스크랩 쏙쏙 뽑아 먹는 재미가 있네 "아스파라거스 닭꼬치구이" / 이밥차

[이상열Andrea]

쏙쏙 뽑아 먹는 재미가 있네 "아스파라거스 닭꼬치구이"

아스파라거스에는 숙취 해소에 효과적인 아스파라긴산이 듬뿍😂
들어가 있어요. 쫄깃한 닭다리살에 아삭아삭한 아스파라거스,
은은한 대파향까지 어우러졌으니 최고급 안주로 손색없죠?😁
달콤한 데리야키소스 맛에 남녀노소 누구나 빠져들어요.
***재료(4인분 분량)***
🔸닭다리살(2쪽=400g), 아스파라거스(6대), 대파(20cm)
tip. 두툼한 닭다리살을 반으로 갈라 사용했어요. 닭다리살이 작은 경우 4쪽을 준비하세요.
🔸닭 밑간: 까나리액젓(0.5), 청주(1), 다진 마늘(0.5), 후춧가루(약간)
🔸데리야끼소스: 얇게 썬 생강(2쪽), 설탕(1), 맛술(2), 간장(3), 물(1), 올리고당(1), 후춧가루(약간)
🔸양념: 소금(0.2)
***아스파라거스 닭꼬치구이 만들기***
1. 닭다리살은 기름기와 껍질을 제거하고 잔칼집을 넣어 길게 반 가른 뒤 물에 헹궈 닭 밑간에 10분간 재우고,
tip. 두꺼운 부분은 칼로 저며 두께를 일정하게 만들어주세요. 밑간에 재우기 전 물기를 제거하세요.
2. 아스파라거스는 밑동을 제거한 뒤 반으로 썰고, 대파는 길게 반 갈라 아스파라거스와 비슷한 길이로 썰고,
tip. 큰 아스파라거스는 먹기 좋게 3등분하세요.
3. 끓는 물(2컵)에 소금(0.2)을 넣고 아스파라거스를 살짝 데쳐 찬물에 헹구고,
4. 팬에 데리야끼소스를 넣고 중약 불로 걸쭉하게 조려 준비하고,
5. 꼬치에 닭고기와 대파, 아스파라거스를 꽂고,
tip. 대파 속에 아스파라거스를 넣어 닭고기 사이사이에 끼워주세요.
6. 팬에 식용유(2)를 두르고 닭꼬치를 올려 노릇하게 구운 뒤 소스를 발라가며 간이 배도록 조금 더 익혀 마무리.
tip. 닭을 익힌 뒤 소스를 발라야 쉽게 타지 않아요.

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