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[황산(D/301호)]

돼지고기 삼겹살

어제저녁으로 삼겹살 파티를 하였답니다.

삼겹살 먹는 방법이라고 달리 정해져 있지는 않고..,
먹는방법도 개인의 기호에 따라 여러가지가 있겠지만..,맛짱네서 먹는 방법을 알려 정리하여 봅니다.
참고하시고, 맛있는 삼겹살 드시길요~^^



◈  돼지고기 삼겹살(목살), 맛있게 먹는 방법 ◈



돼지고기 삼겹살(목살)구이야 별다른 재료가 필요하지 않아요.
그냥 고기에 상추, 쌈장이면 되지요...,ㅎㅎ

그렇치만.. 먹는방법은 여러가지가 있답니다.
우선... 고기를 드실때는 야채와 함께 드시는 것이 건강상에 좋으니 야채는 필수~ㅎㅎㅎ

왼쪽사진에 준비한 야채는 대파를 채 썰어 물에 담구었다가 건져 낸 것인데 빨간양념을 할 것이고,
하나는 무와 양파를 얇게 저며서 깎은 것이예요, 칼로깎기가 어려울때는 감자 껍질을 벗기는 칼로 슬라이스하면
아주 잘 되는데 살짝 새콤한 양념을 할 것예요.
그리고 다른 하나는 부추와 양파예요. 부추와양파는 소스에 버무려 먹으면 됩니다

이 중에 파채를 가장 많이 만들어 먹지요.
그렇치만.. 다른 채소도 삼겹살구이와 맛이 아주 잘 어울린답니다.
혹시 다른 야채를 준비 못 하더라도 ..콜레스테롤을 분해하는 양파는 함께 드시길 권하고 싶네요.





[파채양념]
대파 2대, 고추가루 2분의1수저, 참기름

[무*양파양념]
양파 1개, 무(양파와 비슷한양), 단촛물(♪ 초밥 비빔용 배합초(단촛물) 만들기 ),물

단촛물이 없고 무의 단 맛이 강하면 즉석에서 ...레몬식초, 물, 맛술(1:3:1의 비율)
단 맛이 없으면 개인의 기호에 따라 설탕을 추가 하시고, 추쌈을 만들때도 같은 양념으로 하면 됩니다.

[부추*양파]
부추 한줌, 양파-부추와 비슷한 양.
물 3: 간장1: 식초0.5: 레몬즙1 -  간의 세기와 신맛을 양념을 가감하여 개인의 입맛에 맞게 맟추면 되고,
다 섞은후에 와사비를 2분의 1숟가락 정도 섞은 뒤에 먹기전에 부추와 양파채에 부어줍니다.

위에 양념은 다 일반적인 것이지만..
혹시나 모르는분들을 위하여 정리하여 보았습니다.



상추와 쌈장.. 그리고 뻘건것은..초고추장이예요.

사실 삼겹살에 초고추장을 찍어 먹는것은 결혼을 하고 첨 배운것이랍니다.
시댁에서 삼겹살을 구워 먹는데.. 쌈장은 아니보이고 고추장만..
모.. 식성좋은 맛짱이니.. 이집(ㅋ)은 이렇게 먹는구나 하면서 금세 적응을 하였고..
먹다보니.. 어느센가 돼지고기를 먹을때는 초고추장을 바뜨리지 않고 올린답니다.

돼지 삼겹살에 초고추장..개운한 것이 은근히 중독이 있더라고요.

네??
맛짱네는 항상 저렇게 준비를 하냐고요?
ㅋ 아닙니다.. 아니고요~ㅎㅎㅎ
맛짱네도 기본적으로 상추를 준비하고 위에 고기와 함께 먹을것을 선택하여 한가지 만 더 추가한답니다.
그런데.. 이제부터 적는 재료는 돼지고기 삼겹살을 구워 먹을 때 꼭 준비하는것이랍니다.
함 .. 보시고..꼭 드셔 보에요.



