꿀 대신 유자청으로...유자청카스테라

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2533A4445899AD310B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_143309.jpg" actualwidth="650" />   꿀 대신 유자청을 넣고 만든 유자청카스테라에요.   ★재료: 강력분100g, 계란4개+노른자1개, 설탕(A)50g,설탕(B)50, 우유25g, 유자청25g, 청주1큰술, 소금2g   레시피는 버터나 식용유를 넣지 않는담백하면서도 쫀쫀한 나가사키카스테라로 했어요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2213343D5899AED53C" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20161204_135425.jpg" actualwidth="650" />  계란을 흰자와 노른자로 분리한 다음먼저 휜자에 설탕(A)를 2번에 나누어 넣어가며90% 정도의 단단한 머랭으로 만들어 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/224D70445899ACB318" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_124505.jpg" actualwidth="650" />  다른 볼에 노른자와 설탕(B), 소금, 살짝 데운 우유, 유자청, 그리고 청주를 넣고따뜻한 물에 볼을 올려서 중탕으로 반죽이 뽀얀색이 될 때까지 충분히 거품을 내줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/221557445899ACB61B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_124514.jpg" actualwidth="650" />  노른자 반죽에 강력분을 넣고 주걱으로 잘 섞어 주고...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/220B1C445899ACB813" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_124652.jpg" actualwidth="650" />  흰자 머랭의 1/2를 덜어서머랭 거품이 꺼지지 않게 볼을 돌려가며 살살 잘 섞어줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/244BE5435899ACF10E" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_124840.jpg" actualwidth="650" />  그런 다음 나머지 머랭을 다 넣고 매끄러운 반죽이 되도록 잘 섞어줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/273FBC435899ACF30F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_125206.jpg" actualwidth="650" />  유산지를 깐 틀에 반죽을 담도 가볍게 탕탕 내리쳐 주고180도 예열한 오븐에서 10분 구워준 후온도를 160도로 내려 50분 정도 색을 봐 가며 구워줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2172EB435899ACF624" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" exif="{}" data-filename="20170207_140209.jpg" actualwidth="488" />  틀에서 꺼낸 카스테라는 식용유를 바른 종이호일 위에 거꾸로 엎어서한 김 식혀줍니다. <x-img style="width: 550px; height: 412px;" id="http://cafefiles.naver.net/MjAxNzAyMDdfODgg/MDAxNDg2NDQ3MTMxMDI5.KIXFIge7qr0S-aH2_Wpx7tiFPTDO3mVFtKz1o4muFeEg.yFB9dW9oZucGKwTSL-PuY85w9sw2inrElLZDOMZmba0g.JPEG.hkh8336/20170207_140214.jpg" src="http://cafefiles.naver.net/MjAxNzAyMDdfODgg/MDAxNDg2NDQ3MTMxMDI5.KIXFIge7qr0S-aH2_Wpx7tiFPTDO3mVFtKz1o4muFeEg.yFB9dW9oZucGKwTSL-PuY85w9sw2inrElLZDOMZmba0g.JPEG.hkh8336/20170207_140214.jpg" width="550" height="412"> </x-img>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2334A0445899AD6E03" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_142551.jpg" actualwidth="650" />   윗면의 색도 과하지 않게 아주 적당히 잘 구워졌네요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/265F55445899AD7123" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_142658.jpg" actualwidth="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/226918445899AD7528" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_142715.jpg" actualwidth="650" />   속살도 은은한 미색으로 얼마나 깔끔하고 이쁘게 나왔는지 몰라요   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/265379415899ADC22D" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_143040.jpg" actualwidth="650" />  탱탱한 고탄력도 아주 끝내주구요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/21705A415899ADC608" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_143124.jpg" actualwidth="650" />  요즘 전국적으로 핫하게 뜨고 있는줄 서서 먹는다는 대왕카스테라 절대 부럽지 않아요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2155A7415899ADC92C" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" exif="{}" data-filename="20170207_143128.jpg" actualwidth="488" />  대왕카스테라를 아직 먹어보진 않았지만...  먹어 본 사람들 중에 맛있다는 사람들 보다는  "맛이 그저 그렇더라"  "계란 냄새가 많이 나고 생각 보다 맛이 없더라"라고 말씀하시는 분들이 훨씬 더 많던데요.  전 굳이 돈 주고 줄 서서 사먹고 싶은 생각이 없더라구요   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2207983E5899AE2325" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_143236.jpg" actualwidth="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2349E5415899ADCC26" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" exif="{}" data-filename="20170207_143131.jpg" actualwidth="488" />  만들 줄 알면 집에서 만들어 먹는 게 훨씬 더 맛있죠.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/261CFF3E5899AE2801" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_143309.jpg" actualwidth="650" />  완전히 식힌 카스테라를 써는데 향긋한 유자향이 어찌나 후각을 자극하던지...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/21238F455899B3F721" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="550" exif="{}" data-filename="20170207_143444.jpg" actualwidth="550" />  카스테라는 우유에 찍어먹어도 맛있지만많이 달지 않아서 달달한 다방커피에 찍어먹으니 입 안에서 사르르 녹는 맛이 얼마나 맛있던지저 세 조각이 눈 깜짝할 사이에 다 없어졌지 뭐에요. ㅎ ㅎ ㅎ...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2625793E5899AE2B0B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170207_143449.jpg" actualwidth="650" />  심심해서 만들어 본 유자청카스테라였는데맛은 완전 대~~~박이네요.