개두릅 고추장 장아찌 엄나무순 고추장 양념 두릅 장아찌 엄나무순

<div class="figure-html" data-ke-type="html" data-source="<object width="0" height="0" data="https://vvd.bz/b8YD" type="video/mp4"></object> <div _ngcontent-ng-c3917456593="" class="markdown markdown-main-panel response-optimization stronger" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h2 data-sourcepos="1:1-1:42">개두릅 고추장 장아찌 만들기: 봄의 맛을 담은 달콤매콤한 밑반찬 레시피</h2>봄의 대표적인 산나물 엄나무순, 다양한 요리로 활용되는 엄나무순 중에서도 고추장 장아찌는 밥도둑으로 이름난 인기 메뉴입니다. 특히 개두릅으로 불리는 싱싱한 엄나무순을 사용하면 더욱 맛있고 영양가 풍부한 장아찌를 만들 수 있습니다.오늘은 직접 만든 개두릅 고추장 장아찌 레시피와 함께 달콤매콤한 맛의 비결, 팁, 주의 사항까지 자세하게 알려드리겠습니다. 또한, 3가지 추가 레시피도 소개하여 여러분의 취향에 맞는 개두릅 고추장 장아찌를 만들어 보세요!재료<ul data-sourcepos="9:1-19:0"> <li data-sourcepos="9:1-9:16">개두릅 (엄나무순) 1kg</li> <li data-sourcepos="10:1-10:10">고추장 300g</li> <li data-sourcepos="11:1-11:11">진간장 100mL</li> <li data-sourcepos="12:1-12:9">물엿 250g</li> <li data-sourcepos="13:1-13:10">고춧가루 50g</li> <li data-sourcepos="14:1-14:9">소주 50mL</li> <li data-sourcepos="15:1-15:11">볶음 참깨 1큰술</li> <li data-sourcepos="16:1-16:15">마늘 5쪽 (다진 마늘)</li> <li data-sourcepos="17:1-17:16">생강 10g (다진 생강)</li> <li data-sourcepos="18:1-19:0">소금 (적당량)</li> </ul>양념 재료<ul data-sourcepos="22:1-24:0"> <li data-sourcepos="22:1-22:9">매실액 3큰술</li> <li data-sourcepos="23:1-24:0">물엿 2큰술</li> </ul>준비물<ul data-sourcepos="27:1-35:0"> <li data-sourcepos="27:1-27:7">멸종 소금</li> <li data-sourcepos="28:1-28:7">밀폐 용기</li> <li data-sourcepos="29:1-29:5">젓가락</li> <li data-sourcepos="30:1-30:4">망치</li> <li data-sourcepos="31:1-31:3">칼</li> <li data-sourcepos="32:1-32:4">도마</li> <li data-sourcepos="33:1-33:4">냄비</li> <li data-sourcepos="34:1-35:0">체</li> </ul>레시피<ol data-sourcepos="38:1-70:0"> <li data-sourcepos="38:1-43:0"> 개두릅 손질하기 <ul data-sourcepos="40:5-43:0"> <li data-sourcepos="40:5-40:32">싱싱한 개두릅을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.</li> <li data-sourcepos="41:5-41:37">굵은 부분은 칼로 썰어주고, 너무 긴 줄기는 잘라냅니다.</li> <li data-sourcepos="42:5-43:0">멸종 소금물에 30분 정도 절인 후 찬물로 깨끗이 헹궈줍니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="44:1-49:0"> 개두릅 데치기 <ul data-sourcepos="46:5-49:0"> <li data-sourcepos="46:5-46:37">냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 개두릅을 데칩니다.</li> <li data-sourcepos="47:5-47:88">끓는 물에 데치면 엄나무순의 영양소가 파괴될 수 있으니 물이 끓기 시작하기 전에 개두릅을 넣고 끓인 후 약 3~4분간 데치는 것이 좋습니다.</li> <li data-sourcepos="48:5-49:0">데친 개두릅은 찬물에 헹궈 수분을 제거합니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="50:1-54:0"> 양념 만들기 <ul data-sourcepos="52:5-54:0"> <li data-sourcepos="52:5-52:62">고추장, 진간장, 물엿, 고춧가루, 소주, 볶음 참깨, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어줍니다.