흥미돋 아구찜의 재료원가는 얼마일까?

[내가해고를향해간다]

출처: https://youtube.com/shorts/C6K0utqFnJs

왤캐 비싸게 파는건데ㅠ 

[배고파디지네]

ㅔ????

[남자는미쳤다]

아구찜이 많이 남는다고 아구찜집 사장도 직접 말하더라

[지쁴띠야]

만드는게 번거로운가? 콩나물이 싸서 원가 얼마 안할것같긴했는데....

[ㅇㅌ튠ㅇㅇㅌ]

생물 손질이면 번거로운데
이제 냉동 손질아구 많아서 ㅜ 콘텐츠에서는 벌크 냉동 토막 아구 쓰더라고

[핮배랼야어오옹동]

머 댓글보니까 저건 진짜 제일싼재료 기준이고 업장에선 아구도 좀 더 좋은등급 쓴다고 어쩌고 하긴하던데

[워터차]

집에서 만들어먹어 다시다 고추가루만 있음 뚝딱인데

[핮배랼야어오옹동]

두쫀쿠는 인기있었을때 원가율 50퍼고 그랬으니까 진짜 억울하긴 했을듯

[햄스,터졌어]

양심없네 ㄹㅇ

[강아지와 나]

해산물이 비싼가?? 오만둥이 이런거 ㅠㅠ

[이도저도 아닌애]

그것도 나오는데 그거 포함해서야!

[강아지와 나]

안그래도 검색하거 왔는데 오만둥이 가격 싸네 ㅜㅜ ㅋㅋ 근데 뭐 음식 값 원가인거고,, 전기세 월세 인건비 수도세 이런거 생각하면 어쩔 수 없는 듯

[매실초록]

아구찜이 아니라 콩나물찜이야 그래서 더 비싸게 느껴지는 듯

[마루는 내강쥐]

근데 영상속 아구찜은 콩나물도 찜용 안쓰는거같음 애들이 수분다빠져서 말라비틀어졌네

[이불좋아]

맵찔이는 만들어먹는게 ㅈㄴ 맛있음 제 맛 느껴짐 물배 안채움 근데 아구 손질 직접해야 맛 있 음

[대통령재명씨]

아구찜집 딸이었는데 이런 영상보면 억울해

[강아지와 나]

그러게 ㅠㅠ 인건비나 기타 부가세등은 고려 안하는 영상이라 속상할거 같긴함 ㅠㅠ

[뭘봐아]

나도 그래서 아구찜 잘 안먹어 엄마가 아구 싸다고 아구 사서 해주심..

[또띠또띠또]

생물아구도 비싸고 콩나물도 찜용은 가격 다를걸 고춧가루나 양념 이런거도 뭐 국산 중국산 고운거 굵은거 가격차이나고...

[홍홍자몽]

영상 보면 저사람이 38000원 주고 산 딱 저 아구찜이랑 재료 원산지랑 품질도 비슷하게 맞춰서 하던데 저 아구찜 집이 좀 많이 받는 편이긴 한듯

[베리와메리의딸기인생]

보이지 않는 것들 : 밑반찬비, 임대료, 인건비, 배달료, 권리비, 인테리어비, 집기 및 가구비,
수산시장 새벽에 가서 재료 떼오는 노고, 채소 다듬는 노고, 설거지, 직원 부리는 비용 및 감정소모, 민원응대, 코로나때 버티느라 대출받은 이자비용, 창업비 대출이자, 생활비 카드값, 일회용품비, 비닐값, 화장실 및 업장 청소까지 하나부터 열까지 돈안드는게 없고 사장님도 먹고 살아야는데 저렇게 원재료비만 따지면 안됩니당

[홍홍훙훙홍]

그런건 모든 음식점 자영업이 드는 비용이고.. 그걸 떠나서도 다른음식에 비해 원재료 원가대비 비싸다는말같아

[베리와메리의딸기인생]

아 그렇네! 궁금해서 찾아봤는데 ai답변은 이렇네

​결론부터 말씀드리면, 식재료 원가만 놓고 보면 비싸다고 느낄 수 있지만, 아귀라는 생선의 특수성과 조리 과정의 비용을 따져보면 단순히 '바가지'라고 보기는 어려운 측면이 있습니다.

​1. '원물'과 '손질 후'의 차이
​수율이 낮은 생선: 1kg짜리 아귀를 잡아도 실제 먹을 수 있는 살코기는 30~40% 정도에 불과합니다.

