스크랩 흥미돋 라조기, 경장육슬..이게 다 뭐야..중국집 요리 알고 시키기!!(BGM)

[갑오잓오]

2011.6.20이후 적용 자세한사항은 공지확인하시라예

출처:  여성시대 SEPHORA

 이미지 출처: 구글 이미지 검색

오늘 외식은 중화요리집 

'헐.. 이 요리가 뭔 요린지 모르겠음.. 나와서 또 짜장, 짬뽕먹기는 쫌 그런데..'

그래서 준비 했다능

중화요리 알기!!

먼저 기본 중의 기본

중화요리집의 영원한 원탑

짜장면

춘장과 돼지고기 그리고 채소만 있다면 어디든지 갈 수 있어..☆

이 쯤에서 힘있게 쫙 나와주는 짜장네 형제들

난리 났다! 짜장가문

간짜장

일반짜장과 다른 점은 물이나 육수를 붓지 않고 만들며, 즉석에서 재료와 양념과 재료를 볶아서 만들어 낸대

그리고 전분 안 들어가서 일반 짜장보다 점성이 없는 점이래

유니짜장

재료를 모두 갈아서 춘장과 볶아서 만드는 짜장

갈아놓은 돼지고기를 (육니.유니)라고 하는 데에서 유래한 이름이래

사진에 자잘자잘한 돼지고기들 보이지?ㅎㅎ

갈아만들어서 그런지 식감이 일반짜장에 비해서는 부드러운 편

삼선짜장

간짜장에 해물을 추가로 넣은 짜장

삼선이란 뜻은 하늘에서 나는 귀한 것(꿩), 땅에서 나는 귀한 것(송이버섯), 바다에서 나는 귀한 것(해삼or전복)을 뜻하는데 재료 구하기도 어렵고 가격문제때문에 중국집에선 이제 거의 해물을 의미하는 걸로 굳어진 듯해

사천짜장

춘장대신 두반장을 써서 붉은 빛을 띄는 짜장

겨자가 들어가기도 한대

물짜장

아마 전라북도쪽에만 있는 것 같아. 데프콘이 나혼자 산다에서 먹기도 하고 1박 2일에 나와서 유명해진듯

조리할 때 춘장을 쓰지않고 고춧가루, 고추기름, 간장 등을 넣어서 만든다고 함

전분이 많이들어가고 춘장이 들어가지 않아서 그런지 짜장보단 걸쭉한 짬뽕먹는 느낌이래

불짜장

이름에서 알수 있듯이 매운짜장

쟁반짜장

기타 육사짜장(간짜장이랑 조리법은 비슷한데 채소랑 고기를 얇게 채썬짜장) 등이 있음

짜장과 함께 중화요리집의 쌍두마차

짬뽕~

경우에 따라 흰 국물 짬뽕이 있는 집도 있음

탕수육

부먹vs찍먹 그 뫼비우스의 띠란..☆

우동

해산물과 채소를 볶아 육수를 부어 국물을 낸 요리.

주로 면은 짜장면이랑 같은 면을 씀

일본식 우동이랑 똑같다고 생각하고 안 시키면 안돼여

사실 내가 그랬음^^ㅋ

울면

우울할때 먹는 음식

ㅈㅅ;;

만드는 법은 나가사키 짬뽕이랑 비슷한데 굉장히 걸쭉한 식감이 특징

기스면

이미지 찾을때 믹키유천과 라면 기스면만 나와서 찾기 힘들었다고 한다..ㅁ7ㅁ8

가는 면발에 닭육수, 찢은 삶은 닭고기 살이 곁들여져 나온 음식

그리고 계란 버섯 죽순 등이 들어감

해물이 들어가기도 함

개운하고 깔끔한 맛이 특징

라면같은 칼칼한 맛은 아니라고 해여

마파두부

두반장을 기본 양념으로 하여 돼지고기랑 두부를 넣고 볶은 음식

중화요리계의 밥도둑

깐풍기(자매품 깐풍육)

'깐풍'은 국물없고 마른느낌의 볶은 음식을 뜻한다고 함

닭고기를 녹말물에 묻혀 튀긴 후 마늘, 생강이 들어간 소스에 볶은 요리

탕수육에 비해 마르고 매콤한 맛

중국요리에서 팁이 '기'가 붙으면 닭요리

'육'이 붙으면 돼지고기 요리야!

라조기(자매품 라조육)

닭고기를 튀겨서 여러 채소들과 볶아낸 음식 고추양념을 씀

깐풍기랑 비슷

난자완스

소고기, 돼지고기를 다져 난자를 만들어서 간장,굴소스,전분으로 만든 소스에 볶아낸 음식

채소는 청경채, 양송이, 죽순, 표고버섯 등이 들어감

해삼쥬스

이름에 낚이기 쉬운 요리 甲 Juice 아니죠 肘子!(저우즈-돼지 허벅지 고기라는 뜻)

말린해삼을 불려 돼지고기 허벅지살을 쪄서 오향을 가미한 요리

고추잡채(자매품 부추잡채)

고추라고 쓰고 피망이라고 읽는다.