고거이 뭐시냐??
ㅎㅎ 바로 잘 익은 김치와 김이예요.
김치는 묵은지도 댓길이고 김은 기름을 발라 잰김이랍니다.

제가 아는분들게는 늘 김치와 김에 싸서 먹어보라는 말을 잊지 않았는데..
혹시 들으신분들중에.. 그리 먹어 본 적이 잇는분 손들어 보세요..ㅎㅎㅎ
아궁.. 아무도 없네..
그럼 숙제예요... 숙제하시고 검사받는거 잊지마삼~ㅎ



맛짱이 삼겹살 삼겹살 적으면서..기름의 압박이 있어.. 고기를 구입할때..
기름기가 조금 적은 목살로 구입을 하였어요..^^;;

고기는 개인의 입 맛에 맞게 구입을 하면 됩니다.

함께 구워주는 야채는 양파와 마늘은 필수..감자는 맛짱이 좋아하여 옵션입니다.



기름기가 많은 고기는 후라이팬에 녹아내리는 기름을 닦아가면서 고기를 구워주시고..



앞 뒤로 노릇하게 구워주에요~^^

지글지글~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ㅎ



태우면 좋지 않으니..속까지 익도록 노릇하게 완전히 익혀줍니다.

** 여기서 다 아는 팁하나.. 고기가 어느 정도 익어야 가위로 자를때 쉽다는거` 아시죠?? 
    반정도 익었을 때 고기를 잘라 완전히 익혀준뒤에 먹으면 됩니다...
    다 안다고 하셨지만.. 앙당거리면서 굳세게..끝까지 이야기를 마치는 맛짱입니다.^^;;


전 개인적으로 이렇게 익힌 고기도 맛있지만..
양파와 마늘, 감자가 정말 좋더라고요..그래서 .. 고기와 함께 구워서 먹는편이랍니다.



그럼 오늘도 맛짱의 맛난블로그에 들려주신 님들.. 삼겹살 한 입씩 맛보고 가시라고..
쌈을 싸 보겠습니다^^;;

파무침과 곁들인 돼지고기예요.
아궁.. 사진을 찍고 보니 앞에 기름이... 싫으신분은 잘라내고 드세요..
저는 어떻게 하여냐고요??
ㅋㅋㅋ 걍 먹었어요.
돼지고기는 기름기가 어느정도 있는것이 맛있잔아요~~~~옹..ㅎ



이사진은 상추와 김, 김치, 그리고 구운양파와 마늘을 올렸어요.
김치를 넣은 쌈은 쌈장을 넣치 않아도 간이 맞는답니다.

김치와 함게 먹으면 정말 환상~^^;;
ㅋ 그만치 맛있다는 말씀을 드립니다.



위에 사진은 상추에 김과 김치를 넣어지만..
상추가 없이 김과 김치, 고기...를 넣고 드셔도! 더 맛잇어요..^^;;
그 맛이 그대로 느껴지는 고기쌈이거던요.

요거~,요거~! 완전 강추입니다!!!

여기서도 김과 김치에 간이 있으니 쌈장은 넣치 않아도 됩니다.

ㅋㅋ 근데 사진에는 고추장이 들어갔네요...
하도 여러장을 찍다보니 헷갈려서리..ㅎㅎㅎㅎ



다음은 쌈추와  무양파초절이예요.

이렇게 요새콤한맛에초고추장까지 넣어 드시면..햐! 이렇게 개운 할 수가~!
ㅋ 삼겹살을 드시면서 개운한 맛 느껴보셨나요?

음..말로 설명을 하자면.. 피자를 먹으면서 콜라 한 모금 먹으면 느끼한 맛이 사라지는것과 같은 맛이랍니다.^^



부추와양파는 와사비레몬소스에 톡쏘는 맛에. 맛의 환상궁합입니다.
직접 느껴 보세요~ㅎㅎㅎ



감자도 지글지글~ㅎ

감자를 고기판에 구우면..아웅 ..아이들이 좋아하는 감자튀김 저리가랍니다.
쫀득하고 고소한 맛이거던요..
간은 따로 안해도 되지만.. 넘 싱겁다고 느끼시는 분은 볶은소금을 살짝뿌리시면 되요.



