나만의 약식과 단호박 찜!!

[노순희(수니아)]

♡나만의 약식과 단호박 찜♡ 해마다 겨울이면 꼭 하는 음식 약식 나는 찹쌀로 만든 음식을 좋아하지 않지만 옆 지기가 찹쌀로 만든 음식을 좋아해서 해마다 하게 된다. 며칠 전 시장 보러 가서 약식 생각이나 밤을 사왔다. 내일모레면 옆 지기 귀빠진 날이기도 하여 오늘 미리 약식을 했다. -나만의 약식 만드는 법- 재료: 찹쌀, 노란 설탕, 간장, 참기름 밤, 대추, 잣, 은행, 호박씨, 해바라기 씨, 먼저 찹쌀을 물에 푹 (6시간 이상)불려 찜통(시루)에 1차 찌고 그 사이 고명: 깐 밤 썰고, 대추씨 빼고 채 썬 것 은행, 잣, 호박씨, 해바라기씨를 노란 설탕에 설탕이 녹을 만큼만 조려놓는다. 1차--찐 찰밥을 스텐 양푼에 쏟아 부어 간장과 설탕, 참기름으로 간을 하고 (이때 간을 잘 맞춰야 한다.) 고명 조려놓은 것과 잘 섞어 간을 잘 맞춰 버무려서 꼭꼭 눌러 30분 이상 간이 배도록 놔둔다. 30분쯤 지나고 나서 다시 2차 찜 시루에 넣고 센 불에서 찌다가 고명이 다 익었으면 약한 불에서 15분 정도 뜸을 들인다. 뜸들인 약식을 다시 스텐 양푼에 쏟아 매끄럽도록 꼭꼭 눌러뒀다가 다 식어 다져졌으면 먹기 좋은 크기로 썰어 둔다. 많으면 냉동실에 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다. 나만의 약식을 만드는 법은 흑설탕이나 카라멜소스를 쓰지 않는다. 카라멜소스 향을 별로 좋아하지 않고 너무 까만 색도 싫어서.. ㅎㅎㅎ 단호박 찜 찹쌀에 온갖 고명을 넣고 찰밥을 지어 넣고 쪄도 좋지만 약식을 넣고 찌면 호박까지 닷 맛이 배여 더욱 맛이 있다. 적당한 크기의 단호박을 동그랗게 뚜껑을 잘 따 내고 씨를 깨끗이 파내고 나서 그 속에 약식 1차 쪄서 고명 넣고 버무려 놓은 것을 채워넣고 센 불에 찌다가 약한 불에 뜸들려 잘 익히고 나서 호박크기에 따라 조각으로 잘라 여러 사람이 나눠 먹을 수 있는 맛있는 보양식 단호박 찜이 된다. -주의 할 점- 단호박 찜을 할 때 속까지 잘 익도록 뜸들이기를 잘해야 한다. "오늘 있는 단호박 크키가 너무 커 흠이다." 이곳을 둘러보니 너무 대단하신 분들만 모이신 것 같아 별다른 솜씨도 아닌 이런 음식을 올려도 되는지 솔직히 많이 망설이다 올려봅니다. 너무 기가 죽어 자기소개 방에 옴 메 기죽어!!! 외치고 들어 왔걸랑요. ㅎㅎㅎㅎ

[김혜숙(초원)]

별말씀을요~~약식도 색깔도 이쁘게 만들었네요 호박찜도 별미겠어요~~~기죽을 필요 없습니다 우리가 늘 먹는 음식이 좀 색다르게 만들면 그보다 더 좋은정보가 어디있겠어요~~~

[노순희(수니아)]

별다른 특별한 음식도 아니고 그냥 평범하게 아무나 하는 약식 올려도 되나 많이 망서리다 올렸습니다. 그냥 집에 있는 재료만 있음 가끔 잘 하는 음식이라서 ㅎㅎ 그래도 기죽지 말라고 해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ

[맹명희]

남자들 나이들어 소변 못참거나 자주 보는 증세에 호박씨가 약이라죠?

[맹명희]

ㅎㅎㅎ 저도 단호박 사다 두었다가... 아들며느리 오면 요렇게 해 줘야겠어요..감사합니다.

[노순희(수니아)]

아이구 쥔장님 하찮은 걸 그렇게 평가 해주시니 감사합니다. 정말로 저는 별다른 재주도 없는 사람인데... 쥔장님을 비롯 이 곳에 모이신 분들 면면이 다들 대단하신 분들만 모이신 것 같아요. 이런 곳을 알게되어 영광입니다.

