스크랩 묵밥과 감말랭이 김치

[하느님의 종]

인간의 영원한 숙제이자 동반자, 다이어트.

뭐, 나야 다이어트에 별 관심은 없지만...;;;;;

아니, 늘상 하고있는 게 다이어트일지도...

하늘은 높고 너와 내가 살찌는 좋은 계절이라

돌아오는 건 입맛이요, 찾아오는 건 뱃살이니

이맘때 쯤이면 다이어트 한 번씩 생각해볼 터.

지방 분해에 탁월한 탄닌 성분을 몸에 지니고

게다가 칼로리도 거의 없어 다이어트에 좋다는

도토리묵에 맛과 칼로리를 더하여 식단 한 번

짜봤다네. 거기에 독특한 김치도 곁들여서.

이건 딱 봐도 김치처럼 생겼는데 김치 맞음.

무나 배추가 아닌 감말랭이로 만든 김치.

감말랭이는 어찌보면 곶감을 상상하게 되는데

그보다는 덜 마른 상태로 반건시와 곶감의 중간 정도?

암튼 여기서 더 말리면 맛이 없다는 경상북도 청도군

화양읍 범곡리에서 감을 팔고계신 한 할머니의 말씀.

반시의 고장 청도에서 사시는 분의 말씀이니 토는 달지않는다.

그럼 이 감말랭이 김치는 어떻게 만드느냐.

추석때 가져온 엄마가 담가주신 겉절이에서 양념을 좀 긁어모아

감말랭이를 버무려준다. 그럼 끝.ㅋ

파, 마늘, 생강, 고춧가루에 젓갈 좀 넣고 내가 만들면야 좋겠지만

난 김치는 배추에 양념 버무리는 것 밖에 할 줄 모르는 반쪽주부.

어쨌거나 저쨌거나 이 감말랭이 김치는 달콤하고 쫄깃한 것이 참 맛있다.

김치도 담갔겠다(?) 이번엔 묵밥 만들 차례.

이거 역시 너무 간단해서 요리랄 것도 없다.

김장철이 다가오니 슬슬 남아돌기 시작하는 작년 김치.

요거 송송 다져놓고, 깻잎절임도 좀 넣어볼까? 청양고추도...

국물은 멸치를 우려야 제대로겠지만 냉장고 속 멸치볶음을 끓일 수야 없지않겠는가.

있는대로 건새우로 육수를 내기로 하고 말라 비틀어진 표고도 한 개 넣어준다.

그렇게 끓인 육수를 부어주고 다진 김치를 올리고 구운 김 좀 부숴주면 끝.

김치와 깻잎이 간을 담당하기 때문에 거 좋지도않은 소금이나 간장은 안 써도 됨.

은은한 새우 국물이 베이스를 잡아주고 강렬한 김치맛과 특유의 도토리묵 맛의 조화속에

알싸한 청양고추와 향긋 짭조름한 깻잎, 그리고 고소한 김 내음까지... 딱이네 딱이야.

아쉬운대로 새우 육수도 나름 괜찮구려.

이제 이거 먹었으니 지방이 분해 좀 됐을까??

ㅋㅋㅋㅋ

생각보다 굉장히 간단한 도토리 묵밥, 얼른 잡숫고 다이어트 시작하시길.

요즘엔 패딩이 얇아져서 겨울에도 그 놈들을 숨길 수가 없음.--;;;;;