흔해서 무시했다…‘100점’ 받은 시금치

[이쁜이]

흔해서 무시했다…‘100점’ 받은 시금치

뽀빠이가 즐겨먹은 이유가 있네요~

RealFoods작성일자2018.03.17. | 19,030 읽음

댓글7

정보보기

MBN '천기누설' 9일 방송, 장 노화 늦추는 시금치의 모든 것

[매일경제 스타투데이 진향희 기자] 시금치 속에 장 노화를 늦추는 효능이 있다고 알려져 화제다. 장은 몸 속 장기 중에서도 가장 먼저 노화가 나타나는 곳. 시금치 속 풍부한 식이섬유와 베타카로틴이 장 점막을 튼튼하게 해 장의 노화를 막는데 도움이 된다는 것. 변비 완화에 도움이 되는 시금치를 섭취할 경우, 장내 환경 개선으로 장이 건강해질 뿐만 아니라

스타투데이닫기

관련기사 : 스타투데이 · MBN '천기누설' 9일 방송, 장 노화 늦추는 시금치의 모든 것

너무 흔해서 귀하게 보지 않을 때가 있다. 어머니가 차린 밥상의 단골메뉴인 시금치가 그렇다. 이름도 낯선 외국의 슈퍼푸드 효능은 눈을 크게 뜨고 주목하지만 흔하디 흔한 시금치 반찬에는 무관심하다. 하지만 시금치는 국내외 여러 연구들을 통해 그 뛰어난 효능을 인정받은 슈퍼푸드다. 

정보보기

[알토란] 달달한 우엉 불고기와 잘 어울리는 시금치!

14일 방영된 MBN '알토란'에서는 제철을 맞아 맛과 영양이 으뜸인 시금치를 더욱 맛있게 먹는 방법이 소개됐습니다. 이날 방송에 출연한 임성근 조리 기능장은 불고기에는 시금치가 가장 잘맞다고 전했습니다. 그는 돼지고기를 먼저 볶은 후 채소와 양념장을 넣고, 우엉조림을 함께 넣어 볶는 간단한 방법을 소개했습니다. 방송인 안혜경은 시금치를 싫어하는

MBN닫기

관련기사 : MBN · [알토란] 달달한 우엉 불고기와 잘 어울리는 시금치!

‘의사들의 의사’라 불리는 미국 가정의학자 조엘 펄먼 박사는 저서 ‘기적의 밥상’에서 가장 영양소가 풍부한 식품으로 시금치를 포함해 케일, 근대 같은 녹색 잎채소를 꼽으며 최고점수인 100점을 주었다. 세계암연구재단은 최고의 항암식품으로 시금치를 선정했으며, 미국의 애니 알바레즈 의학박사는 여성 건강에 가장 좋은 채소 2가지 중 하나를 시금치로 꼽았다. 시금치의 어떤 효능이 수많은 슈퍼푸드 가운데 ‘보석같은 채소’로 인정받게 한걸까. 

정보보기

해풍 맞고 자란 제철 '남해시금치', 본격 출하

겨울 해풍을 맞고 자란 남해시금치가 제철을 맞아 본격 출하를 시작했다.  남해군에 따르면, 올해는 기상여건이 좋아 시금치의 맛과 품질은 물론 전년보다 80% 이상 수확량이 늘었다.  11월부터 이듬해 3월까지 수확하는 남해시금치는 겨울철 노지에서 재배해 해풍을 맞고 자라 잎에서 부터 뿌리까지 영양분이 고르게 분포돼 있고 타 지역보다 당도가 뛰어나 맛이 좋다

쿠키뉴스닫기

관련기사 : 쿠키뉴스 · 해풍 맞고 자란 제철 '남해시금치', 본격 출하

▶그래서 뽀빠이는 시금치를 먹었다=뽀빠이가 팔뚝까지 치켜올리며 아이들에게 그토록 강조했던 시금치, 그 첫번째 효능으로는 암 예방을 꼽을 수 있다. 시금치에는 암을 저지하는 엽록소와 엽산이 다량 함유되어 있어 각종 암 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 

출처 : 리얼푸드

여러 연구결과에 따르면 시금치를 매일 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람보다 위암 발병률은 35%, 대장암과 유방암은 40% , 췌장암 발병률은 23% 가량 낮게 나타났다. 조엘 펄먼 박사는 시금치와 같은 녹색 잎채소의 암 예방 효과에 대해 “녹잎채소들은 정상 세포가 암으로 변하는 것을 막아주며 신체를 무장시켜 암 세포를 공격할 준비를 갖추게 한다”고 설명했다.

정보보기

시금치는 데쳐야 영양 최대로 섭취.. 마늘·콩은?