[최미옥]

정말 맛나겠어요.훌륭하십니다,,,,.어쩌다 해보면 너무 질거나,설익게 되는 약식...님이 가르쳐주신 대로 해봐야겠어요...고명이랑 소스로 버무린 다음 30분 재우는 거 ,,저는 생략했거든요,,,비법 알려주셔서 감사합니다,,,,,

[노순희(수니아)]

감사합니다. 최미옥님.. 30분 재워두면 간이 더 잘배여 좋은 것 같아요.

[이경옥(대구)]

저도 약식 좋아 하는데 침 넘어 갑니다...

[노순희(수니아)]

별로 어렵지 않은 방법이니까 함 해보세요 ㅎㅎ

[추 미라]

나도 이렇게 한번 해 봐야겠어요. 약식 하는 법도 여러가지네요. 이렇게 하면 맛이 배어 들어서 정말 좋겠어요. 단호박에 약밥이라....잘 배우고 갑니다. ^^ 음악이 둥실둥실~~~신나네요~~

[노순희(수니아)]

네 여러가지 방법이 있는 것 같아요.어떤 분들은 압력솥에 하시던데 저는 꼭 시루에 쪄서 한답니다. 감사합니다.

[이석순(이뿐짖)]

오늘 요리도 잘배웠는데..또 배우가 갑니다..

[노순희(수니아)]

여기는 고수님들이 많이 계시는 것 같아 저도 많이 배워야 겠습니다. 감사합니다.

[박미화(산하)]

와 정말 맛있어보여요.....양도 많이 하시고....냠냠...

[노순희(수니아)]

제가 종가집 맏며느리라서 그런지 뭘 해도 많이 하는 습관이 있는 것 같아요. 좀 작으면 영 시원치 않은 것 같아요 ㅎㅎ 감사합니다.

[곽문정]

단호박찜~~저도 찜이여~~해묵어봐야징~~^^

[노순희(수니아)]

단호박찜 정말로 맛있어요. 그날 집에 있는 단호박이 조금 컸어요. 함 해보세요. 맛있어요 ㅎㅎㅎ 감사합니다.

[이경옥(들국화)]

한번 도전 해야겠어요사위오면 이렇게 해봐야지요스크랩합니다좋은 정보 감사합니다

[노순희(수니아)]

아이고 사위사랑은 장모님이시라던데 ㅎㅎ 부럽습니다. 저는 아직도 공부하는 아이들 뒷바라지에 휘청거리는 사람이라서 며느리 사위보신 분들이 부럽더라구요 ㅎㅎ 감사합니다.

[정순이(다솜이네)]

색갈도 이쁘고 무지 잘하셨습니다. 나도 한번 해보겠습다.

[노순희(수니아)]

제가 카라멜 소스를 싫어해서 노란 설탕만 쓰니까 색이 진하지 않아서..그다지 어렵지 않으니까 함 해보세요.감사합니다.

[권영숙/원주]

단호박찜 한번 해봐야겠네요. 대단한 요리솜씨에 오늘 또 엄메 기죽어버립니다. 잘 배우고있습니다.

[노순희(수니아)]

아고야 저는 절대로 대단한 솜씨 아니에요. 진짜 여기는 대단하신 분들어 너무 많이 제가 기죽습니다 ㅎㅎ감사합니다.

[박영옥]

저도 가끔 약식 하는데 먼저 찔때는 불을 세게하고 2차 뜸 들일때는 불을 약하게 해서 하고 있습니다. 색은 대추가 많음 단맛도 나고 색도 나고....

[노순희(수니아)]

네 저도 집에 있는 재료 있는 대로 넣고 합니다. 대추가 많이 있음 더 넣기도 별다른 격식 갖추지 않고요 ㅎㅎ저도 약식은 꼭 시루에 두 번쪄서 하거든요. 감사합니다.

[이복구]

대단하십니다. 약식만드는날 단호박찜도 같이하면 좋겠네요. 덕분에 배웠습니다. 단호박찜........

[정향자]

아주 잘 보았어요. 저랑 비슷한데 한가지 틀린점은 양푼에 식혔다가 다시 찌는 이유가 있나요? 저는요. 한번 쪘다가 양푼에서 섞었다가 바로 쪘는데 한번은 아주 잘 되었고요. 또 한번은 아주 죽이 되었어요. 바로 쪄서 그럴까요?

[박수현]

색이랑 고명이 참 곱고 예쁩니다. 저도 급한 성질 좀 누르고 30분 재웠다가 해보겠습니다.

[김선옥]

양푼에서 식힌다기 보다는 1차 양념의 수분이 찹쌀에 골고루 베어 들기를 기다린다고 봐야 하지요.

[권성연]

에고 제가 하는 약식은 사이비 같네요..전 색을 내기 위해 흑설탕을 사용하고 찹쌀 불리지 않고 압력밥솥에다 하는데..정성 깃들인게 더 좋지요?^^*