쌈이야 개인의기호대로..ㅎㅎㅎ
위에 야채와 양념하여 응용하여 드세요.



[참고] ♬ 김치찌개와 된장찌게 맛있게 끓이는 비결

글구.. 시간이 되시면..개운한 된장찌개를 곁들이세요.
어른들과 함께 드실때는 된장찌개 필수입니다.

맛짱네는 ..된장찌개 없이도 잘 먹어요..^^;



울아이 엄마가 지은밥을 몇년만에 먹어본 듯...ㅋㅋㅋ
역시, 집 떠나면 고생이야..하면서 너스레를 떨고..
오랜만에(?) 맛있게 먹고는.. 잘 먹었다 하네요..

울 님들도 가족이 모인 주말 삼겹살 파티 어떠신가요?
이상은 평범하지만.. 돼지고기 삼겹살(목살)을 맛있게 먹는 방법이였답니다.
ㅎㅎ 맛있게 드시고.. 항상 건강하세요.

압력솥으로만들어 부드러운 된장양념 삼겹살보쌈

오늘은 아쉬 쉬운 압력솥 된장 보쌈을 소개하여 드립니다.

준비에서 조리까졍.. 한시간이면 넉넉~!!
ㅎㅎ 1시간이 모시기 넉넉하냐고 하시는분도 계신가요?
아마도..그 분은.. 보쌈을 한번도 안만들어 보신분 일것이라는 맛짱의 생각이예요~ㅎㅎㅎ
보쌈이 준비에서 조리가지 한시간에 긑낸다면 무지 빠른 시간이랍니다.

저녁이 다되어.. 갑자기 먹고싶은 삼겹살~!
흐미~!! 먹고 싶다는 생각을 하니 생각나는 맛을 머리에서 떨칠수가 없더라고요.
사실 지가 치과를 다녀온 날은 먹는것을 제대로 먹지를 못하엿답니다.
잘 먹지 못한 상태가 몇일 지속되다보 니.. 속이 허뜻~!! 허뜻~!!
무언가가 계속 먹고 싶은 욕구가 마구마구~!!

그런데 맛짱이 치과를 다니느라...삼겹살을 맘대로 먹을 수 없는 처지~,ㅠㅠ
넘 슬프더라고요..^^;;  
치료받은 이의 상태가 구운 삼겹살을 먹을 처지는 안되어 말로만 떠들고 있었더니..
울 랑이가 옆에서 그럼 보쌈을 해먹자~!하는 눈이 반짝! 반짝~!! 얼른OK~!
오케이  사인이 떨어지기 무섭게 고기를 사러 나가더군요...ㅎ

그래서 만든것이 .. 사연있는 압력솥 '된장양념삼겹살보쌈'이랍니다.


◈ 압력솥으로만들어 기름기가 쏙빠진 부드러운 된장양념 삼겹살보쌈 ◈




위에 제목을 달고 보니 넘 길지요?
이 아래부터는 '된장양념 삼겹살보쌈'이라고 하겠습니다.

삼겹살 보쌈은 위에 말한것처럼 압력솥에 단시간에 조리를 하였어요.
재료소개부터 할께요~^^ 양념도 아주 착하답니다.

[재료] 돼지고기 삼겹살 1.5키로 -기름기가 적은걸로 구입하거나 목등심을 덩어리 고기로 구입을 한다.
대파 2뿌리 - 뿌리가지 잘 다듬어 씻어서 대충자른다.
생강 2쪽, 마늘 1통, 통후추 1수저, 빨간고추(마른고추를 넣어도 됨) 2개
물 3분의1컵, 파채용파 3뿌리,

[양념장] 된장(다시마된장을 사용하였는데 없으면 집된장으로한다.) 1수저, 미소 1수저,




삼겹살은 압력솥에 들어갈 정도로 자른뒤에 양념된장을 바른다.

