감자튀김의 달인.jpg

<DIV>   <IMG id=A_1574964E4D69218032CF66 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1574964E4D69218032" width=500 actualwidth="500" id="A_1574964E4D69218032CF66"/>   2011.6.20이후 적용 자세한사항은 공지확인하시라예 출처:  팜스 블로그       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2710B23B5277A81D0B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_2710B23B5277A81D0B029D"/>                       그동안 여러번 시도해 봤는데 눅눅하고 기름도 많이 먹고 실패를....   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2454AD3B5277A81D31" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_2454AD3B5277A81D31E4FD"/>       결론부터 이야기 하자면 우리나라 감자는 튀김용으로 만들기 좀 힘듭니다. 수분 함량이 많아서 찌거나 구워먹는 용도로는 좋은데 튀기는 용도로는 좀 맞지 않는거 같습니다. 그러다가...               마트에서 발견했네요.?? 혹시나 해서 만들어 봤는데 구이나 튀김 모두 괜찮은거 같습니다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/264DE83B5277A81D33" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_264DE83B5277A81D331FB6"/>                   먼저 만드는 방법 감자를 깨끗이 씻고 껍질 벗겨도 되고 껍질채 사용해도 됩니다. 이때는 싹이 조금 날려고 해서 껍질 벗겨내고 만들었습니다.       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/264B3A3B5277A81D37" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_264B3A3B5277A81D376ECE"/>                 적당한 크기로 썰어 둡니다. 여기서 만드는 방법이 몇가지가 있는데 소금물에 10분 정도 담궈 두었다가 건져서 물기 제거하고 만들거나 감자를 통채로 조금 삶았다가 썰어 튀기는 방법이 있습니다. 이날은 첫번째 방법으로....     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2566BC3B5277A81E26" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_2566BC3B5277A81E262C1D"/>             이제 튀깁니다. 정확한 기름 온도는 잘 모르겠는데 작은 조각 한두개 넣어보고 이렇게 끓어오르면 됩니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2379603B5277A81E1B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_2379603B5277A81E1BF3DA"/>             바삭하게 잘 된 거 같네요. 바로 튀겨서 케쳡 찍어 먹으면 참 맛있습니다. 무엇보다 기름이 깨끗한 게 참 맘에 듭니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2161603B5277A81E2A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_2161603B5277A81E2AC808"/>         응용작 들어갑니다. 아래로는 아마 전에 본 사진들이 있을지도 모르겠네요. 감자튀김에 체다, 피자, 고다 치즈 세가지 올리고 오븐에서 구워냅니다. 여기다 베이컨 조각 좀 올려주면 거의 오지치즈 후라이와 비슷하죠.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2665B13B5277A81E25" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_2665B13B5277A81E25FCDE"/>       다른 방법입니다. 백화점 식품코너에서 이런걸 사온적이 있는데 없으면 생략해도 됩니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/256D473B5277A81F23" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_256D473B5277A81F238B02"/>           감자에 좀 뿌리고...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/276C39355277A81F0D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_276C39355277A81F0DDD57"/>           여기에 튀김가루를 아주 조금 뿌려서 이렇게 버무려 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/243A08355277A81F2A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_243A08355277A81F2AABCB"/>           튀기면   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/217EC3355277A81F01" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_217EC3355277A81F01348D"/>           이런 모습으로 나옵니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2354A1355277A8201B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_2354A1355277A8201BB96A"/>                 바삭바삭해 보이죠.    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/264581355277A82021" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_264581355277A82021880C"/>           좀 더 바삭하게 만들어 볼까요? 위의 마늘 소금이나 허브가루 같은 거 조금 뿌리고  이번엔 전분가루를 섞어서 버무려 줍니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/255EF0355277A82016" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_255EF0355277A820164EFB"/>           튀겨내오면...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/237522355277A82108" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_237522355277A82108AE5A"/>       정말 바삭합니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/216B03365277A8210F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_216B03365277A8210FC03F"/>         튀기는 시간을 조금 더 오래하면 이렇게.....   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2372F5365277A82108" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_2372F5365277A8210840CB"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/255EBE365277A82118" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_255EBE365277A821188FB7"/>         마늘 소금 대신 통후추랑 씨즈닝 뿌려서 만들면  파파이스 같은 곳에서 파는 케이준 스타일이 되겠죠? 다음엔 그렇게 만들어 볼려고 하는데   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/264FB2365277A82225" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_264FB2365277A82225633E"/>           양파링으로 미리 만들어 보니 비슷한 맛이 납니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/277A3A365277A82203" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="900" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="900" id="A_277A3A365277A8220364D1"/>           이제 우리나라 감자쪽으로 넘어와 볼까요? 위에서 말씀드린 것처럼 우리나라 감자는 수분 함량이 많습니다. 튀기는 것보다 찌거나 굽는 쪽이 요리가 좀 더 잘 됩니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2563E4365277A82213" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_2563E4365277A82213567F"/>         그래서 아시다시피 강판에 감자갈고 야채 좀 섞어서 부쳐냅니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2178A5365277A82204" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_2178A5365277A82204D85D"/>         이건 뭐 다 알고 있을 것이고..   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21597B365277A8231E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_21597B365277A8231EFC71"/>               다른 방법도 있습니다 . 칼이나 채칼을 사용해서 최대한 감자를 얇게 채 썬 다음  물기 꼭 짜내고 팬에 고르게 펴서 앞뒤로 부쳐냅니다.     이렇게요. <CENTER style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: 굴림; COLOR: rgb(51,51,51)"></CENTER>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/264C50365277A82328" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_264C50365277A823289AE6"/>         감자 팬구이 완성 됐습니다. 그냥 케첩 뿌려서 먹어도 되고   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/224DCC365277A82325" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_224DCC365277A82325E8A8"/>           파마잔 치즈나   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26397D365277A82333" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_26397D365277A823335F06"/>           피자 치즈 뿌려서 오븐구이 해도 됩니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2445F5365277A8232C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_2445F5365277A8232CF5C9"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/253B0A365277A82333" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_253B0A365277A8233366E7"/>           마지막은 도구의 힘을 빌어봅니다. 저희 집에 돌려깎는 슬라이서가 있는데 껍질채 얇게 썰어줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2750AA365277A82424" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_2750AA365277A82424F866"/>           얇게 잘 됐죠?   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/222FDC365277A82439" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="565" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="565" id="A_222FDC365277A82439632C"/>                 그냥 튀겨주면   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/266A3A365277A82410" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_266A3A365277A824108FAB"/>             감자칩... 감자한개로 이만큼이나 나옵니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/256805365277A82511" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_256805365277A8251193F9"/>           이제 맥주 한잔이랑 즐기면 됩니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2272E0365277A82509" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="850" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="850" id="A_2272E0365277A8250944DD"/>                      </DIV>