알밤 철^**^ 보관법, 오래보관하기, 삶기, 찌는법.

[무명초]

[밤보관법]토실토실_알밤 오래 보관하기

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가을 편지 -알밤 편

성큼 다가온 가을의 문턱,

가을빛 풍경에는 메밀꽃이 피고,

길가에 코스모스꽃은 가을바람에 흔들리고

늦은 해바라기꽃은

자신을 심어 준 주인을 위하여 무겁게 고개를 숙이고 있다.

산길 옆 억새풀이 꽃을 피우고

낮은 기억으로만 남은 풀들은 씨앗을 맺고 있다.

풀잎에 이슬이 맺힌다는 절기

백로가 오고 이른 아침, 늦은 저녁에 쌀쌀한 기온에도

한낮엔 뜨거운 햇볕은 막바지 여름의 숨을 몰아쉬는 느낌이다.

이즘엔 농촌에서

가을의 전령사를 자처하는 것은 알밤이 아닐까 한다.

여름의 뜨거운 햇볕에

까칠한 가시집이 열리고 자신의 속살을 들어내어 보이는 것이다.

봄꽃으론 늦은 6월에야 피는 밤꽃이지만

가을 풍경 속에서 자신의 속살을 가장 먼저 그려 넣고 싶은 것이다.

가을 스케치 속에서 검붉은 빛의 통통한 알밤을 터치합니다.

 맛있는 품종인 /삼조생/, 단택,/ 동율, /옥광,/ 대보 /있습니다.

 

가을에 많이 먹을수 있는 밤...

오래두고 먹고 싶은데... 냉장고에서 며칠이면 싹이 올라오기 마련입니다.
　
몇달정도 너끈히 두고 먹을수 있는 방법이 있습니다.

밤을 소금물에 3-4시간 담가뒀다가 건져서

방바닥이나 베란다에 펼쳐 물기가 마를때까지 뒀다가...
　
다시 냉장고에 보관하면 싹이 나지않고 오랫동안 보관 할 수 있습니다.

 

***알밤 맛있게 먹기

삶은 알밤은 따뜻할 때 먹어야 맛있다.

군밤 만들기: 밤은 그냥 구우면 껍질이 터져 사방으로 튀기 때문에 굽기 전에 칼집을 내야 한다. 밤을 철망 소쿠리에 담아 불 위에서 이리저리 흔들어가며 굽다가 칼집 낸 부분이 벌어지며 노란 속살이 드러나면 다 익은 것이다. 껍질은 굽자마자 벗겨야 잘 벗겨진다. 최근에는 군밤과 군고구마를 굽기에 좋은 ‘직화구이 냄비’도 시중에 나와 있다. 이 냄비를 이용하면 집에서도 길거리에서 파는 군밤 맛을 낼 수 있다.

***알밤 보관법

알밤은 수분이 60% 정도로 적어서 건조하기 쉽습니다. 보관 온도는 0도 정도의 온도면 좋습니다. 비닐이나 밀폐된 용기에 담아서 낮은 온도에서 보관하면 좋습니다. 배송받은 알밤을 물에 씻어서 물기를 빼고 비닐봉지에 밀봉하여 냉장고에 보관하시면 오래도록 두고 드실 수 있습니다. 냉동실 보관은 자제해 주십시오.