섞박지 담그기 시원한 무김치 황석어젓 양념 깍두기 만들기

[홍수아]

황석어젓 양념 무 깍두기, 시원하게 담いでみました！

1. 재료 준비

무

• 3개 (약 2kg)
• 소금 100g

양념

• 찹쌀풀 1컵
• 황석어젓 ½컵
• 새우젓 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 생강즙 1큰술
• 고춧가루 1컵
• 설탕 ½컵
• 물 2컵
• 멸치액젓 2큰술
• 매실액 3큰술
• 쪽파 1묶음
• 양파 1개

기타

• 멸치 10마리 (선택)
• 깨소금 (선택)

무 3개, 소금 100g

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쪽파 1묶음, 양파 1개

2. 무 절임

1. 무는 깨끗이 씻어 깍둑썰기 합니다.
2. 소금을 뿌려 2시간 이상 젓에 담가 절인 후, 찬물로 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.

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무 깍둑썰기

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무 절임

3. 양념 만들기

1. 찹쌀풀을 물에 불려 풀어おきます.
2. 믹서기에 황석어젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강즙, 고춧가루, 설탕, 물, 멸치액젓, 매실액을 넣고 갈아 양념을 만듭니다.

4. 깍두기 버무리기

1. 절인 무를 깨끗한 용기에 넣고, 양념을 넉넉히 넣어 버무립니다.
2. 쪽파와 양파를 송송 썰어 넣고 다시 한번 버무립니다.
3. 멸치를 손으로 부수어 넣고 (선택), 깨소금을 살짝 뿌려 마무리합니다. (선택)

깍두기 양념 버무리기

5. 담그는 과정

1. 깍두기를 밀폐 용기에 담아 뚜껑을 막습니다.
2. 실온에서 1~2일 정도 숙성시킨 후, 냉장 보관하여 즐깁니다.

깍두기 밀폐 용기에 담기

6. 실제 리뷰

황석어젓 양념으로 만든 무 깍두기는 매콤하면서도 은은한 맛이 일품입니다. 멸치와 새우젓의 풍미가 더해져 깊은 맛을 느낄 수 있으며, 찹쌀풀 덕분에 아삭한 식감을 유지합니다. 매콤한 음식을 좋아하시는 분들께는 특히 추천드리고 싶습니다.

저는 이번에 멸치를 추가로 넣어 만들었는데, 멸치의 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있었습니다. 또한, 깨소금을 살짝 뿌려 마무리하니 짜릿한 맛이 더해져 좋았습니다.

무 깍두기를 처음 만들어 보는 분들도 황석어젓 양념으로 해보시면 쉽고 간편하게 맛있는 깍두기를 즐길 수 있을 것입니다.

7. 추가 팁

• 무는 굵게 썰면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 양념의 양은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 멸치는 생략해도 괜찮지만, 넣으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 깨소금 대신 일반 소금을 사용해도 좋습니다.

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깍두기 완성 사진