편강 드실 분~~

[파스텔]

지난 주

묻지마 관광객들 틈에 끼어 속리산에 따라갔다가

식당 입구에서 손가락만한 토종 생강을 보았습니다

마켓에서 생강을 사면 크기가 저 토종생강의 서너배쯤 되어

손질도 쉽고 모양도 더 나겠지만

군데군데  말라서 상품가치가 없어 보이는 것

한무더기만 팔아달라고 통사정하는 할머니가 안스럽기도 했고

생긴 것은 꼬질꼬질해도 요즘 토종만나기가 그리 쉽지않은 터

큰 맘 먹고 오천원 주고 한무더기 샀습니다

생강이 너무 잘아서 어찌나 손이 가는지

까는 내내 궁시렁거렸습니다

내가 미쳤지..

뭐하러 이래 사서 고생을 한담??

편강을 좋아는 하지만

있으면 먹고 없으면 마는 그런 것 아니겠습니까?

그렇다고 다 끝난 것도 아닙니다

하루 반나절 수시로 물을 갈아줘 가며 매운 맛을 빼주어야 합니다

채반에 건져놓고 물기를 뺍니다

흰설탕을 써야 시각적으로도 맛있게 보이는데

어차피 저 혼자 먹을 것

유기농 황설탕을 썼습니다

눋지않도록

마구마구 저어가며

오래 오래 졸여줍니다

드디어 완성~~

음식은 과학입니다

시럽이 되었던 설탕은

수분이 다 날아가면 어느순간 다시 고체화가 된답니다

하나 집어먹어보니

토종이라 매운 맛이 아주 강하네요

그렇다고 특별히 맛있는 것도 아니고

그래도 뿌듯합니다

두고두고 먹어도 되니까요

혹..드시고 싶으신 분 손들어 표해주세요

파스텔

1. 생강의 효능

생강은 2천년 전의 중국의 의서에도 기술되어 있으며 모든 한방처방의 거의 절반에서 약재로 쓰이고 있다. 사용방법도 다양한데, 생강의 근강을 찌거나 삶아서 건조한 것을 건강(乾薑)이라 하고 또 불에 구워 말린 것을 흑강(黑薑)이라하며 생약명은 생강이다. 신농본초경(神農本草經)에는 생강을 계속 먹으면 신명(神明)이 통한다고 적혀 있는데, 그 뜻이 정확히 무엇인지는 모르나 좋다는 것을 의미하는 것만은 틀림이 없다. 또한 생강은 한방에서도 방향성(芳香性) 건위약(健胃藥) 또는 교미제(橋味劑 : 비린내 등 좋지 못한 맛을 고쳐주는 물질)로 널리 쓰여왔다. 구역질 치료용으로도 쓰여 왔고 건강(健薑)은 신진대사 기능이 떨어졌을 때 이용되거나 기침, 현기증, 손발이 찬 경우, 요통, 설사, 구토 등의 치료제로 활용되었다.
생강의 한방, 민간 또는 현대의학적으로 밝혀진 효능은 다음과 같다.

첫째, 식욕을 돋워주고 소화를 돕는다. 동의보감에서 건강은 구풍, 소화제로서 심기를 통하고 양을 돋우며 오장육부의 냉을 제거하는데 쓴다고 기록되어 있는데, 생강에는 소화액의 분비를 자극하고 위장의 운동을 촉진하는 성분이 있어 식욕을 좋게 하고 소화흡수를 돕는다. 생강에는 디아스타제와 단백질 분해효소가 들어 있어 생선회 등의 소화를 돕고 생강의 향미성분은 소화기관에서의 소화흡수를 돕는 효능도 있다. 따라서 생선회를 먹을 때 생강을 곁들어 먹는 것은 궁합에 잘 맞아 영양효과와 먹는 즐거움을 더해준다.

