2023년 10월 상봉2동 전통 보리막장 만들기 체험

[어경옥]

[동네N] 전통 보리막장 만들기 체험

▶ 일　　시 : 2023년 10월 23일 화  10시~12시
▶ 장　　소 : 사가정마중 마을활력소 5층 공유주방
▶ 내　　용 : 전통 보리막장 만들기 체험
▶ 참여인원 : 10명

1. 만나서 반갑습니다!

[여는 인사] 

 반갑게 본인 소개 함.

 지난 일요일에 있었던 체육대회와  마을이야기가 자연스레 나옴.

   -  그제 일요일인 22일에 중랑구 전체 새마을 한마음체육대회가 열렸다. 새마을 부녀회에서 음식 장만을 하는데 여기 같은 주          방이 없어서 애를 먹었다. 상봉2동에도 공유주방이 있으면 좋겠다. 이번 체육대회에도 회원들이 각자 집에서 한가지씩 맡아        서 해 왔다. 회원도 부족한 마당에 음식가지 하려니 고생스러웠다. 이런 편의시설이 각 동마다 있으면 좋겠다.

-  사가정마중 공유주방을 보니 샘이 난다.

-  노래교실 다니면서 지낸다. 정보 공유

-  마사회와 상봉터미널 경륜장에서도 노래교실등 다양한 프로그램이 있는데 가격이 주민센터에서 운영하는 것보다 저렴하다. 1     주일내내 이곳 저곳의 노래교실을 전전하 는 시니어들도 많다. 마사회는 회원이 400명이며 수강료는 3달에 15,000원이라고        한다. 경륜장은260명 정도 된단다.

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2. 이런 활동을 함께 나누었어요!

[체험]  전통 보리막장 만들기

1) 찰보리쌀 300g을 씻어 물 1.2L를 넣고 압력솥에 밥짓고 식히기 (완성품약1kg)

2) 면자루에 엿기름 150g과 물 1.6L를 넣고 주물러 엿기름물 (완성품1.5L)을 만든다.

    (이 때 물을 3번에 나눠서 엿기름을 바락바락 빨면 엿기름 엑기스를 잘 우려 낼 수 있다.)

    이 엿기름물(1.5L)을 끓인다.

    펄펄 끓었을 때 부터 시간을 재어 약 1~2분간 더 끓이 면서 엿기름물을 졸인 후 불을 끄고 완전히 식힌다. ※화상주의

3) 2번의 엿기름물에 천일염(325g)을 넣어 준다.

4) 1번의 보리밥을 넣어 섞는다.

5) 막장용 메주가루 (1kg)를 넣어 준다.

6) 고추씨가루(300g)를 넣는다.

7) 청주(250ml)를 넣는다.

8) 소독한 유리병에 담으면 완성

9) 보관법: 실온 보관. 냉장보관도 가능. 3개월~6개월 숙성시킨다.

10) 만약 급하면 약 1개월후 보리밥이 다 숙성되면 먹어도 된다.

찰보리밥 1kg : (찰보리쌀 300g+물1.2L로 밥짓기)
엿기름물 1.5L : (엿기름150g+물1.6L)
천일염 325g, 막장용메주가루 1Kg, 고추씨가루 300g,
청주(소주) 250ml

[소감 나누기]

- 너무 좋았다. 집에서 만들어 보고 싶다.

- 시어미께 음식 만드는 법을 배웠으나 장담그기는 배우지 못했는데 너무 좋다 좋은 레시피를 얻었다.

- 보리막장이 처음이라 신선했다.

- 고추씨가루를 넣는 것은 처음 보았다. TV에서 어렴풋이 본 기억이 났는데 이제야 확실히 알았다. 궁금증이 풀려서 기분 좋다.

- 생전 처음 해보는 체험이다. 준비과정은 조금 번거로울텐데 이음지기가 다 해줘서 잘 만든었다. 감사하다.

- 우리 시부모님은 강원도 분이라 된장 따로 간장 따로 만드셨다. 옛날 간장을 뺀 메주덩어리는 소여물로 썼단다. 그러면 서울사람들이 그 메주덩어리를 사러 와서 서울사람들은 바보라고 하셨다. 이젠 시어미께서 아프셔서 언제 장을 담갔는지 기억이 가물하다. 오늘 좋은 추억 만들었다.

- 윗집 할머니가 담가서 주시 곤 했는데 그 된장은 엄청 까맿다. 이 된장은 색깔도 곱고 향도 구수하다. 맛있을 것 같다.

- 된장을 보리밥으로 만드는 건 처음 본다. 맛도 좋을 것 같다.

- 집에서 만들어서 이웃에게 선물 하면 더욱 좋다.

- 공장표를 사먹지 말고 항암효과도 좋은 된장 고추장을 만들어 먹으면 좋겠다.

- 레시피는 간단하지만 깊은 맛이 나니 모두 만들어 드시길 원한다. 만들기 팁을 드리자면 모임원 서너명이 마을활력소를 이용하여 담소도 나누면서 고추장, 된장을 만들면 회비로 재료를 구입하니 내 돈도 안 들고, 회원간 친목도 도모하고, 가족 건강도 지키고 일석3조. 이것이 바로 마을 공동체 아닐까요?

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3. 다음엔 어떤 모임을 할까요?

[다음 일정]

-날짜 : 2023년 11월 21일 화 10시~12시

-장소 : 상봉2동 주민센터

-활동 : 방향제 만들기

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궁금한 것은 중랑마을지원센터로!

메일

jnmaeul@daum.net

전화

02-434-1230

주소

중랑구 용마산로 461 4층

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