쉬운 피클 자투리 야채로 만들자

[바둑이친구]

쉬운 피클! 자투리 야채로 만들자

즉석우엉양배추피클 by 이보은 자투리 야채로 만드는 쉬운 피클 집에서 간단히 만드는 피클 레시피 난이도 하 열량 215kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 우엉 200g, 양배춧잎 5장, 식초 1큰술, 소금 약간, 청양고추 2개, 가다랭이포 절임물[간장·물1/3컵씩, 다시마(10×10cm 크기) 1장, 가다랭이포 3큰술, 맛술 5큰술, 물엿·식초 2큰술씩, 마늘즙 1작은술] 1. 우엉은 껍질을 벗기고 2cm 길이로 토막 내어 세로로 반을 가른다. 양배추는 굵은 심을 도려내고 3×3cm 크기로 자른다 2. 물에 소금 약간과 식초를 넣어 녹인 후에 우엉을 담가 갈변 현상을 막는다. 3. 청양고추는 송송 썰어 씨를 턴다 4. 냄비에 간장과 물을 넣어 끓이다가 다시마를 넣어 잠시 더 끓인 후에 다시마는 건지고 맛술과 물엿, 식초, 마늘즙을 넣어 은근하게 끓인다. 5. 끓인 양념을 불에서 내린 후에 가다랭이포를 담가 1분 정도 우렸다가 건져서 절임물을 차게 식힌다. 6. 밀폐용기에 우엉, 양배추, 청양고추를 켜켜이 담고 ⑤를 부어서 바로 먹는다. Cooking Tip 즉석우엉양배추피클은 금방 담가 바로 먹는 것이므로 절임물의 맛이 진하지 않고 담백해 야 더욱 맛있다. 피클을 담는 병은 꼭 열탕소독을 해야 이물질이 생기지 않고 한결같은 맛을 느낄 수 있다.		보라색당근피클 by 최승주 자투리 야채로 만드는 쉬운 피클 집에서 간단히 만드는 피클 레시피 난이도 하 열량 210kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 보라색 당근 3개, 양배추 1/2통, 콜리플라워 200g, 절임물(피클스파이스 3큰술, 식초·설탕 1/3컵씩, 소금 1작은술, 물 7컵) 1. 당근은 껍질째 깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 손가락 굵기만 하게 자른다 2. 양배추는 한 잎씩 떼어 굵은 심을 도려내고 먹기 좋은 크기로 네모지게 자른다 3. 콜리플라워는 작은 송이로 잘라 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다 4. 냄비에 피클스파이스(겨자씨, 검은색·흰색 통후추, 월계수잎, 바질, 로즈메리 등을 통으로 섞어 포장한 것으로 마트나 백화점 등에서 쉽게 구할 수 있다. 500g에 1만원 선)를 비롯한 절임물 재료를 담고 한소끔 팔팔 끓여 충분히 식힌다 5. 깨끗하게 씻어 말린 병에 손질한 야채를 담고 절임물을 붓는다 Cooking Tip 당근을 구하기 어렵다면 비트를 준비해 곱게 채 썰어 넣어도 된다. 피클스파이 스가 따로 준비되지 않았다면 각종 말린 허브와 월계수잎, 통후추, 겨자씨 등을 섞어 넣어주어도 된다.

레드와인피클 by 김은희 자투리 야채로 만드는 쉬운 피클 집에서 간단히 만드는 피클 레시피 난이도 하 열량 211kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 보라색 양파 2개, 절임물(레드와인 1컵, 현미식초 2컵, 설탕 3/4컵, 소금 1큰술) 1. 냄비에 레드와인을 넣고 양이 3/4 정도 되도록 졸인다 2. ①에 식초, 설탕, 소금을 첨가해 한소끔 끓인다 3. ②의 절임물이 끓으면 얇게 저며 썬 보라색 양파를 넣고 약 4분 동안 익힌다. 너무 푹 익지 않게 주의 4. 식힌 후 용기에 담아 서늘한 곳에 보관한다. Cooking Tip 보라색 양파로 만드는 것이 정석이긴 하지만 재료를 구하지 못했다면 일 반 양파나 샬롯(보라색 양파처럼 생긴 야채)을 사용해도 된다. 보라색 양파는 일반 양파에 비해 덜 맵고 단맛이 많기 때문에 아 이들도 부담 없이 즐길 수 있다.		뿌리채소피클 by R양 자투리 야채로 만드는 쉬운 피클 집에서 간단히 만드는 피클 레시피 난이도 하 열량 215kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 우엉·연근 100g씩, 청양고추·홍고추 1개씩, 마늘 2쪽, 간장피클주스[다시마물 2컵, 간장·흑설탕 2큰술씩, 식초 5큰술, 소금·레몬즙 1큰술씩, 통후추·클로브(정향) 5~6알씩, 올리브잎 2장] 1. 간장피클주스는 레몬즙을 뺀 분량의 재료를 넣고 한소끔 끓여 불을 줄인 뒤 잠시만 더 끓여 허브 향이 배도록 한다. 불을 끄고 레몬즙을 넣은 후 식힌다 2. 우엉과 연근은 껍질을 벗겨, 우엉은 4~5cm 길이로 십자썰기하고 연근은 0.4cm 두께로 썰어 식초를 떨어뜨린 물에 20분 정도 담가둔다(이때 레몬 슬라이스를 2~3조각 띄워도 좋다). 3. 청양고추와 홍고추는 1.5~2cm 정도로 썰어 씨를 대충 털어내고, 마늘은 얇게 저며 썬다. 4. 소독해서 물기를 제거한 저장 용기에 ②와 ③을 번갈아 넣고, ①의 간장피클주스를 재료가 완전히 잠기게 부어준다 5. 냉장고에서 하루 두었다가 간장피클주스만 따라내어 한소끔 끓인 후 식혀서 다시 넣기를 2회 반복해준다. Cooking Tip 우엉과 연근은 껍질을 벗겨 식촛물에 담가두어야 갈변 현상을 방지할 수 있다. 간장피클주스는 끓인 후 완전히 식혀서 넣어주어야 재료가 아삭하다.

[꽃엄마]

우잉ㅎㅎ 자투리야채가 최고 일등요리가 데였어요? ,,맛잇겟네요 ,, 아우님 매일 요리정보 참 고맙 습니다 ,,사랑해요 ^*^*~

[바둑이친구]

녜 사랑하는 꽃언냐...집안 구석구석 잘 살펴보면 일등요리 재료 꽤 있을거예요...

[황제켄디]

잘 만들게요.. 감사 합니다..

[바둑이친구]

ㅎㅎㅎ 잘 만드세요