위에 재료중에 고기를 제외한 양념을 썰어서 압력솥 바닥에 깔아준뒤에 된장양념한 삼겹살을 얹어준다.
(양념을 나우어 바닥에 반, 양념한 고기위에 반을 덮어도 좋다.)

된장양념을 만들었던 그릇에 물 3분의1컵만 부어 그릇에 남아 있는 양념을 씻어 압력솥에 함께 넣어준다.
물은 거의 넣지 않고 만든답니다 그래야 고기가 부서지지않고, 양념이 고기에 잘 배어 간이 맞는답니다.



맛짱이 사용한것은 전기 압력솥이예요.

전기압력밥솥 메뉴 찜에서 타이머 45분 분을 누르면 된답니다.
(회사마다 다를 수 있으며 시간이 조금씩 차이가 날 수 있답니다.)

왼쪽이 완성된사진이예요.
젓가락을 질러 보앗을대 부드럽게 잘들어가는상태이고 아주 부드러운 상태랍니다.
오른쪽 사진은 삼겹살에서 나온 기름이랍니다.
엄청난 기름끼지요~~~ㅠ

그래도 압력솥에 쪘더니.. 기름기 쏙~~! 빠진것이 마음에 듭니다.
너젹시간이 다되어 아주 시장기가 많이 도는 시간이였어요.
보통 일곱시면 저녁을 먹는데.. 보쌈조리를 늦게 시작하는 바람에 8시가 다 되어서 먹었답니다.



접시에 파채를 넉넉히 담은뒤에 잘 익은 된장삼겹살 보쌈을 먹기좋은 크기로 썰어 담았답니다.

사실 삼겹살에 바른 된장이 있어서 다른 쌈장은 필요 없어요.
간이 적당히 잘 맞는답니다.
야채와 함께 맛있게 드시면 된답니다.



준비한 야채는 미처 찍지를 못했어요.
그래서 지난번 새싹보쌈의 야채를 빌려와서 재활용합니다~^^;

부드러운 보쌈은 새로담근 김장지와 잘익은 갓김치, 그리고 쌈추, 파채와 함게 먹었답니다.

말이나와서 말인데..^^;;
파채를 설어서 물에 잠간 담구었다가.. 초고추장과 함께 쌈을 싸 먹으면 ...
흐~! 그 맛 말로는 설명이 부족~!!
사징을 따로 찍지는 못했지만..정말 잘 어울린답니다.



요렇게 적당히.. 기름기도 쏘~옥 빠지고.. 아주 부드러운 된장양념 삼겹살보쌈~!

이가 시원찮은 맛짱도 맛나게 잘 먹었다는 사실~!
그 동안 빠진 살이 도루아미탈불~! 다시 보충이 되는 날이었답니다.

먹고서는 부른배를 만지면 마족한 미소를 지었지만...
속으로는 '에공..  조금더 참을것을...'하는 후회도 살짝~!
그렇치만.. 욕심을 다 충족할 수는 없는일이고..어찌까나 오늘은 배부른 날 이였답니다. ^^;;



울 님들도 압력솥을 이용하여 만들어 보세요.

짧은 시간에 아주 맛있는 된장양념 삼겹살이 만들어 진답니다.

이번 주말에 어떠신가요?
가족이 모인 날 솜씨를 발휘하시어 즐거운 요리하시고,
행복한 식사시간이 되시길 바랍니다~^^

건강 하세요.