​손질의 난이도: 아귀는 점액질이 많고 내장과 껍질 손질이 까다롭습니다. 전문가의 손길이 필요하며, 이 과정에서 발생하는 인건비 비중이 높습니다.

​2. 신선도와 재고 관리
​냉동 vs 생물: 냉동 아귀는 상대적으로 저렴하지만, 생물 아귀를 사용하는 식당은 경매가에 따라 원가 변동이 매우 큽니다. 신선도가 생명인 해산물 특성상 재고가 남으면 전량 폐기해야 하는 리스크 비용이 판매가에 포함됩니다.

​3. 부재료 및 양념 비용
​고춧가루와 부재료: 제대로 된 맛을 내기 위해 사용하는 국산 고춧가루, 마늘, 그리고 비법 양념장 등의 비용이 생각보다 높습니다.

4. 고정비 등등 이건 생략

[똥집튀김매니아]

수산시장에서 안해 택배로 배달옴 손질까지 다 해서 와서 할거없어 오는 아구썻어 저사람 근데 심지어 엄청 싸 아구찜 식당에서도 다 저거 쓴데

[피비의 밀전병]

음식 원가 아무 의미 없는 것 같음... 그렇게따지면 사람들 대부분이 많이 사먹는 커피가 원가 제일 싸잖아ㅋㅋㅋ

[로잘린드 프랭클린]

근데 이사람이 다른 비용을 무시하겠단게 아니고 원가율만 구해주는건데 그게 너~무 차이가 나면 에리하단거 아님? 아구찜이 10퍼센트 초반대였던것 같은데 다른음식보다 낮긴했음.. 그거랑 별개로 이거 보고 아구찜 만들어봤는데(파스타말곤 경험없음) ㅈㄴ 망했어.. 일단 재료도 안신선했고 한식 ㅈㄴ 어렵드라.. 숙달되면 이정돈 아니겠지만 걍 아구찜은 사서 먹으려고ㅋㅜ

[응안잔다]

그니까... 저게 원가에 팔라는 말이 아닌데

[탄탄해 미쳐]

33 이사람 걍 순수재료 원가만 구하고 소비자입장에서 약간 창렬해보인다 싶은거 많이 했는데 대부분 20퍼 중반대는 나오고 원가대로 팔라고 저거 하는거아님 ㅋㅋ 가스비 인건비 어쩌고는 모든 가게가 다 나오는거고 아구찜 가게만 특별히 다른게 아닌데.. 여시는 진짜 자영업자들 많은듯

[댕이 업고 튀어]

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[말차붕어빵두마리]

원가 알아보고 해먹으면 상관 없음 근데 후려치기할때 원가 이용하는건 좀... 살기 팍팍해지는거같아 생물로 할지 원산지 어디거로 할지 월세가 얼만지 몇년 경력인지는 생각안해주고 양심없다 비판 하는 사람들 좀 그래... 자영업자들도 같은 사람이에요

[시공의균열]

직접 해먹으면 돼 근데 나는 안 함ㅋㅋㅋㅋ비싸더라도 무조건 사먹음 엄빠가 요리 잘하셔서 앵간한거 다 집에서 만들어서 드시는데 아구찜은 안 함ㅋㅋㅋ

[응안잔다]

원가에 맞춰 7000원에 팔아라가 아니고, 당연히 원가에 따라 인건비 기타 부수 비용을 더해 가격 책정을 하는 건 모두가 알지. 다만 그 가격이 합당한가를 말하고자 원가를 계산하는 저 영상을 찍은거잖아.

보통 적정 원가율을 30~35%로 잡는데 그거 감안하면 아구찜은 약 18% 정도 되니 원가율이 낮다고 볼 수 있는거지

[케이건 드라카]

근데 아구찜 어려워 ㅅㅂ.. 울엄마 30년 경력 요식업자인데 아구찜 n트째 실패함

[깡쮜]

재료원가비율치면 아구찜 진짜 개비쌈
다른가게는 뭐 월세안내고 인건비안내나 재료원가율이 20%도 안되면 사먹기돈아까워

[티티머니]

보통 요식업 원가율이 1/3 인거 생각하면... 비싸긴하지

[아댐스]

일단 아구살이 존나없음 ㅠㅠ 걍 콩나물찜

[힐러]

콩나물찜이라서 비싼거맞는거같은데