<![CDATA[
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<P>음력 삼월삼일 삼짓날.</P>
<P>장을 담가도 된다고 한다. ㅡ [은희 : 요즘은 날이 더워져서 한달정도 빨리 하시는게 좋습니다]</P>
<P> </P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">엄마에게 막장담그는 법을 전수받는 날이다.</SPAN></P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">
<P> </P></SPAN>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">[은희 : 요즘은 날이 더워져서 한달정도 빨리 하시는게 좋습니다]</SPAN></FONT></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"> </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">담가 먹는 장이 맛있는 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">잘 알기에.....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">엄마에게 정확하게 막장담그는 법을 배운다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"> </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">재료:</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">메주가루 3kg , 엿기름 500g, 늘보리 2kg, [ 늘보리대신 홍암유기꽁보리나 꽁보리 가루] </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">빻은 고추씨 1kg,천일염 1 kg </SPAN></P>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"></SPAN></FONT> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">[은희 ㅡ 보리를 밥으로 할 때보다 가루로 죽을 쑬때가 훨씬 빨리 삭습니다. </SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">유기농이기에 더 빨리 삭지요</SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">또, 늘보리보다는 꽁보리가 더 구수한 맛을 냅니다. </SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">보리김치를 섞어서 하면 더 좋겠지요.</SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">고추장을 담글 때도 찹쌀풀에 꽁보리가루를 섞어서 하던지 </SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">꽁보리가루로만 해도 맛있습니다</SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">혹시라도 밀가루 고추장을 담으시는 분은 우리밀을 사용하시기 바라며 </SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">꼭 보리김치 첨가하십시오]</SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"></SPAN></FONT> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"></SPAN></FONT> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/243304455320F81233" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="20130413_141210.jpg" exif="{}" actualwidth="360" border="0" hspace="1" vspace="1" width="360" id="A_243304455320F81233E1DC"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/277D77455320F81224" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="20130413_142756.jpg" exif="{}" actualwidth="360" border="0" hspace="1" vspace="1" width="360" id="A_277D77455320F812246959"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left">엿기름은 처음엔 물을 조금 넣고 박박 주물러서 물을 더 붓고 고운체에 걸러줍니다</P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/217B5C455320F81224" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="20130413_152127.jpg" exif="{}" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" id="A_217B5C455320F81224E2FD"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/216054455320F8122A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="20130413_152336.jpg" exif="{}" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" id="A_216054455320F8122AB290"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2567C9455320F81328" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="20130413_153702.jpg" exif="{}" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" id="A_2567C9455320F813288F09"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">엿기름이 끓으면 ~~</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">질게 지은 보리밥을 끓인 엿기름물에 넣고 1시간을 끓입니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"> </SPAN></P>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">[요부분에서 엿질금물에 유기꽁보리가루를 넣고 </SPAN></FONT></P>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">은근한 불에서 2ㅡ 4 시간정도 저으면서 죽을쑤면</SPAN></FONT></P>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">되는데요 (*<FONT color=#030066>양이 조금이면 30분안에도 죽을 쑬수 있고요 </FONT></SPAN></FONT></P>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"><FONT color=#030066>은근히 오래 죽을 쑬수록 보리가루가 녹아 물처럼 되어요</FONT>)</SPAN></FONT></P>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"></SPAN></FONT> </P>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">단맛을 좋아하시는 분은 황엿을 녹여 넣으시거나 조청을 조금 넣으셔도 되구요</SPAN></FONT></P>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">꽁보리밥으로 할 경우보다 보리가루로 할경우가 훨씬 장이 빨리 삭기때문에 빨리 먹을 수 있지요]</SPAN></FONT></P>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">저는 엿질금을 두배로 사용하기 때문에 다른것은 넣지 않습니다]</SPAN></FONT></P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"></SPAN> </P></SPAN></FONT>