삼겹살 간장 소스 구이

■ 삼겹살 간장 소스 구이

▶재료
   삼겹살 600g. 레몬 약간(식초 대용) 버섯 적당량.깻잎 두 묶음. 파프리카 약간..
   간장 소스: 간장 1컵 반. 다시마물 2컵. 설탕 1컵 반(가감) 물엿 2큰술
건고추 2개, 통 후추 1/2스푼,양파 1/2개 . 대파 1뿌리. 마늘 5쪽
생강 1톨, 소주 2큰술

▶요리 방법


1). 삼겹살에 소금과 후추 뿌려 3~40분정도 재워 주구요



 2) 분량의 간장, 설탕, 물엿, 생강, 마늘, 통후추, 대파, 건고추를 넣고 팔팔 끓이다
불을 낮춰  소스가 걸죽 해지고 맛이 어우러 지면 불을 올려 소주를 넣어요.소주가 들어가면 
소스가 부르르 올라 오죠..
이때 레몬을 넣어 5분정도 더 끓여 불을 끄고  식혀 줍니다.
레몬대신 식초를 넣으면 더 좋습니다. 식초는 기름성분을 씻어 내는
역할을 하기 때문에 꼭 넣어 주셔요..고기를 소스에 버무려 잠깐 두어
손으로 만져 보면 많은 양의 기름이 나와 온통 끈끈이...

3) 식혀 두었던 2)를 1)에다 부어 최소한 한시간 정도 재워 두었다가

   4) 새송이 나븟 나븟 썰어 마른팬에서 숨이 죽을 정도로 익혀


  5). 재워두었던 고기를 펼쳐 들깻잎.새송이 익힌것과
파프리카를 올려 돌돌 말아  고기의 길이가 너무 길면
적당한 길이에서 잘라버리셔야 오븐에서 구울때 시간도 절약되고
속까지 잘 익힐 수 있습니다.



6) 꼬치를 꽂아 빠지지 않게  고정 시키구요..

7)오븐팬 철틀에다 고기 올리고 바닥에는 국물이 흘러 지저분하지 않게 호일로 감싸서
180도 온도에서 20여분 구워 줍니다..구워 주실땐 시간이 반 정도 지날 쯤에 철팬 방향을
바꾸어 익힘이 균형있게 주어지게 하구요..소스도 붓으로 발라 가면서 구우면 훨씬
맛있어요...



  기름기가 쪼옥~~ 빠져서 넘 담백해요..
 적당히 배인 깻잎의 향과 버섯의 씹힘도 좋구요..
  석쇠나 그릴에 구워도 좋아요..




  *뭔가 매운맛이 땡기실땐 고추냉이 소스를 활용해 보셔요..
   입맛을 확~~ 풀어 드리고 속까지.ㅎㅎ
  간장 소스와 같은 레쉬피로 마지막 레몬이나 식초를 넣고 불을 끈뒤
  고추냉이나 겨자 소스를 풀어서 넣어 보셔요..
  색다른 맛을 느낄수 있어요..
  간장 소스나 겨자소스는 달리 곁들이가 없이 드셔도 참 맛있어요..

*보통 많이 하시는 생 고기 구이를 하실때나 고추장 양념 구이를
  하실때는 맥주에다 고기를 하루정도 재웠다가 활용해 보셔요.
  부드럽고 냄새도 잡아주구요...
  그냥 구워 먹는 삼겹살도 넘 맛나죠..
  볶은 콩가루에 굴려 상추나 깻잎에 싸서 파절이 올려서 한쌈..훗..

아주 쉬운 간장양념 돼지불고기

오늘은 생돼지고기로 간장양념불고기를 만들어 보았어요.
간장양념 돼지 불고기는 맛도 좋지만, 아주 간단한 요리이기도 합니다.
보통 고추장양념을 하는분도 많지만.. 간장 양념을 하여도 맛있답니다.

간장돼지불고기는 맛이 순하고 부드러워 ..
어른이나 아이들도 좋아하는 메뉴중에 하나랍니다.

돼지고기를 간장양념에 잘 재어 놓았다가 쌈추를 곁들여 고기를 구우면서 먹으면..금상첨화지요.ㅎㅎㅎ
울 님들도 참고하시어 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요.