잘게 썬 피망에 돼지고기(or 쇠고기), 각종 채소와 함께 매콤하게 볶아 먹는 음식

꽃빵이랑 같이 먹으면 존맛bb

이름보고 당면 들어갔다고 생각하기 쉬우나 안 들어갔다능

피망대신 부추를 넣으면 부추잡채

유산슬

표고버섯, 죽순, 해삼, 팽이버섯 ,새우, 돼지고기 , 생강, 마늘 ,양파, 달걀을 

걸쭉하게 굴소스, 청주, 간장을 재료로 한 소스에 볶아낸 요리

팔보채

8가지 귀한 재료를 써서 만든 요리라는 뜻

보통 해삼, 오징어, 소라, 새우, 죽순, 표고버섯, 양송이버섯, 닭고기가 8가지로 꼽힘

여기에 각종 채소를 넣고 고추기름에 재빨리 볶아낸 요리

깐쇼새우(칠리새우)

튀긴새우의 새콤달콤한 맛♡

양장피

 양장피란 전분을 반죽하여 열건조하여 만든 것으로서 바닷물(洋)처럼 파도치는 모양으로 넓게 펼쳐진(張) 껍질 형태(皮)이기 때문에 양장피(洋張皮)라고 한대 

이 양장피에다가 겨자소스를 얹어서 돼지고기, 각종채소, 새우, 지단 등 곁들여 먹는 요리!

샥스핀

Shark's fin(상어 지느러미)라는 뜻으로 이것을 넣은 죽이나 탕도 해당되는 요리!

영어였다니...

이건 한국인의 밥상에 나온 샥스핀

상어지느러미를 삶으면 이렇게 당면인 마냥 풀어진다고 해

실제로는 별맛 안 난다고함

요새 중국에선 샥스핀 때문에 상어 개체수가 많이 줄어서 상어 보호에 주의를 기울이는 추세래

잡탕(자매품 잡탕밥)

해삼쥬스에 이은 이름때문에 오해받음 류 乙

두반장, 굴소스, 녹말을 푼 물을 섞은 소스에 고기, 해물, 채소를 볶아 걸쭉하게 만든 음식

해물누룽지탕

튀긴 찹쌀누룽지+해물육수=존맛

--------여기서 부턴 중국집따라 있을 수도 없을 수도 있는 요리-------

궁보계정(궁보기정)

닭고기, 고추, 캐슈넛을 함께 볶은 요리

굴소스, 고추기름 이나 두반장을 넣어 만듦

오향장육

다섯가지의 향을 낸 간장에 돼지고기를 조린 후 얇게 잘라내서 먹는 요리

향이 독특해서 호불호가 좀 갈리는 편

전가복

해삼,새우,채소,송이버섯, 갑오징어가 들어간 요리

가족사진이라는 뜻~

유린기

뜨거운 기름을 닭에 뿌려낸다는 뜻을 가진요리로

채소위에 튀긴 닭고기를 얹고 고추를 가득 뿌리고 간장소스를 얹은 음식

경장육슬(경장육사,경장유슬)

 춘장에 돼지고기를 채썰어 볶은 후에 파와함께 건두부에 싸먹는 요리

원기삼정

원기를 회복시켜준다는 이름을 가진 원기삼정은

양념에 재워서 볶은 쇠고기에 각종 해산물, 채소를 볶은 요리인데

해삼,쇠고기,관자 등 고급재료를 쓴다고 해

자춘결

중국식 계란말이

회과육

통삼겹살 같은 돼지고기를 푹 삶아서 여러종류의 채소와 함께 고추기름, 두반장으로 볶아낸 요리

우리나라 중국집에선 좀 보기 힘듦

동파육

삶은 돼지고기를 오향장육 양념에 졸여서 살짝 데친 청경채와 내놓는 요리

두툼하고 비계가 살아있는게 특징

(+)추가

야끼우동

일본식과는 또다른 매력

미생물.여시의 된장짜장

스크랩 풀었어~ 메일로만 퍼가쟈ㅠㅠ 타카페로는 안 퍼갔으면 좋겠어!!

[24시간이모지라]

기스면도 끈덕한가..? 울면 개좋아하는데

[쌉소리삑삑]

우동 존맛이여

[김 재영]

유린기진짜좋아함

[후루룩찍쩝]

경장육슬 사랑해

[그래그러를그러세요]

경장육슬 제발 먹어줘

[HLE Gumayusi]

나는 사천짬뽕이랑 불짬쫑 차이가 궁금햐.. 사천짬뽕이 매운짬뽕이랑거 아닌가?! 그럼 불짬을 왜 같이
팔지!!

[빤쭈도둑]

글엔 없지만 어향가지도 개마싯음 가지 좋아하는 여시덜 츄라이…

[태승92]

안먹어봐서 궁금했는데 고마워 ㅎㅎㅎ

[누워있을궤]

자춘결 계란말이 먹어보고 싶다

[뭉언니]

유린기 깐풍기 사랑해

[봄날의곰을좋아하세요]

경장육사 ㅜㅜ