스크랩 다들 냉장고에 넣어두지만, 이건 절대 해서는 안 될 일이에요.

[뱀사골]

다들 냉장고에 넣어두지만, 이건 절대 해서는 안 될 일이에요.© Freepik

우리는 종종 모든 것을 더 잘 "보존"하기 위해 냉장고에 넣어두려는 반사적인 습관을 가지고 있습니다. 하지만 어떤 음식은 냉장 보관하면 맛, 질감, 심지어 유통기한까지 잃습니다. 과학적 근거에 기반하여 피해야 할 주요 함정들을 소개합니다.

토마토: 냉장고에 보관하면 진짜 모독이 됩니다

EatingWell 에 따르면, 추운 날씨는 토마토의 세포 구조를 파괴하여 껍질이 얇아지고 맛이 둔해집니다. 최상의 맛을 즐기려면 직사광선을 피해 실온에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

신선한 허브: 너무 빨리 시들어 버리는 꽃다발

바질, 고수, 파슬리는 냉장고에 잘 보관하지 못합니다. 추위는 시들게 만듭니다. EatingWell의 설명에 따르면, 절화처럼 실온의 물 한 컵에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다.

올리브 오일: 품질을 잃은 제품

Real Simple에 따르면, 엑스트라 버진 올리브 오일은 냉장고에서 흐릿해지거나 심지어 굳을 수도 있습니다. 결과적으로 맛과 질감이 변합니다. 품질을 유지하려면 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관해야 하지만, 냉장고에는 보관하지 마십시오.

빵: 건조 빵가루 보장

빵, 특히 집에서 만든 빵은 냉장고에 두면 금방 상합니다. 추위는 전분 분해 과정을 가속화하여 빵 부스러기를 건조하게 만듭니다. 티타월이나 빵 상자에 보관하고, 필요하면 남은 빵은 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

감자: 흔한 실수

낮은 온도는 감자의 전분을 당으로 변환시켜 조리 시 맛과 질감을 변화시킵니다. EatingWell은 감자를 서늘하고 건조하며 어두운 곳(예: 지하실이나 옷장)에 보관할 것을 권장합니다.

간단히 말해서, 자동 냉장이 항상 최선의 해결책은 아닙니다. 토마토, 신선한 허브, 올리브 오일, 빵, 감자... 이런 식품들은 실온 보관 시 그 효능을 온전히 발휘합니다. 맛과 품질에 큰 차이를 만들어내는 작은 변화입니다!