아무리 몸에 좋은 식품이라도 각 식품에 적합한 조리법을 사용하지 않으면 영양소가 파괴되거나 흡수율이 떨어질 수 있다. 식품의 화학성분 등 고유한 특성이 다르기 때문이다. 식품별 영양소의 흡수율을 최대한 높일 수 있는 조리법을 알아본다. ◇시금치 데치면 항산화 물질인 베타카로틴 증가 시금치는 생으로 먹기보다 데쳐 먹는 게 효과적이다. 시금치에는 베타카로틴이

헬스조선닫기

관련기사 : 헬스조선 · 시금치는 데쳐야 영양 최대로 섭취.. 마늘·콩은?

또한 시금치는 노화를 막는 베타카로틴이 풍부해 항산화 식품으로도 유명하다. 충남대 식품공학과 이기택 교수팀의 연구에 따르면 22개의 채소 중 데친 후 베타카로틴이 가장 높은 것은시금치로 나타났다. 특히 시설재배가 아닌 노지재배 시금치의 경우, 7050마이크로그램(㎍)이었던 베타카로틴은 데친 후 7669㎍으로 증가했다.

정보보기

「오늘의 레시피」시금치깨소스무침

주재료(2인분)시금치 1/2단, 소금 약간 소스 재료볶은 깨 3, 마요네즈 0.5, 간장 1, 소금 약간 만들기▶ 요리 시간 20분 글ㆍ사진=네츄르먼트 제공

아시아경제닫기

관련기사 : 아시아경제 · 「오늘의 레시피」시금치깨소스무침

시금치는 뇌건강에도 좋은 식품이다. 시금치에 들어있는 엽산과 항산화 물질은 뇌의 노화속도도 늦춘다. 미국 러쉬대학 마사 클레어 모리스 연구팀에 따르면 시금치 등 잎채소를 매일 1~2회 섭취하는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 인지력 감퇴가 평균 11년 늦춰지는 것으로 나타났다. 또한 시금치에 풍부하게 들어있는 철분은 당근, 고추, 피망의 약 3배에 달하는데 이는 빈혈을 예방하고 피부를 윤택하게 하는데 도움을 준다.

정보보기

흔해서 무시했던 시금치 알고보니 보석같은 채소 암 예방·뱃살도 잡아줘

너무 흔해서 귀하게 보지 않을 때가 있다. 어머니가 차린 밥상의 단골메뉴인 시금치가 그렇다. 이름도 낯선 외국의 슈퍼푸드 효능은 눈을 크게 뜨고 주목하지만 흔하디 흔한 시금치 반찬에는 무관심하다. 하지만 시금치는 국내외 여러 연구들을 통해 그 뛰어난 효능을 인정받은 슈퍼푸드다. ‘의사들의 의사’라 불리는 미국 가정의학자 조엘 펄먼 박사는 저서 ‘기적의 밥

헤럴드경제닫기

관련기사 : 헤럴드경제 · 흔해서 무시했던 시금치 알고보니 보석같은 채소 암 예방·뱃살도 잡아줘

▶변비와 뱃살잡는 시금치 주스? 

주로 무침 반찬으로만 먹던 시금치가 최근에는 주스로 변신하며 여성들에게 인기를 얻고 있다. 포만감을 주는 시금치는 다이어트에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 스웨덴 룬드대학 연구진에 따르면 시금치의 틸라코이드 성분은 포만감을 유지하고 혈액 안의 지방 수치를 떨어뜨리게 만든다. 또한 사포닌과 섬유소가 풍부해 변비 해소에도 효과가 있으며, 시금치 뿌리에 있는 구리와 망간은 몸에 해로운 요산을 몸 밖으로 배출시키는 역할을 하는 것으로 알려져 있다. 

정보보기

시금치 주스, 초록 콩나물 '10kg 감량한 비결은?'(천기누설)

시금치 주스와 초록 콩나물, 다이어트에 혈당까지 잡는다.한국인의 밥상에 가장 많이 올라오는 나물, 콩나물과 시금치. 맛과 영양은 물론, 국과 무침 등 다양한 활용이 가능해 '국민나물'로 사랑받아 왔다. 이런 콩나물로 혈관 건강을 지키고 시금치로 뱃살을 뺀다? 우리가 몰랐던 '국민나물'의 색다른 변신과 더욱 건강하게 먹는 비법이 밝혀진다.# 요지부동 뱃살

뉴스엔닫기

관련기사 : 뉴스엔 · 시금치 주스, 초록 콩나물 '10kg 감량한 비결은?'(천기누설)

뱃살과 변비치료에 도움을 주는 시금치 주스를 만드려면 시금치 6줄기와 잘게 썰은 사과 반개, 즙을 낸 레몬 1/4개를 녹즙기에 함께 넣고 갈아 마시면 된다. 달달하면서도 좀더 포만감이 있는 주스를 원한다면 바나나를 이용해도 된다. 사과대신 바나나를 잘게 썰어 레몬즙, 시금치와 함께 갈아마시면 주스가 완성된다. 다만 시금치를 과량으로 섭취할 때는 결석이 생길 수 있으므로 하루 섭취량을 500g(시금치 한단 반) 이상 넘지 않도록 하는 것이 좋다.

[리얼푸드=육성연 에디터]

[제주나그네]

시금치 마니
좋아합니다.