◈ 아주 쉬운 간장양념 돼지불고기 ^(ㅇㅇ)^ ◈



[재료] 돼지고기 목살 두근, 간장8~9숟가락, 맛술6~7숟가락, 다진마늘 1숟가락반, 다진생강 2분의1숟가락, 
          양파청 4~5숟가락, 참기름 3숟가락, 대파, 홍피망1개(or 홍고추2개), 후추가루

** 양파청으로 단 맛을 냈어요. 양파청이 없으면 설탕 2~3숟가락을 넣으면 됩니다.
    양파청을 고기요리에 넣으면 잡내가 안나며.. 육질이 더 부드러워진답니다.
    양파청 만드는법은 정리하는 대로 포스팅할께요.^^

맛짱은 얼리지 않은 생고기로 양념을 하여 바로 구워 먹었어요.
그래서 그런지 더 부드럽고 감칠맛이 나네요.. ㅎ

맛짱은 기름기를 적게하기위하여 목심을 구입하여 조리를 하였어요.
냉동고기는 해동을하여 양념을 하면되고, 삼겹살로 조리를 하여도 됩니다.
삼겹살로 조리를 할때는 끓는물에  겉만 익게 살짝 데쳐서 ..찬 물에 헹구어 기름기를 뺀 뒤에 양념을하여
드시면 기름기가 덜 생깁니다.



사실 간장양념 돼지 불고기는 간단하여 사진도 몇장 안 찍었어요.
양념하여 볶으면 완성이니.. 그리 복잡하지 않답니다.

간장 양념에 잰 돼지고기는 최소한 30분이상 숙성을 시킨후에 익혀드시는 것이 맛있답니다.
시간이 넉넉하다면 2시간정도 양념을 배게한 뒤에 드시면 맛이 더 좋아요.



구워드실때는 후라이팬이나 철판에.. 구우면서 드시면  더 맛나답니다.
맛짱은 후라이팬에 구웠어요.

고기를 익힐때는 저어가면서 익혀야 덩어리로 뭉쳐지지 않는답니다.



잘 익은간장양념 돼지불고기예요.^^



드실때는 쌈추등과 함께 드시면 됩니다.
간장양념 돼지 불고기는 ..맛이 순하고 부드러워 어른들도.. 아이들도 잘 먹는답니다.^^

양이 많으면 한번먹을 분량씩을 밀폐용기에 넣어 냉동하였다가 드실때 꺼내어 드시면..
반찬하기 싫은 날... 아주 요긴하답니다. ^^;;



구우면서 드시는것이 더 맛있지만.. 이쁜 포스팅을 위해 작은 접시에 담아보았어요.

접시는 맛짱이 좋아하는 블로그동생에게 선물을 받은 접시랍니다. ^^
위에 고기는 이쁜 **동생에게~^^

삼겹살 고추장 양념구이

저희 식구가 유난히 먹성이 좋다보니, 육류를 자주 올리게 되네요~

보통 삼겹살을 소금 구이하여 그냥 먹지만, 오늘은 고추장으로 양념을 하여 만들어 보았습니다.

휴일에 가족과 함께, 삼겹살 고추장 양념구이 어떠세요?  ^^

◈ 삼겹살 고추장 양념구이 ◈



양파를 갈아 즙을 내고, 고추장 양념장을 만듭니다.

tip:
기본 밑간 양념장
다진 마늘· 생강즙 한수저 반씩, 맛술 2수저, 후추가루 약간을 넣고 30분정도 재어다가
구워 드시면 맛있답니다.

고추장 양념 (한 근)

양파즙 1개 갈아서,
고추장 5수저(각기 집에 있는 고추장이 짜거나 싱거움에 따라 양을 가감하세요)
간장1수저반, 고추가루1수저반, 설탕, 다진파와 마늘 3수저, 생강즙 3수저,
청주 3수저,참기름 약간, 후추가루 약간통깨1작은술

고추장 양념장에 준비된 삼겹살을 넣고 양념이 잘 배도록 머무려 줍니다.

