봄 나른한 봄날 산뜻한 기운 불어넣어주는, 돌나물 무침

[바람숲]

<준비하기>
돌나물 400g
<양념장> 고추장 2큰술, 매실액 1큰술, 깨소금 1작은술

<만들기>
1. 돌나물을 깨끗이 씻어, 채반에 담아 수분을 제거한다. 
2. 대접에 돌나물, 고추장, 매실액을 넣고 버무린다.
3. 접시에 돌나물 무침을 담고 깨소금을 뿌려준다.

Tip:

돌나물은 여러해살이풀로 지역에 따라 ‘돈나물’, ‘돗나물’이라고 부르며, 생명력이 강하고 무기질이 풍부하여 나른한 봄날에 산뜻한 기운을 불어넣어줍니다. 돌나물의 맛과 향을 살리기 위해서는 최소한의 양념만 사용하여 버무리는 것이 좋습니다.

<사찰음식에서>

[바람숲]

산모퉁이 이곳저곳에서 뚫고 나오는 돌나물

[산초]

열심히 사먹는데...
근데 요즘은 양념 만들 때 거의 매실액을 쓰던데 난 오히려 매실향이 강해서 맛에방해가 되는 거 같던데요.

[바람숲]

엄청난 번식력으로 산모퉁이를 장악하고 있어요.

[산초]

오늘은 냉이를 무쳤는데 향이거의 없었다는... ㅠㅠ

[바람숲]

아무래도 온실에서 자란 거니까...냉이는 뭐 넣고 무쳤나요?

[산초]

고추장에 식초 약간 넣었어요.

[바람숲]

아직 냉이는 많이 캐지 못했지만, 다음 토욜에 많이 캐서 무쳐 먹어보렵니다.^^