스크랩 식사요리-짬뽕

[안은아-최이안 (090502)]

【  짬뽕  】

준비해야 할 재료 (4인 기준) ■ 일반 재료 양파/0.5개,  배추/30g,  당근/30g,  오징어/40g,  목이버섯/30g,  죽순/30g,  대파/10g,  마늘/1개,  생강/약간,  고춧가루/1술  (기타해물 예:홍합, 새우 등) ■ 소스 재료 정종/1술,  간장/1술,  소금/0.5술,  조미료/약간,  후추가루/약간,  육수(물)/350cc,  식용유/2술

조리 순서

1 - 대파, 마늘, 생강은 잘게 썬다.

2 - 양파, 배추, 당근, 죽순, 등 재료는 모두 채로 썬다.

3 - 팬에 식용유를 2술 넣고 대파 생강 마늘과 고춧가루를 넣고 볶는다.

4 - 정종 간장을 1스푼씩 넣고 볶는다.

5 - 다시 나머지 야채와 해물을 넣고 30초 정도 볶다가 육수를 약 150cc 정도 넣고 끓인다.

6 - 끓으면 다시 물을 추가로 200cc 정도 넣고 소금 후추가루 등으로 양념을 한다.

7 - 1분 정도 끓인 후 그릇에 담으면 완성.




짬뽕이 처음 한국에서 만들어 졌을 때는 지금처럼 매운 음식이 아니었다.
지금도 고급 중식당에 가면 짬뽕을 옛날처럼 맵지 않게 만드는 곳도 있다.
다만 매운 것을 좋아 하는 한국인의 입맛에 따라 지금처럼 고춧가루나 고추기름을 첨가하게 된 것이다.
게다가 여러가지 좋은 재료(해산물등)를 넣어서 삼선짬뽕. 또 더욱 맵게 만드는 고추짬뽕등이 개발됐다.
또 야채만 넣은 야채짬뽕. 재료를 채로 썬 채 짬뽕. 또 국수대신 밥을 넣은 짬뽕밥 등등...