전라도식 미꾸라지 추어탕, 집에서 즐겨보세요!
전라도 특유의 구수하고 얼큰한 맛이 일품인 추어탕! 집에서도 간편하게 만들어 먹을 수 있는 전라도식 미꾸라지 추어탕 레시피를 소개해 드릴게요.
재료 준비
- 미꾸라지: 싱싱한 미꾸라지를 준비해주세요.
- 시래기: 구수한 맛을 더해줄 시래기는 충분히 불려서 준비합니다.
- 고추장, 된장: 얼큰하고 구수한 맛을 내는 양념의 기본입니다.
- 다진 마늘, 생강: 잡내를 잡고 풍미를 더해줍니다.
- 들깨가루: 고소한 향을 내는 필수 재료입니다.
- 부추, 대파: 향긋함을 더해주는 채소입니다.
- 소금, 후추: 간을 맞추는 기본 양념입니다.
만드는 법
- 미꾸라지 손질: 미꾸라지를 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 데쳐줍니다.
- 육수 만들기: 미꾸라지 육수에 시래기를 넣고 함께 푹 끓여줍니다.
- 양념 만들기: 고추장, 된장, 다진 마늘, 생강 등을 넣고 양념장을 만들어줍니다.
- 추어탕 완성: 끓인 육수에 양념장을 넣고 부추, 대파 등을 넣어 한소끔 끓여주면 완성입니다.
팁
- 미꾸라지 잡내 잡는 법: 미꾸라지를 끓는 물에 데칠 때 소주를 약간 넣어주면 잡내를 더욱 깔끔하게 제거할 수 있습니다.
- 들깨가루: 들깨가루는 곱게 갈아서 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
- 매운맛 조절: 고추장의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 제피가루: 전라도에서는 추어탕에 제피가루를 넣어 향을 더하는 경우가 많습니다.
어울리는 곁들임
- 깍두기: 칼칼한 맛의 깍두기는 추어탕과 환상의 궁합을 자랑합니다.
- 김치: 익은 김치는 추어탕의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
- 밥: 뜨끈한 밥에 추어탕을 듬뿍 넣어 먹으면 그 어떤 음식보다 든든합니다.
집에서 직접 만든 전라도식 미꾸라지 추어탕으로 건강과 맛을 동시에 챙겨보세요!
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