함유하는 시기에
메밀의 열매와 잎에 황산아연을 옆면 살포하여 주면 수확한 열매중의
아연을 3.0mg/100g 이상 함유한 메밀생산 방법을 소개한것이다.
인간이 생활을 유지하기 위해서는 철 (Fe), 구리 (Cu), 아연 (Zn), 망간 (Mn),
코발트 (Co), 몰리브덴 (Mo), 바나듐 (V), 셀레늄 (Se), 크롬 (Cr), 니켈 (Ni),
요오드 (I), 실리콘 (Si), 불소 (F), 비소 (As), 납 (Pb) 등의 미량 금속 원소를
체외에서 섭취해야 하는 이러한 원소를 필수 원소라고한다.
특히 아연 (Zn)은 인체에 필요로 하는 미량 금속 원소로 철(Fe)에 이어 많이 포함되어
있으며, 체내 대사 계에 중요한 역할을 담당하고 있는 것으로 알려져있다.
아연이 부족하면,
성장 장애, 성기능 저하, 피부와 모발 손상, 미각 이상 등을 나타내는 것으로 알려져
있어 문제가되고있다.
성인의 아연 요구량은 1 일 12 ~ 15mg으로 되어 있는 반면에 평균적인 음식은 1 일
9mg 정도 밖에 아연을 섭취하지 못하므로 아연 결핍이 문제시되고있다.
이상과 같이, 아연 (Zn)은 인체가 생명 활동을 영위하는데 중요하기 때문에 적정량을
일상적인 식사를 통해 섭취하는 것이 바람직합니다. 그러나 이들 원소를 많이 포함한
식품은 비교적 제한되어있다. 예를 들면 아연 (Zn)은 굴에는 13.2mg/100g, 소 간에
3.8mg/100g 같은 높은 농도로 함유되어있는데, 그러나 현재의 식생활 습관에서 이러한
재료를 매일 섭취하는 것이 쉽지가 않다.
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황산아연 엽면살포로 고함량 아연메밀 생산
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