감자구이를 곁들인 스페인식 문어요리＞ ＜수란을 곁들인 오징어구이＞ (마이 희야. 군자란)

[군자란]

감자구이를 곁들인 스페인식 문어요리> (마이 희야. 군자란)

필수재료 - 피문어 1마리, 감자 1개, 양파 1개, 당근 1개, 셀러리 소량,
               올리브오일, 레몬 반 개
선택재료 - 파프리카가루 소량(또는 고운 고춧가루), 파슬리

☞ 문어요리 레시피
1. 피문어를 밀가루로 문질러 씻은 뒤, 물에 헹군다.
2. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 담고, 소금과 설탕, 통후추를 한 큰술씩 넣은 뒤,
    원하는 사이즈로 썰어놓은 양파, 당근, 셀러리를 넣고 끓인다.
3.기포가 살짝 올라오기 시작하면, 문어를 넣고 뭉근하게 1시간 반에서 2시간가량
    끓여준다.(문어가 칼로 부드럽게 썰릴 때까지)
4. 다 삶은 문어는 키친타월로 겉에 붙은 껍질을 떼어내 깨끗이 해준 뒤, 한입 크기로 썬다.
5. 천일염과 후추로 간을 하고, 올리브오일과 레몬즙으로 산도를 맞춘다.

☞ 감자구이 레시피
6. 감자는 껍질째로 신문지 두 장에 돌돌 말아 싼 뒤, 전자레인지에서 8분~10분간 익힌다.     (중간에 감자를 칼로 찔러서 부드럽게 들어갈 때까지)
7. 익힌 감자의 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어, 소금으로 간을 하고
    올리브오일을 뿌려준다.
8. 감자와 문어를 담고 파슬리와 파프리카가루로 마무리한다.

<수란을 곁들인 오징어구이>

재료 - 달걀 2개, 오징어 1마리, 파프리카 1개, 마늘 1쪽, 버터, 올리브오일, 파슬리 식초

☞ 오징어구이 레시피
1. 오징어를 손질하여, 한입 크기로 썰어서 준비한다.
2. 파프리카는 불에 태운 뒤, 찬물에 담가 겉에 탄 껍질을 벗겨준다.
3. 2를 곱게 썰어주고, 마늘도 편 썰어준다.
4. 팬에 오일을 두르고, 마늘을 볶는다. 이 때 마늘의 색이 노르스름해지도록
    약하게 굽는다.
5. 4에 채 썰어 준비한 파프리카를 넣고, 살살 볶아준 뒤, 준비한 오징어를 넣고
    강한 불에 볶아준다.
6. 소금과 후추로 간을 하고, 버터를 반 큰술 넣어준다.
7. 파슬리를 넣어 버무린 뒤, 접시에 담는다.

☞ 수란 레시피
8. 냄비에 물 3컵 가량과 식초 한 큰술을 넣고, 끓인다.
9. 살살 끓기 시작하면, 수저로 물을 저어 회오리를 만들어주고 달걀을 깨서 넣어준다.
10. 바닥에서 위로 수저를 살살 쳐 주듯이 돌려준 뒤, 3~40초 후에 수저로
      조심스레 뒤집어준다.
11. 10초가량만 더 익힌 후, 꺼내어 7위에 담아 완성.