스크랩 찬바람 불면 생각나요~얼큰&맑은 새우탕

[존분]

자연산 홍새우 랑고스티노를 이용한

새우탕 Vs 새우매운탕

1. 맑은새우탕

재료

새우12마리, 콩나물,미나리 두줌씩,청양고추5개,

홍고추1개,대파1대,청주,2숟갈,다진마늘1숟갈,육수4컵.

생강즙1숟갈,참치액2숟갈,소금,후춧가루 약간씩.

새우밑간: 청주,생강즙,흰후춧가루 약간씩.

만들기

1. 무,양파껍질,표고버섯,대파,다시마를 넣고

육수를 만들어 국물만 준비한다.

2. 새우는 수염을 잘라내고 등쪽의 내장을

뺀 다음 청주,생강즙으로 밑간해서 잠시 둔다.

3. 콩나물은 꼬리와 머리를 떼어내고

미나리는 줄기만 먹기좋은 길이로 자른다.

4. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 대파,홍고추,

청양고추는 어슷 썰어서 씨를 제거한다.

5. 냄비에 손질한 콩나물을 넣고 육수를 부어

끓으면 2의 새우,다진마늘,생강즙을

넣고 한소끔 끓인다.

6. 5에 청양고추,홍고추,미나리,팽이버섯,

어슷썬 대파넣고,참치액,소금,후춧가루로

간을 맞춘 후 살짝 더 끓인다.

* 위에 떠오르는 거품은 걷어내 주세요.

맑은새우탕완성

2. 새우매운탕

재료

새우13마리,머쉬마루버섯,미나리,콩나물 두줌씩,양파1/2개,

불린표고버섯2개,대파1대,청양고추3개,쑥갓 약간,

육수4컵반,소금,후춧가루 약간씩.

* 새우밑간: 청주2큰술,생강즙1큰술,흰후춧가루 약간씩.

* 양념장: 매운고춧가루1숟갈,고춧가루3숟갈,고추장,

다진마늘1숟갈씩,국간장,청주,참치액2숟갈씩,

생강즙 약간.

* 기호에 따라 가감하세요.

만들기

1. 무,양파껍질,표고버섯,대파,다시마를 넣고

육수를 만들어 국물만 준비한다.

2. 새우는 수염을 잘라내고 등쪽의 내장을 뺀 다음

청주,생강즙,흰후춧가루로 밑간해서 잠시 둔다.

3. 콩나물은 꼬리와 머리를 떼어내고

미나리는 줄기만 먹기좋은 길이로 자른다.

4. 머쉬마루버섯은 먹기좋게 썰고 대파는 어슷썬다.

청양고추는 어슷 썰어서 씨를 제거하고

양파는 굵게 채썬다.

5. 양념장재료는 잘 섞어서 준비한다.

6. 냄비에 손질한 콩나물과 육수,양념장을

풀어넣고 끓으면 새우를 넣고 한소끔 끓인다.

7. 6에 청양고추,미나리,머쉬마루버섯,표고버섯,

어슷썬 대파,쑥갓을 넣고, 소금,후춧가루로

간을 맞춘 후 살짝 더 끓인다.

* 위에 떠오르는 거품은 걷어내 주세요.