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<TD style="LINE-HEIGHT: 25px" id=font_title class=title><STRONG><FONT color=#0900ff><SPAN style="FONT-SIZE: 18pt">⑫ 버섯들깨탕</SPAN></FONT></STRONG><!-- e : 기사 제목 --></TD>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">데스크승인 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt" class=SmN>[152호] 2011.04.09 10:00:00 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt" class=SmN></SPAN> </P>
<TD id=font_email class=SmN align=right><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR>
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<TD id=articleBody class=content><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><!-- s : 기사 본문 --></SPAN>
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<DIV><FONT color=#993800><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">노화방지와 시력회복에 효과</SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></FONT></DIV>
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<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><IMG hspace=5 alt="" vspace=5 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.ibulgyo.com%2Fnews%2Fphoto%2F201104%2F110255_45693.jpg" width=283 height=393></SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">
<P> </P>사찰에서 들깨는 참깨보다 더 애용되는 음식재료다. 밭에서 병충해 없이 거의 야생으로도 잘 자라는 들깨는 잎도 즐겨 먹는 쌈채소다. 가을에 추수해 들기름을 짜서 먹거나 통째로 갈아 만든 들깨가루를 다양한 음식재로로 사용하기도 한다. 들깨는 피부가 거칠어지는 것을 방지하여 피부를 깨끗하고 맑게 해 주는 노화방지 효능이 있다고 알려져 있다. 햇볕에 탔을때도 들깨가루를 피부에 바르거나 먹게 해서 효과가 있다. </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><동의보감>에는 들깨가 “몸을 덥게 하고 기를 내리며, 기침과 가래를 그치게 하는데 도움을 준다”고 전하고 있다. 또한 속을 보호하고 간을 윤택하게 하며 정수(골수)를 메워준다는 효능을 전하고 있다. </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">또한 들깨에는 리놀렌산이 풍부한데 이 성분은 피부질환과 성장장애 등의 질병을 막는다고 한다. 이와함께 돌연변이를 막아주고 및 암세포 증식을 억제하는데 특히 유방암과 대장암 발생을 억제시켜 준다고 한다. </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">민간요법으로 들깨가 쓰였다. 들깨가루를 그대로 물에 타서 먹어 심한 변비증을 치료하는데 효과를 보기도 했고, 중풍이나 고혈압 환자는 생 들깨를 씹어 먹게 했다고 한다. 또한 들깨에는 비타민 E가 많이 함유되어 있어 시력을 회복시켜 줄 뿐 아니라 전립선 치료, 통풍예방, 담석용해, 탈모억제 등에 도움을 준다고 전하고 있다.</SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">이밖에도 성장기 어린이에게 필요한 오메가-3 지방산이 풍부해 어린이 학습능력에 좋고 노인분들의 치매예방에도 탁월한 효과가 있다고 전해지고 있다. 사찰에서는 즐겨먹는 버섯들깨탕을 소개한다.</SPAN></DIV>
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<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">여태동 기자 tdyeo@ibulgyo.com</SPAN></DIV>
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<DIV><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">■ 재료</SPAN></STRONG></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">물표고버섯 2장, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1봉지, 양송이 4개, 들깨가루 1컵,
<P>찹살가루 2큰술</SPAN></P></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
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<DIV><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">■ 양념</SPAN></STRONG></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">채수 5컵, 집간장, 소금</SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">■ 요리하는 법</SPAN></STRONG></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">1. 각종 버섯을 짧은 길이로 썬다.</SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">2. 들깨가루와 찹살가루를 섞어 채수에 미리 개어 놓는다. </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">3. 채수를 끓이다가 집간장으로 색을 내고 소금으로 간하여 팽이버섯을 제외한
<P> 나머지 버섯을 넣는다.</SPAN></P></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">4. 국물이 펄펄 끓으면 미리 개어 놓은 들깨가루와 팽이버섯을 넣고 소금으로
<P> 간을 맞춘다.</SPAN></P></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">[불교신문 2711호/ 4월13일자]</SPAN></DIV></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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카페 게시글
사찰음식방
사찰요리
⑫ 버섯들깨탕
백우
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조회 34
11.05.12 07:40
댓글 4
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첫댓글 들깨가루에 오메가-3가 있었네요. _()_
이 글을 올리고 나서 이야기 했더니 당장 들깨버섯탕이 나왔네요.
. 
_()_
기침과 가래를 그치게 하는데 도움을 준다니 안성맞춤입니다.
오메가-3까지 있다니 자주 애용해야겠습니다. 혈압에도 좋지요.
아침에 표고버섯과 미역을 넣어 들깨탕을 끓여 먹었습니다.
비니초님 빠르십니다. 맛은 어떤지 궁금하네요.