생막걸리의 효능(3)-막걸리1병은 요쿠르트 100병의 효과

[와이너리2]

분당서울대병원 소화기내과 이동호 교수는 "막걸리를 마시는 것은 알코올 성분만 제외하면 영양제를 먹는 것과 다름 없다"고 말했다. 이 교수는 "막걸리의 성분을 보면 물이 80%이다. 20% 중에서 알코올 6~7%, 단백질 2%, 탄수화물 0.8%, 지방 0.1% 등이다. 나머지 10%는 식이섬유, 비타민B,C와 유산균, 효모 등이 혼합된 물질인데 바로 이것이 영양의 보고(寶庫)"라고 말했다. 와인이 알코올·물(95~99%)을 제외하면 약 1~5%만이 몸에 좋은 무기질인 것에 비해 막걸리의 영양이 양적으로도 훨씬 우위이다.

◆유산균 덩어리 막걸리

막걸리 1mL에 든 유산균은 10⁶~10⁸개. 일반 막걸리 페트병이 700~800mL인 것을 고려하면 막걸리 한 병에는 700억~800억 개의 유산균이 들어 있다. 일반 요구르트 65mL(1mL당 약 10⁷마리 유산균 함유)짜리 100~120병 정도와 맞먹는다. 유산균이 장에서 염증이나 암을 일으키는 유해 세균을 파괴하고 면역력을 강화한다는 것은 잘 알려져 있다.

◆남성에게 좋은 비타민 B 풍부

막걸리는 비타민 B가 풍부하다. 고려대 부설 한국영양문제연구소 주진순 박사(전 고려대 의과대 교수)의 논문 '막걸리 섭취가 인체에 미치는 영향'에 자료에 따르면 막걸리 200mL(4분의3 사발)에는 비타민 B2(리보플라빈)이 약 68㎍, 콜린(비타민 B군 복합체)이 약 44㎍, 나이아신(비타민 B3)이 50㎍ 들어 있다.

비타민 B군은 특히 중년 남성들에게 도움이 되는 영양소로, 피로완화와 피부재생, 시력 증진 효과를 낸다.

◆다이어트 효과 정말 있다

막걸리는 식이섬유 덩어리라고 해도 지나치지 않다. 막걸리 성분 중에서 물(80%) 다음으로 많은 것이 식이섬유(10% 안팎)다.

배상면주가연구소 정창민 박사는 "막걸리 한 사발에는 이른바 식이음료 같은 양과 비교해 100~1000배 이상 많은 식이섬유가 들어 있다"고 말했다. 식이섬유는 대장 운동을 활발하게 해 변비를 예방하는 것은 물론 심혈관 질환 예방 효과도 있다. 막걸리 다이어트로 3개월만에 체중을 105㎏에서 75㎏으로 줄인 남준(35)씨는 "아침, 저녁에 밥 대신 막걸리 두 사발씩을 마셨는데 포만감이 드는 반면 칼로리는 높지 않아 다이어트 효과가 있었던 것 같다"고 말했다.

출처 : http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2009/05/26/2009052601358.html

유산균을 모두 죽인 멸균막걸리는 '생'막걸리라고 표기하지 못합니다.

멸균막걸리는 발효가 진행되지 않도록 효모를 고온으로 처리해서 죽인것을 말합니다.

생막걸리에 비해 청량감이나 맛이 여러가지로 떨어집니다.

음식점에서 만날 수 있는 서울양조장의 생 막걸리 750ml (사진 오른쪽의 빨간 원 안의 '생' 확인)...

한국에서 수입해온 브랜드 막걸리는 '생' 을 붙일 수 가 없습니다.

멸균 막걸리의 맛에 대한 일본인들의 반응-----

한국 포브스 지에 실린 수출용 막걸리에 대한 분석기사내용중 일부

기사제목 "

막걸리 시장 벌써 취했나 "

“수출시장에서도 마찬가지다. 발효법 개발 등 생막걸리의 톡 쏘는 맛을 유지시키려는 연구개발 없이 단지 인공 감미료를 넣어서 억지로 유통기한을 늘렸다. 그 결과 일본인이 생막걸리와 멸균막걸리 맛의 차이를 알고 수출용 막걸리를 기피하게 됐다."

서울양조장은 BC주에 공식 허가받은 생막걸리 및 와인 양조장으로 배달판매 에이젼시 퍼밋이 있습니다.

이 퍼밋에 근거 밴쿠버 각지 한인 음식점에 막걸리와 블루베리 브랜디를 납품 판매하고 있습니다.

서울양조장 직원에게 밴쿠버에서 직접 만든 생막걸리를 배송받는 서비스를 진행합니다. (토, 일요일 야간도 배달)

문의전화 및 전화주문 : 604-700-7171