저는 급하게 하느라 밑간을 하지 않고 그냥 바로 고추장 양념장에 넣고 버무렸습니다.



양념에 잘 버무려진 고추장 삼겹살입니다~ ^^

양념을 한 뒤에 30분이상 양념에 숙성을 시킨뒤에 드시는 것이 더 맛있답니다.



고기와 같이 구워 먹으려고....

양파와 마늘, 버섯을 얇게 저며서 썰고... 남은 떡(절편)이 있어 작게 잘라 놓았습니다.



달구어진 팬에 길게 늘어 놓고 구웠습니다.

준비된 마늘과 양파, 버섯, 떡도 함께 구웠습니다.



한쪽 면이 익으면, 뒤집어 주고....



다른 한쪽이 거의 익으면... 식가위를 이용하여 먹기 좋게 자른 다음,

상추나 야채와 함께 드시면 됩니다.





잘 구워진 고추장 양념 구이♡

사진을 몇 장 찍었는데, 연기에 가려서  잘 안 나왔네요.^-^;;;

매실주와 함께 고추장 삽겹살을 맛있게 먹었답니다.

참, 함께 구운 떡도 별미네요~ ^^


맛짱~!!!

돼지 껍데기 볶음

훗..^^&
최대포 하면 떠오른거~~ 아시죠?
껍데기...ㅎ
한잔 하시면서 많이들 드셨을꺼예요,,
콜라겐 함유량이 많아 피부미용 에도 넘 좋구요~`
.
재료: 돼지 껍데기 삶은것 400g.양배추 1/8통. 깻잎 20장. 당근 1/4개.
껍데기 삶을때 향신재: 통후추 10톨, 마늘 6톨, 생강 1톨, 양파 1개,
가시오가피 약간. 대파 약간. 방아잎 두장
무치는 양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술. 마늘 다진것 1큰술. 후추 약간


돼지 껍데기 는 약간 도톰하고 밝은 색 을 띄는 것으로 구입하셔서

안쪽에 있는 지방층 을 칼로 긁어 내구요..
(양식 나이프 가 잘 긁어져요...일반 식칼 보다는요^^&)


물을 끓여 껍데기 를 살짝 데쳐 내어 그 물을 따라 버리고
다시 새 물을 부어 끓임을 두어번 반복 하신후

냄비에 껍데기 를 담고 잠길 정도 의 물을 부어

갖은 향신재 넣구요~~
알맞게 삶아냅니다..전 30여분 쯤 되니 딱 알맞더군요..
무르는 정도는 젓가락 으러 찔러 보아 확인 하시구요..
드시고 싶은 분은 걍 참기름에 찍어 드시구 확인~~ 하셔두 ..

삶는 동안
야채도 썰어 놓구요...



잘 물렀음
향신재 는 건져내고..

껍데기 는 찬물에 헹구어 물기 를 뺀후
먹기 좋은 크기로 썰어서
(너비 1cm). 길이 5cm 정도...기호대루 하셔요..

파,마늘, 고추장, 고춧가루, 후추 멓고 무쳐서 잠시 맛이 배일수 있도록
재워 두었다가


깻잎, 양배추, 당근 넣고 버무려 팬에다 볶아 냅니다..
식용유 를 두르지 않고 볶았어요~~
느끼하지 않게요~~
석쇠나 다른 조리기구 이용하시면 더 좋죠..





팬에 살짝 구워 콩가루 굴려 먹어도 맛납니다~
저희는 레쉬피 양 보다 훨~많이..
1kg 이나..ㅎㅎ
볶고 또 팬에 굽워서 참기름..콩가루에..ㅎ
맛나게 먹었답니다...



시판 쏘세지 에다 돼지 껍데기 로 감싼 돼지껍데기 구이~~~

껍데기 안쪽에다 깻잎 을 깔고 쏘쎄지 올리고 돌돌 말아
오븐 에서 먹기 좋을 정도로 구었답니다.
팬에서 익혀도 좋구요.