밤조림 만들기 김하진 밤죽

[이채영]

밤조림 만들기 김하진 밤죽 본문

김하진 셰프의 달콤한 가을, 밤 요리

알토란 김하진 셰프의 가을 특집에서는 밤을 활용한 다양한 요리가 소개되었습니다. 그중에서도 달콤하고 포슬포슬한 식감이 일품인 밤조림과 부드럽고 담백한 밤죽은 많은 사람들의 입맛을 사로잡았습니다.

1. 달콤한 밤 조림

• 재료: 껍질 깐 밤 35개, 물 3컵, 설탕 반 컵, 소금 1/4 작은 술, 계피 2g, 물엿 5큰술, 꿀
• 만드는 법:
  1. 껍질 깐 밤과 조림 양념을 넣고 센 불에 15분간 조린다.
  2. 수분기가 없어질 때까지 조리 후 물엿을 넣고 조림 양념이 졸아들면 불을 끈다.
  3. 조림 양념을 체에 걸러 불필요한 당분을 제거한다.
  4. 접시에 담은 후 취향에 따라 꿀을 뿌린다.

2. 부드럽고 담백한 밤죽

• 재료: 깐 생밤 30알, 반나절 불린 멥쌀 1컵, 물 5컵, 소금 한 큰 술 반, 꿀
• 만드는 법:
  1. 밤 20알과 물 3컵을 곱게 갈고, 나머지 밤 10알은 은행 크기로 썬다.
  2. 불린 멥쌀과 물 2컵을 믹서에 곱게 갈아준다.
  3. 냄비에 모든 재료를 넣고 끓여주면 부드러운 밤죽 완성.

김하진 셰프의 밤 요리팁

• 밤 조림 시 계속 저으면 수분이 날아가 설탕이 굳어 딱딱해질 수 있으므로 주의한다.
• 밤죽은 시판용 쌀가루 대신 불린 멥쌀을 사용하여 쌀 냄새 없이 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있다.
• 밤죽에 생밤을 갈아 넣으면 식감이 더욱 부드럽고 깔끔해진다.

밤의

밤은 풍부한 비타민 B1을 함유하고 있어 근육 생성에 도움을 주고 힘의 원천이 된다. 또한, 다양한 영양소를 골고루 함유하여 건강 간식으로 좋다.

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참고: 위 내용은 알토란 방송 내용을 바탕으로 작성되었으며, 실제 레시피는 방송을 참고하시기 바랍니다.

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추가 정보: 밤은 다양한 요리에 활용될 수 있는데, 밤 맛탕, 밤 튀김 등 다양한 레시피를 참고하여 자신만의 밤 요리를 만들어 보는 것도 좋습니다.

주의: 밤은 탄수화물 함량이 높으므로 과다 섭취 시 혈당 상승에 주의해야 합니다.

참고 자료: 알토란 방송

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