스크랩 요즘 먹는 산초잎 장아찌

[캔디]

생명의 이치를 내 몸에 취득하면 모든 사물이 나의 보약입니다.

사람들은 보약이 따로 있다고 안다.

물론 그것도 안다고 말할 수 있으나 참으로 아는 것일까!

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

보약이 따로 있는게 아니다.

오미가 곧 보약인데,

그것을 적절히 사용하기 위해 자연물을 채취하여 그것의 성품이나 특성을 사람이 취하는 것이다.

오미가 자연물 속에만 있겠는가.

그대는 음양의 이치를 어떻게 해석하는가.

그대는 이치 기운을 어떻게 보는가.

그대는 무엇이 불사약 이락 보는가.

위의 물음에 적정한 해답을 찾았다면

당신의 이미 오미의 주인이 된 것이다.

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2012년 5월에 산초 잎 장아찌 담았음

ㅎㅎㅎ

ㅎㅎㅎ

산초 장아찌 특효.

산초는 위장병 등 염증을 없애는 소염, 항균 작용과 위를 자극해 신진대사를 촉진하는

뛰어난 효능을 갖고 있다. 또 이뇨와 정장, 구충등의 효능도 있어 예로부터 민간요법

에 다양하게 쓰여오고 있다. 잎과 열매에는 특유의 향이 있어 산초고추장아찌를 비롯

산초된장국, 산초잎된장국, 산초잎장떡 등 요리와 추어탕등에 들어가 특별한 맛을 낸

다 이맛으로 산초음식에 한번 맛을 들이면 떼질 못하는 매력이 있다.

이러한 산초와 몸을 따뜻하게 하고 비만 억제기능과 신경통등에 특히 효능이 있는 고

추를 결합한 전통건강식품 "사초고추장아찌"를 현대인의 입맛에 맞게 개발해 소비자들

로부터 높은 인기를 얻고 있다.

"산초고추장아찌"는 산초와 고추를 간장에 장기간 숙성 발효시켜 고추의 영양분인 카

로틴(carotine)을 그대로 함유하면서도 고추의 캡사이신(capsaicin)맛과 산초의 향긋한

맛이 조화를 이룬 우리의 전통 건강식품이다. 특히 "산초고추장아지"는 고추의 매운

자극성을 산초성분이 크게 감소시켜 다이어트 식품으로 획기적이라는 평을 얻고 있다.

산초잎 간장 장아찌

재료: 산초잎 300 g, 진 간장 1 1/2c , 식초 3T,설탕 1T, 매실액 3T.

1.산초를 깨끗이 씻어 물기를 말린다.

2. 1의 재료에 (산초잎 300 g, 진 간장 1 1/2c , 식초 3T,설탕 1T, 매실액 3T)을 양념해

서 버무른다.

산초잎 고추장 장아찌1

1.산초를 깨끗이 다듬어 씻어 물기를 말린다.

2. 고추장+ 진간장을 1:1로 해서 고루 버물러 통에 담아 2주후 부터 먹는다.

산초잎 고추장 장아찌2

가시제거..

하나하나 깨끗이 손질해서 씻어 그늘에서 물기 제거한다.

많이 땄다고 생각들었는데 병에 담으니 정말 얼마 안되는 양이다.

1.산초를 깨끗이 다듬어 씻어 물기를 말린다.

- 병에 산초잎를 담고

- 물3: 진간장1=3:1로 해서 끓여 식혀 1의 재료에 붓는다.(일주일 동안 2-3번 반복)

2. 물엿1: 매실액1, 고추장2: 고운고춧가루1 비율로 넣고 끓여 식힌다.

3. 1의 간장에 절여둔 산초잎은 체에 받쳐 간장물을 빼준다.

4. 2의 식은 양념장에 3의 산초잎를 넣고 버무르면 완성..

산초잎을 간장에 절였으므로 양념장엔 약간의 소금으로 밑간만 하면 된다.

여름에 덥고 지치고 입맛 없을 때 찬물에 밥 말아서 재피잎 장아찌와 함께 먹으면

뒷맛이 재피향이 나는게 입맛을 확~ 사로잡습니다.

저는 고기먹을때 조금씩...^^

산초 열매 장아찌.

1.산초 열매를 깨끗이 씻어 소금물에 데친다.

- 키친타올로 물기 제거한다.

2, 양념장으로 고추장, 매실액, 고춧가루를 넣고 버무러서 보관한다.

<생선이나 육류 고기 구워서 쌈사 먹을때 쌈장으로 먹으면 맛 최고다.>