幸福料理 더덕 숯불 닭갈비

[心 松]

더덕 숯불 닭갈비

흔히들 닭갈비 하면 철판에 떡과 채소를 넣고 닭살과 함께 볶아먹는 음식으로 알고 계시지요. 잘 재워둔 닭고기 넓게 펴고, 더덕도 함께 숯불에 구워 드셔 보세요. 직화로 구워 훨씬 더 맛있는 닭갈비 즐기실 수 있습니다.

총칼로리량 : 700kcal
조리시간 : 60분(2인분기준)

주재료  :  닭봉(350g), 더덕(100g)
부재료  :  식용유(5ml)
양념장  :  간장(45ml), 고춧가루(15g), 청주(30ml), 물엿(15ml), 설탕(12g), 마늘(14g), 생강(1g), 후춧가루, 참기름(15ml)

조리방법
1. 닭 봉은 칼로 칼집을 내어 뼈를 도려내고 납작하게 편다.
2. 더덕은 껍질을 벗긴 후 반으로 갈라 방망이로 살살 두들겨 펼친다.
3. 간장 45ml, 고춧가루 15g, 청주 30ml, 물엿 15ml, 설탕 12g, 다진 마늘 14g, 다진 생강 1g, 참기름 15ml, 후춧가루 약간 섞어 미리 양념장을 준비해 볼에 손질한 닭살과 더덕을 넣어 미리 준비한 양념장을 붓고 30분간 재워둔다.
4. 코팅이 잘된 그릴에 재워둔 닭과 더덕을 올리고 약~중불에서 돌려가며 닭살이 바짝 익도록 익혀 상에 낸다.

TIP
1. 너무 두들기면 더덕이 찢어지므로 양념이 베일 정도로 적당히 두들겨 준비한다.
2. 그릴을 뜨겁게 달구어 식용유를 발라 주면 코팅이 되어 닭살이 달라붙지 않는다. 숯불에 올려 굽는 것이 가장 적합하며, 그릴에 올려 손으로 돌려가며 굽는 것이 힘들다면 가스렌지나 오븐에 딸린 그릴기능을 이용하여 구워주어도 좋다.

 정거장 / 향린 박미리
 
동서남북으로 갈라진 사람들이
다정히 스쳐 지난 곳
 
생의 인터체인지였던 그 곳을
썰물처럼 빠져나간 그 후로도
어디선가 삶의 고리를 엮고 있을 
숱한 인연들
지금은 어느 정거장 어디쯤을
통과 할는지
 
부산한 희망과 
그리움의 순환지인 그 곳에서  
이 순간도 누군가는 
눈멀도록 불빛을 헤며
무언가를 마중하고 있을테지
 
그대도 나도
한 번쯤 학처럼 목을 빼본 
아릿한 그 자리에서