둘째, 으스스 춥고, 코가 막히고 두통이 나며 열이 있을 때 생강을 마시면 땀을 내고 가래를 삭히는 작용이 있다. 동의보감에는 생강이 담을 없애고 기를 내리며 구토를 그치게 하고 풍한과 종기를 제거함과 동시에 천식을 다스린다고 하였다. 생강의 방향신미성분은 혈액순환과 체온을 증가시키는 것으로 알려져 있어, 오래전부터 한방에서는 생강을 발한 해열약, 혈행장해(血行障害), 감기풍한(感氣風寒) 등에 이용하여 왔음을 알 수 있다. 민간요법에서는 감기와 기침에는 생강즙 반홉에 꿀을 한숟갈 넣고 데워서 매일 5회 정도 복용하면 좋다고 알려져 있다.

셋째, 생강은 식중독을 일으키는 균에 대해 살균, 항균 작용이 있다. 생강의 맵싸한 성분은 진저롤과 쇼가올이 주성분이며, 향기 성분은 여러가지 정유(精油) 성분인데 이 정유들이 매운 성분과 어울려 티푸스균이나 콜레라균 등 세균에 대한 살균력을 나타내는 것이다. 특히 진저롤과 쇼가올은 여러 가지 병원성 균에 대해 강한 살균작용이 있다.

넷째, 속이 거북하거나 메스꺼움, 딸꾹질 등을 멈추는 작용이 있다. 최근 밝혀진 바에 의하면 멀미를 진정시키는데 흔히 사용하는 멀미약 드라마민(Dramamin)보다 생강이 더 효과가 있는 것으로 증명됐다. 특히 생강은 뇌에 작용하지 않고 장에 작용하기 때문에 드라마민처럼 졸음을 가져오는 법이 없다. 식물 약리학의 구문 의사인 앨버트 풍 박사에 따르면 동양에서는 수세기 전부터 생강이 멀미에 효과가 있음을 알고 있었다고 밝히고 있다. 홍콩에서는 배를 타는 사람들이 절인 생강을 먹고 있는 것을 쉽게 볼 수 있다.

다섯째, 몸의 컨디션이 좋지 않을 때는 체내의 수분조절이 잘 되지 않아 얼굴이 푸석하게 붓는데 생강은 땀을 내고 소변을 잘 나오게 하여 부기를 빼준다.

여섯째, 몸을 훈훈하게 하여 냉강증, 불감증, 생리불순 등을 고쳐준다. 따라서 산후의 혈체와 하복통에는 생강을 차를 달여 소주에 타서 마시면 효과가 크고, 월경시의 복통이나 사지가 찬 여성은 매일 식전에 생강차 한 잔을 마시면 효과가 크다고 알려져 있다.

우리가 흔히 알고 있는 이러한 효능 이외에도 생강에 관한 연구는 활발하게 진행되어, 최근 덴마크 오덴스대학교의 스리바스타바 박사는 혈액 응고를 억제하는데 있어서 마늘이나 양파보다도 생강의 양이 증가할수록  그 효과가 높아지는데 특히 그 양이 적더라도 작용한고 밝혔다. 이러한 사실로부터 스리바스타바 박사는 "생강의 유효성분은 매우 강한 약효를 가지고 있든지 아니면 생강에 고농도로 농축되어 있든지 둘중의 하나"라고 결론을 내리고 있다. 생강에 함유된 진저롤은 또다른 강력한 항응혈 화함물인 아스피린과 놀라울 정도로 비슷한 화학구조를 가지고 있음이 밝혀졌다.

또한 인도의 연구자들도 장기간에 걸친 연구에서 생강이 혈중 콜레스테롤의 상승효과를 강력하게 억제한다는 사실을 발견했다. 따라서 생강은 멀미를 예방하고 혈액의 점도를 낮추며, 혈중 콜레스테롤치를 낮추고, 암을 예방한다고 정리할 수 있다.