</li> <li data-sourcepos="53:5-54:0">매실액과 물엿을 넣고 끓여 식힌 후 양념에 넣어 고루 버무립니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="55:1-59:0"> 개두릅과 양념 버무리기 <ul data-sourcepos="57:5-59:0"> <li data-sourcepos="57:5-57:54">찬물에 헹궈 수분을 제거한 개두릅을 양념에 넣고 젓가락으로 부드럽게 버무립니다.</li> <li data-sourcepos="58:5-59:0">개두릅이 뭉치지 않도록 조심스럽게 버무려줍니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="60:1-64:0"> 밀폐 용기에 담기 <ul data-sourcepos="62:5-64:0"> <li data-sourcepos="62:5-62:34">멸균한 밀폐 용기에 개두릅과 양념을 모두 담습니다.</li> <li data-sourcepos="63:5-64:0">용기에 공간이 조금 남도록 하여 밀폐합니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="65:1-70:0"> 숙성 <ul data-sourcepos="67:5-70:0"> <li data-sourcepos="67:5-67:37">상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.</li> <li data-sourcepos="68:5-70:0">숙성 시간이 길수록 맛이 더욱 좋아집니다.</li> </ul> </li> </ol>팁<ul data-sourcepos="73:1-76:3"> <li data-sourcepos="73:1-73:36">개두릅 대신 풋고추나 깻잎을 넣어도 맛있게 즐길 수 있습니다.</li> <li data-sourcepos="74:1-74:36">매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루의 양을 조절하여 넣어주세요.</li> <li data-sourcepos="75:1-75:67">멸종 소금 대신 일반 소금을 사용해도 되지만, 멸종 소금을 사용하면 잡내가 없고 싱싱하게 장아찌를 만들 수 있습니다.</li> <li data-sourcepos="76:1-76:3">밀</li> </ul></div> "><div data-ke-class="article"><object width="0" height="0" data="https://vvd.bz/b8YD" type="video/mp4" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'></object> <div _ngcontent-ng-c3917456593="" class="markdown markdown-main-panel response-optimization stronger" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h2 data-sourcepos="1:1-1:42">개두릅 고추장 장아찌 만들기: 봄의 맛을 담은 달콤매콤한 밑반찬 레시피</h2>봄의 대표적인 산나물 엄나무순, 다양한 요리로 활용되는 엄나무순 중에서도 고추장 장아찌는 밥도둑으로 이름난 인기 메뉴입니다. 특히 개두릅으로 불리는 싱싱한 엄나무순을 사용하면 더욱 맛있고 영양가 풍부한 장아찌를 만들 수 있습니다.오늘은 직접 만든 개두릅 고추장 장아찌 레시피와 함께 달콤매콤한 맛의 비결, 팁, 주의 사항까지 자세하게 알려드리겠습니다. 또한, 3가지 추가 레시피도 소개하여 여러분의 취향에 맞는 개두릅 고추장 장아찌를 만들어 보세요!재료<ul data-sourcepos="9:1-19:0"> <li data-sourcepos="9:1-9:16">개두릅 (엄나무순) 1kg</li> <li data-sourcepos="10:1-10:10">고추장 300g</li> <li data-sourcepos="11:1-11:11">진간장 100mL</li> <li data-sourcepos="12:1-12:9">물엿 250g</li> <li data-sourcepos="13:1-13:10">고춧가루 50g</li> <li data-sourcepos="14:1-14:9">소주 50mL</li> <li data-sourcepos="15:1-15:11">볶음 참깨 1큰술</li> <li data-sourcepos="16:1-16:15">마늘 5쪽 (다진 마늘)</li> <li data-sourcepos="17:1-17:16">생강 10g (다진 생강)</li> <li data-sourcepos="18:1-19:0">소금 (적당량)</li> </ul>양념 재료<ul data-sourcepos="22:1-24:0"> <li data-sourcepos="22:1-22:9">매실액 3큰술</li> <li