대만을 여행하는 중국 관광객들이 늘어나면서, 대만의 대중적인 요리들이 중국에서 널리 유명해지기 시작했다.
상하이 와이탄上海外灘 첫 번째 대로에는 대만자본이 투자한 뚱빵쌍뤼東方商旅라는 고급호텔이 있다. 그 호텔 안에는 원래 스페인 식당이 있었는데, 장사가 안돼, 이를 대만 식당으로 바꾸자, 매출 실적이 7배나 올랐다.
영업 책임자인 삐쨔웨畢嘉瑋는 대만 식당으로 바뀌게 된 배경을 이렇게 설명한다. 원래 호텔 2층에 있던 뚱시카페東西Cafe에서 스페인 요리를 팔았는데, 오랫동안 거의 장사가 되지 않았다.
2011년6월 중국인들의 대만관광이 자유화되는 시기에, 빠쨔웨는 “대만요리 자유여행“ 이라는 아이디어를 냈다. 그리고 기존 스페인 요리를 전부 대만요리로 바꾸었다.
쌀떡米糕, 쌀국수米粉, 소고기국수牛肉麵, 루러판魯肉飯 (고기를 간장과 설탕에 쫄인 요리), 완롼돼지족발萬巒豬腳 등 대만의 인기 요리들을 팔자, 매달 매출이 폭증하더니 7배까지 늘어났다.
뚱빵쌍뤼 호텔은 와이탄의 첫 번째 대로에 있다. 허핑빤뗀和平飯店、빤또쮸뗀半島酒店、 활또푸쮸뗀華爾道夫酒店(Waldorf Astoria)등 쟁쟁한 일류 호텔들과 어깨를 나란히 하고 있다. 뚱빵쌍뤼는 와이탄에서 유일한 대만자본의 호텔이다.
뚱빵쌍뤼 호텔의 소고기국수인 뉴러멘牛肉麵은 일인당 인민폐 149元 (한화 26,820원 상당) 이다. 절대 싼 가격이 아님에도 불구하고, 한 달 평균 300인분이 팔린다.
뚱빵쌍뤼 호텔에 와서 대만요리를 즐기는 고객들은 크게 두 가지 부류이다. 한 부류는 미식을 즐기는 상하이 고객들이며, 다른 한 부류는 상하이에 거주하는 대만 고객들이다.
뚱빵쌍뤼 호텔은 얼마 전, ”대만요리 자유여행“의 후속타인 제 2탄으로 ”스타 혀끝의 대만 明星舌尖上的台灣“ 이라는 이벤트를 개최했다.
이 행사에는 대만의 마잉쮸 대통령을 위해 국빈 만찬에서 직접 소고기국수를 만들었던 우떠슈吳德修 총감독 요리사가 손수 만든 ”쇼마꺼小馬哥“ 소고기국수牛肉麵가 선보였다. 쇼마꺼小馬哥는 대만의 마잉쮸 대통령을 작은 형이라고 가깝게 부르는 애칭이다.
그리고 대만과 중국에서 열광중인 드라마 ”골목길 돌때 마주친 사랑 轉角遇到愛“에서 중매장이 역할을 한 굴부침개, 어아짼蚵仔煎 요리도 선보였다.
뚱빵쌍뤼 호텔은 이렇게 유명인사, 스타, 드라마 등을 이용해서 많은 중국 손님들을 끌어 모았다.
최고 요리사인 우떠슈吳德修는 중국에서 정통의 대만요리를 만드는데, 가장 어려운 점은 식재료와 소스를 조달하기 힘든 것이라고 말했다.
그러나 뚱빵쌍뤼 호텔의 식재료와 소스는 대만의 요리사들이 매번 대만을 다녀올 때마다 직접 비행기에 싣고 가져오는 것이라서, 대만 정통의 맛과 껄쭉함을 100% 보장한다고 자랑한다. 聯合報 2012.8.19
대만기업, 대만사람들이 중국에서 물만난 고기처럼 자유자재로 활동하며 성공하는 모습들을 볼 때마다 부러울 뿐이다.
그러나 한국기업들도 손자병법을 배우고 활용하면 중국시장에서 나름대로 성공할 수 있다고 믿는다. 중국시장에서 성공하는 가장 중요한 비결은 바로, "먼저 친구 先做朋友, 나중 장사 後做生意" 라고 한다. 중국을 원수로 만들지 말고, 친구로 만들어야, 장사는 물론, 외교나 다른 모든 것들도 가능해 진다는 중국 친구들의 진심어린 조언이다. - 손자병법 연구소 - |