밀푀유처럼 겹겹이 즐기는 고등어 묵은지찜 레시피
고등어의 풍미와 묵은지의 깊은 맛이 어우러진 고등어김치찜을 밀푀유처럼 겹겹이 쌓아 먹기 좋게 만들어 보세요. 시각적으로도 아름다운 플레이팅으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들 수 있습니다.
재료
- 고등어: 2토막
- 묵은지: 1/4포기
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개
- 간장: 3큰술
- 고춧가루: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 물엿: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
- 물: 적당량
만드는 법
- 준비: 고등어는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗하게 손질한 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 묵은지는 씻어서 물기를 짜고, 양파, 대파, 청양고추는 채 썰어줍니다.
- 양념 만들기: 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 켜켜이 쌓기: 냄비 바닥에 묵은지를 깔고, 그 위에 고등어, 양파, 대파, 청양고추를 번갈아 가며 켜켜이 쌓습니다.
- 양념 뿌리기: 각 층마다 양념장을 골고루 뿌려줍니다.
- 물 넣고 끓이기: 냄비에 물을 자박하게 부어준 후 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 끓입니다.
- 마무리: 국물이 자작해지면 뚜껑을 열고 약불로 줄여 국물이 졸아들 때까지 조려줍니다.
팁
- 묵은지의 짠맛에 따라 물의 양을 조절해주세요.
- 고등어를 구워서 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 밀푀유처럼 겹겹이 쌓을 때, 각 재료의 색깔을 활용하여 예쁜 플레이팅을 연출해 보세요.
따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있는 고등어 묵은지찜! 밀푀유처럼 겹겹이 쌓아 먹는 재미까지 더해져 특별한 한 끼 식사가 될 것입니다.
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