최근에는 생강을 널리 연구하고 있는 일본의 과학자들이 날생강과 가공한 생강은 모두 통증을 진정시키고 구토를 예방하며 위산과다를 바로잡고 혈압을 낮추며, 심장을 자극한다는 것을 알아냈다.
일본 과학자들이 실시한 실험에서 생강은 발암으로 이어지는 세포의 돌연변이를 방해하는 돌연변이 억제 물질로서 뚜렷한 효과를 보였으며 쥐의 먹이에 생강을 섞어 주어도 암이 억제되었다고 보고 있다.

생강은 이처럼 여러 가지 효과가 있지만 지나치게 먹으면 도리어 해롭다. 또한 치질이 있거나 피부병이 생겼을 때도 좋지 않다.(네이버 지식 IN)

[violet]

12월 2일까지 남아 있으려나 콘서트 올 때 몇 조각 가꼬 와봐유 혹 와인과도 어울리는 안주가 되려낭
이번 제주여행갈 때..울엄니도 멀미에 좋다고 맹글어 오셨던데(유람선 타는 코스가 많았잖아요)
전 남이 해주는 거 먹어만 봤지..저렇게 만들어지는 것인 줄은 첨 알았어요

[파스텔]

앗~~326명분을 만들려면..오늘부터 20명분씩 자겁드가얀다는..

[포청천]

편강은 안주로 그만이죠. 늦게까지 입안에 퍼지는 독특한 향 때문에...
식초에 절여진 생강은 회 먹을 때 그만이고... 아침부터 식욕이 마구 돋는데요

[파스텔]

아하 안주감이었군요포나으리도 좋아한다는 말씀이시지요

[마담올리브]

저도 손 들었슈..우리 만나는 날까지..존재 하시려나 ..

[파스텔]

알았쓔다른 분들 몬드려도 울 올마담은 드려야지

[아림]

앗! 아림이가 좋아하는 편강~~ 파수테루양 만드시느라 수고하셨수, 건데 아림이한테까지 올께 있을까요 ? ㅎ ^^*

[파스텔]

아림이꺼정..이렇게 편강 하시는 분들이 많은줄 몰랐다는

[doctor]

저요!!
택배 착불로,
계좌 번호 알려주세요 !

[파스텔]

닥터님은 나중에 도로 만들어 드릴께요

[별사모]

우와 신기합니다.
생강의 뽀안 그 빛깔에 눈길이 화악
파스텔님도 재주가 끝이 없는 분

[파스텔]

괜찮았수 흰설탕을 썼더라면 더 모양도 이쁘고 았을텐데..
그래도 요즘은 모양이나 맛이 좀 덜하더더라도 유기농이 대세이니

[무명]

사모 주면 뺏들어 먹어야지

[파란하늘]

파란하늘두 손들었시유~~~~

[파스텔]

12월 2일 날 오시죠

[마마]

울 정승님 대따쪼아한다는~근데 우린 생강 매운맛 우릴것없이 생강을 편으로 썰어 물을넣고 끊입니다 그럼 생강차로 먹고 건진 생강은 설탕을넣고 만들면 매운맛 항개도 안나요 정승님 손수 해드신다는 ~땅콩과 집어먹음 얼매나 맛있는지~지도 손들었시유 ㅋㅋ

[파스텔]

맞아요살짝 끓여서 사용하기도 하지만 맛이 좀 심심해지지요
좀 넉넉히 만들어서 가지고 가야겠어요

[엔터김]

그러니까 오늘 새벽 청주의 어느 살롱에서 학회 마치고 아주 늦은 아니 아주 이른 시간 안주로 무엇인가를 먹었는데, 바로 그것이 편강이었더군요. 이 설명을 보고서야 어두컴컴한 그곳에서의 그것 정체를 알았습니다. 참좋던데요. 아 뭐라 말하기도 그렇고...여하간 좋았습니다. ㅎㅎ

[파스텔]

여유있게 만들어 오래 두고 먹어도 좋은 저장 간식이죠