맹선생님 알려주세요^^~

[강경숙(서울)]

고추액기스 많이 담으시길래 저도 가을에
홍고추 썰어서 담았습니다
백일되면 분리해야 된다길래
일단 갈라놓긴했는데
액기스는 별로매운맛이 없는 반면 건더기는
아주 알싸하네요 버리려니 아까운거 같은데
열무얼갈이 담글때나 매운소스만들때나
먹으면 어떨까 싶네요
맹선생님 방법좀 알려주시면 감사하겠습니다

[맹명희]

홍고추는 백일에 안 돼요..더 오래 있어야 고추살이 다 녹아 나오는데......
그래도 걸르셨으니 건더기를 갈아서 쓰세요.

[강경숙(서울)]

네 감사합니다
썰어서 하는게 맞나요??ㅎㅎ
씨가 딱딱한거같아요 ㅠㅠ

[맹명희]

반토막만 내서 해도 돼요.

[강경숙(서울)]

네네 ^^~~

[차지영(부산)]

엑기스는 어떻게 활용을 하는지요?

[강경숙(서울)]

고추가루를 넣지않아야할때 매콤한맛내기 정도 들었습니다

[김정희(서울구로동)]

유투브보니
김치담글때
갈아서 섞어쓰더라구요
올해는 저도 담글려고요

[맹명희]

오래 삭은 건 그냥 버려야 해요.살은 국물로 다 나오고 껍질만 남은겁니다

[민경선(서울)]

배움니다^^

[유현숙(아야진)]

고추액기스 휘럼 에갈 아서 씨하고 껍질 은 버리고
나온 국물 은 고추장 담 을 때도 쓰고
물 김 치빨 갓게 담 을 때
가을 에 김 장 할때
단 맛이들 어가도 돼는 음식에 저는 너어요

[김혜영(수원)]

전 고추 효소 담아서 각종 요리에 단맛 낼때 아주 유용하게 사용하는 1인 입니다 제 경우는 떡볶이 닭볶음탕 할때 사용하면 깊은맛이 나는거 같아서 참 좋아요

[박미란(거제)]

아 홍고추 용도가 상당히 많네요
엑기스 저도 도전해봅니다

[박경례(영암)]

요리 고수님들이 모여 계셔서 새로운걸 많이 알아갑니다.
읽다보니 궁금한점이 더생겨요.
고추 엑기스는 생홍고추 로 담그는지요?아님 마른 홍고추인지요!

[강경숙(서울)]

ㅎㅎㅎ가을에 빨간생고추로 했어요 파란청양고추로도 한답니다 ㅎㅎ

[임혜진(서울)]

일찍 거르셨군요~~
여름에 얼갈이 김치 담글때 갈아넣으면 좋아요~~^^

[강경숙(서울)]

암것도 모르고 담궜다가 백일 어쩌고 소리듣고 걸렀어요
그렇게 해야겠네요 ㅎㅎ감사합니다