data-sourcepos="23:1-24:0">물엿 2큰술</li> </ul>준비물<ul data-sourcepos="27:1-35:0"> <li data-sourcepos="27:1-27:7">멸종 소금</li> <li data-sourcepos="28:1-28:7">밀폐 용기</li> <li data-sourcepos="29:1-29:5">젓가락</li> <li data-sourcepos="30:1-30:4">망치</li> <li data-sourcepos="31:1-31:3">칼</li> <li data-sourcepos="32:1-32:4">도마</li> <li data-sourcepos="33:1-33:4">냄비</li> <li data-sourcepos="34:1-35:0">체</li> </ul>레시피<ol data-sourcepos="38:1-70:0"> <li data-sourcepos="38:1-43:0"> 개두릅 손질하기 <ul data-sourcepos="40:5-43:0"> <li data-sourcepos="40:5-40:32">싱싱한 개두릅을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.</li> <li data-sourcepos="41:5-41:37">굵은 부분은 칼로 썰어주고, 너무 긴 줄기는 잘라냅니다.</li> <li data-sourcepos="42:5-43:0">멸종 소금물에 30분 정도 절인 후 찬물로 깨끗이 헹궈줍니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="44:1-49:0"> 개두릅 데치기 <ul data-sourcepos="46:5-49:0"> <li data-sourcepos="46:5-46:37">냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 개두릅을 데칩니다.</li> <li data-sourcepos="47:5-47:88">끓는 물에 데치면 엄나무순의 영양소가 파괴될 수 있으니 물이 끓기 시작하기 전에 개두릅을 넣고 끓인 후 약 3~4분간 데치는 것이 좋습니다.</li> <li data-sourcepos="48:5-49:0">데친 개두릅은 찬물에 헹궈 수분을 제거합니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="50:1-54:0"> 양념 만들기 <ul data-sourcepos="52:5-54:0"> <li data-sourcepos="52:5-52:62">고추장, 진간장, 물엿, 고춧가루, 소주, 볶음 참깨, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어줍니다.</li> <li data-sourcepos="53:5-54:0">매실액과 물엿을 넣고 끓여 식힌 후 양념에 넣어 고루 버무립니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="55:1-59:0"> 개두릅과 양념 버무리기 <ul data-sourcepos="57:5-59:0"> <li data-sourcepos="57:5-57:54">찬물에 헹궈 수분을 제거한 개두릅을 양념에 넣고 젓가락으로 부드럽게 버무립니다.</li> <li data-sourcepos="58:5-59:0">개두릅이 뭉치지 않도록 조심스럽게 버무려줍니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="60:1-64:0"> 밀폐 용기에 담기 <ul data-sourcepos="62:5-64:0"> <li data-sourcepos="62:5-62:34">멸균한 밀폐 용기에 개두릅과 양념을 모두 담습니다.</li> <li data-sourcepos="63:5-64:0">용기에 공간이 조금 남도록 하여 밀폐합니다.</li> </ul> </li> <li data-sourcepos="65:1-70:0"> 숙성 <ul data-sourcepos="67:5-70:0"> <li data-sourcepos="67:5-67:37">상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.</li> <li data-sourcepos="68:5-70:0">숙성 시간이 길수록 맛이 더욱 좋아집니다.</li> </ul> </li> </ol>팁<ul data-sourcepos="73:1-76:3"> <li data-sourcepos="73:1-73:36">개두릅 대신 풋고추나 깻잎을 넣어도 맛있게 즐길 수 있습니다.</li> <li data-sourcepos="74:1-74:36">매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루의 양을 조절하여 넣어주세요.</li> <li data-sourcepos="75:1-75:67">멸종 소금 대신 일반 소금을 사용해도 되지만, 멸종 소금을 사용하면 잡내가 없고 싱싱하게 장아찌를 만들 수 있습니다.</li> <li data-sourcepos="76:1-76:3">밀</li> </ul></div> </div></div>