<P><FONT color=#6b66ff><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"></SPAN></FONT> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/276344455320F8132D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="20130413_162059.jpg" exif="{}" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" id="A_276344455320F8132D6496"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2242CC455320F81331" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="20130413_162236.jpg" exif="{}" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" id="A_2242CC455320F813316AC7"/></P>
<P> </P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">끓일 때 눌러 붙지 않게 저어 주어야 합니다.</SPAN></P>
<DIV><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"> </SPAN></DIV>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">엿기름에 1 시간을 끓인 보리밥입니다</SPAN></P>
<DIV><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"><IMG style="CURSOR: pointer" id=static/full/20130318/emoticon/1_16.gif alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.se2.naver.com%2Fstatic%2Ffull%2F20130318%2Femoticon%2F1_16.gif"></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"> 참!!! 엄청 뜨거우니 화상 조심하셔야 합니다</SPAN></DIV>
<DIV><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"> </SPAN></DIV>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">메주가루에 1시간 끓인 보리밥을 붓고 골고루 섞어 줍니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"></SPAN> </P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23537C455320F8132D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="20130413_162230.jpg" exif="{}" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" id="A_23537C455320F8132D0C4F"/></SPAN></P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"></SPAN> </P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">곱게 빻은 고추씨와 천일염을 넣으면서 간을 맞춥니다.</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움"> </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum,돋움">지금 짭짤하게 해야 두고 먹기 좋다고 합니다</SPAN>.</P>
<P> </P>
<P>열심히 골고루 섞어줍니다.</P>
<DIV> </DIV>
<P>약간 더 질게 해야 한다고 해서</P>
<DIV>엿질금 펄펄 끓인 물을 더 넣고~~ 농도를 맞춥니다~~~</DIV></SPAN>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/273CA1455320F81333" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" data-filename="20130413_173604.jpg" exif="{}" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" id="A_273CA1455320F813334CDD"/></P>
<P> </P>
<P> </P>
<DIV>자~~! 완성입니다.<IMG style="CURSOR: pointer" id=static/full/20130318/emoticon/5_28.gif alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.se2.naver.com%2Fstatic%2Ffull%2F20130318%2Femoticon%2F5_28.gif"><IMG style="CURSOR: pointer" id=static/full/20130318/emoticon/5_28.gif alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.se2.naver.com%2Fstatic%2Ffull%2F20130318%2Femoticon%2F5_28.gif"><IMG style="CURSOR: pointer" id=static/full/20130318/emoticon/5_28.gif alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.se2.naver.com%2Fstatic%2Ffull%2F20130318%2Femoticon%2F5_28.gif"></DIV>
<P> </P>
<P>완전히 식혀서 항아리에 담아줍니다.</P>
<P> </P>
<P>(왜 식히느냐구요?? </P>
<P>엿기름에 보리밥을 넣고 끓여서 메주가루에 넣었기 때문에 뜨겁답니다.)</P>
<P> </P>
<DIV class=autosourcing-stub>
<P style="PADDING-BOTTOM: 0px; FONT-STYLE: normal; MARGIN: 11px 0px 7px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: Dotum; FONT-SIZE: 12px; FONT-WEIGHT: normal; PADDING-TOP: 0px"><STRONG style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 7px; PADDING-TOP: 0px">[출처]</STRONG> <A href="http://blog.naver.com/ourwith/30165915518" target=_blank><U><FONT color=#0066cc>막장담그기 - 엄마표 막장 담그는 법 전수받는 날</FONT></U></A><SPAN style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 7px; PADDING-TOP: 0px">|</SPAN><STRONG style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 7px; PADDING-TOP: 0px">작성자</STRONG> <A href="http://blog.naver.com/ourwith" target=_blank><U><FONT color=#0066cc>본연지 ourwith</FONT></U></A></P></DIV><!-- --><!-- end clix_content -->
<p> </p>
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]]>
카페 게시글
…… … …일반정보나눔
전통적인 막장담그기 사진 안보이시는분들은 여기로!!
나린맘
추천 2
조회 1,080
14.03.13 09:23
댓글 10
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첫댓글 은희님 확인해주시고 수정사항 있음 알려주세요
급하게 하고 나가봐야 해서...전 이만...총총총
토옹과~
캄사합니다~~
감사해요 정보
한번 해 보고 싶네용...
내년엔 저도 한번 해보고 싶군요
장담그는건 왠지 요리고수분들만 하는것 같은데 자세한 설명덕에 저같은 요리초보도 따라하기 쉬울것 같아요 ^^
시어머니가 담가주시는 장을 계속 가져다 먹었는데 한번 도전해 봐야겠네요
막장 맛있는데 도전해 보고싶네요.
겨우 찾았어요
정말 좋은 정보 감사합니다~